Enveloppé dans un linge humide, le céleri branche se conserve trois à quatre jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler, ou laisser tremper la base des tiges dans de l'eau froide  salée. On trouve également des cœurs et des tronçons de céleri banche en conserve.
Particulièrement léger (environ 18 kcal aux 100 g), le céleri fait partie des légumes les moins énergétiques. Il faut dire qu’il est très riche en eau. Attention cependant à la façon dont vous le cuisinez : rappelons notamment que le céleri rémoulade est très calorique, car composé principalement de…. mayonnaise ! Ce légume fournit un large éventail de vitamines, dont des vitamines B, C et E, aux vertus anti-oxydantes, qui luttent en partie contre le vieillissement prématuré des cellules. Il apporte également de nombreux minéraux : potassium, calcium, magnésium sont ainsi présents en quantité intéressante. Ses fibres sont relativement abondantes ; sachez qu’elles sont mieux tolérées lorsqu’elles sont cuites ou que le céleri est finement râpé. Mais la caractéristique du céleri réside dans sa bonne teneur en oligo-éléments rares dont le molybdène, qui participe à la fabrication de certains acides-aminés, et donc important pour de nombreuses fonctions de l'organisme. Il apporte également du sélénium, ainsi que du chrome. Bref, un véritable trésor de bienfaits !