Hier, je vous parlais de ce gros et imposant fromage à pâte pressée cuite qu’est l’Emmental. Voici aujourd’hui une petite recette qui devrait enchanter vos papilles :
Galettes de légumes oubliés à l’Emmental
Pour 4 personnes
1 petit potimarron ou 1 patate douce
100 g d’Emmental
Herbes fraîches (romarin, thym, coriandre…)
Sel, poivre
20 g de beurre
2 CS d’huile
Lavez, épluchez et détaillez en fine julienne le légume. Salez et poivrez. Laissez au frais 10 min.
Sortez du réfrigérateur, ajoutez l’Emmental râpé et les herbes.
Prélevez 1 cuillère à soupe de préparation, confectionnez des galettes en pressant très fort pour faire ressortir tout le jus.
Faites chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.
Déposez les galettes, et faites cuire à feu modéré environ 10 minutes.
Servez en accompagnement d’une volaille, d’un poisson ou d’une salade verte.
Photo : Collective de l’Emmental Français - Cercles culinaires de France- Laurent Grivet
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