poêlée de pommes et champignons

Champignons_004 Vous aimez les saveurs sucrées salées ? Alors essayez cette petite recette de saison qui mêle des parfums de sous bois à la saveur délicatement sucrée des pommes.

Pour 4 personnes, il vous faut :

Champignons

2 pommes plutôt acidulées
300 g de champignons de Paris
300 g de pleurotes ou de chanterelles
1 petite échalote
1 gousse d’ail
20 g de beurre
2 cuill. à  soupe d’huile d’olive
persil plat
sel et poivre
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins puis coupez-les en lamelles.
Coupez le bout terreux des champignons, rincez-les et émincez-les. Epluchez et émincez l’échalote.
Faites chauffer 1 noisette de beurre dans une petite poêle et faîtes cuire les lamelles de pommes pendant environ 5 minutes.
Versez l’huile et le reste de beurre dans une sauteuse et faites chauffer. Faites suer l’échalote émincée, ajoutez les champignons, l’ail en chemise, salez, poivrez puis laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu‘ils aient rendu toute leur eau.
Ajoutez les pommes puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Parsemez de persil ciselé et servez, en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un dos de saumon.

 

1 Commentaire

  1. 1

    Laurence Loupiac

    Miam dis-donc !

    08 janvier 2009 à 12:22

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