Il vaudrait mieux ne pas éplucher..

Eplucher_carotte On nous le répète souvent, c'est dans la peau des légumes et des fruits que l'on trouve tous les bienfaits de l'aliment. Quand ce n'est pas le cas, c'est elle en tous cas, la peau, qui retient, à la cuisson, les fibres, par exemple, qui tentent de s'échapper... Donc, il vaudrait mieux éviter d'éplucher...

Et là, tu ajoutes une réflexion pénible... ne dit-on pas que les pesticides sont sur la peau également ? Et qu'il faut correctement laver le légume, voir un peu râcler la peau pour ne pas dire carrément l'éplucher ?

Comment faire au mieux dans ce dilemme ?  Pour ma part, je crois que je crains plus les pesticides que le fait de perdre quelque peu des vitamines et fibres du légume que je mange. Parce que bon, il doit bien en rester un peu quand même, de tous ses bienfaits, une fois épluché ?

Eplucher ou ne pas éplucher, nous dirons que c'est la question... et oui, il y a certainement quelque chose de pourri au royaume de la nutrition...

Ou alors, il aurait un joker : la brosse à nettoyer les fruits et les légumes... récurrons, récurrons... :)

 

1 Commentaire

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    mamapasta

    perso, j'achète au maraicher bio , je brosse energiquement et n'épluche pas...
    pese 1 kg de carottes avant et après épluchage, tu verras que tu gagne 10 à 15% de matière comestible .
    De toutes façon, comme je m'avale un bon kilo de végétaux par jour, je ne dois pas manquer de vitamines , ce n'est pas ça qui me motive!

    15 janvier 2009 à 22:27

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