Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 2 heures avant de l’utiliser pour qu’il soit bien mou. Travaillez-le beurre à l'aide d’un fouet d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux puis ajoutez les amandes en poudre, la fécule, le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, et l'extrait d'amande amères. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais

Mélangez l’œuf avec le sucre et un peu d’eau. Étalez un 1er disque de pâte et disposez-le sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Badigeonnez le pourtour avec le mélange oeuf-lait, à l’aide d’un pinceau.
Répartissez la crème d'amandes sans déborder sur le pourtour, puis placez la fève
disposez le second disque et soudez bien les bords avec vos doigts. Badigeonnez la galette avec le reste de mélange œuf/sucre/eau. Faites de petites entailles avec la pointe d'un couteau.
Mettez au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée
Vous pouvez aussi badigeonnez la galette d’un sirop de sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu’à vous régaler !