Articles parus en février 2009

Ce petit gâteau british est en train de faire un malheur !

C'est une sorte de muffin au glaçage customisable à volonté, qui tire son nom des tasses à café dans lesquelles il était confectionné à l'origine.

Sex and the City a rendu célèbre "la Magnolia Bakery", à New-York. Il faut patienter longtemps, debout en ligne dans la rue, avant de pouvoir être servi. Eh bien ce succès est en train d'atteindre Paris.

Les oligo-éléments ou " éléments traces ", présents dans la nature, sont indispensables au métabolisme cellulaire. Agissant en très petites quantités, ils sont cofacteurs des enzymes, des vitamines, des hormones. Starters des réactions chimiques qu'ils catalysent, leur présence est une condition du fonctionnement de nos cellules.

Les oligo-éléments stimulent les réactions de défense et détoxiquent nos cellules. Antioxydants, ils luttent contre le vieillissement de notre organisme et sa dégénérescence. Leur absence ou leur défaut peut être le point de départ des maladies. Actuellement, la pollution de notre environnement déséquilibre les concentrations naturelles en oligo-éléments.

Ces temps-ci les rhumes et les grippes sont vraiment d'actualité. Une nouvelle étude confirme justement que la vitamine D préviendrait ces affections.
 
Le docteur Adit Ginde et ses collègues de l’université du Colorado ont suivi près de 19 000 adultes. En évaluant leur taux de vitamine D dans le sang et en le mettant en corrélation avec la survenue de rhume, de grippes et d’infections respiratoires, ils ont pu constater que moins ils avaient de vitamine D dans le sang et plus ils avaient de risque de présenter un cas de rhume ou de grippe.

Le 7 Avril prochain, le célèbre pâtissier va donner une Master Class chocolat ! Attention, les places sont extrêmement limitées puisqu'elles ne sont que de 60.

Urgences, hurry, car on pourra y découvrir des recettes exclusives réalisées à cette occasion. De plus, Pierre Hermé s'exprimera sur sa perception des plaisirs du chocolat. Hum...

Le déjeuner se fera avec le maître bien-sûr : l'occasion d'en savoir nettement plus sur son savoir-faire. Connaître quelques astuces, découvrir quelques gourmandises.. bref.. que du bonheur...

C'est encore le moyen le plus efficace pour venir à bout de la cellulite ! Bon, cela demande une persévérance bien-sûr et aussi un partenaire qui aime masser et qui ne le fait pas trop mal...

Ceci étant clair, reste à déterminer l'huile à utiliser. Parce que le massage peut être l'occasion d"effectuer un véritable soin de la peau en optant pour des huiles végétales avec des vertus spécifiques, anti âge, hydratante...

Déguster dans le noir le plus absolu, c'est ce que nous propose l'Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture (APCA) au Salon de l'agriculture. Chaque jour quelque 500 visiteurs ont passé le triple rideau noir et se sont laissés guider par des animateurs non-voyants ! Une expérience à la fois excitante et inquiétante.

Ainsi, Estelle, aveugle, prend par la main d'un non-voyant, avec douceur et fermeté, et le conduit jusqu'au comptoir de dégustation. Puis, elle dépose dans la main de chacun quelques bouchées à déguster, puis un verre.

Surprise, surprise... le club de gym est rempli de gens minces et en pleine santé... Je pense que cela n'étonnera aucun d'entre vous mais je pensais que ce lieu, quand même, faisait aussi sa place à ceux qui ont vraiment besoin de venir faire du sport. Les mous, les un peu enrobés, voire plus... mais dans un tel endroit, un tel lieu de "m'as-tu vu" qui oserait venir montrer ses kilos en trop ?

Selon un rapport, adopté cette semaine, de L'Académie de médecine, le lait maternel est largement supérieur au lait de vache ou à toutes formules à partir de lait de vache. L'académine prône même un allongement du congé de maternité postnatal jusqu'à 4 ou 6 mois chez les mères qui allaitent !

"L'alimentation des premières semaines de vie a un rôle dans l'apparition de phénomènes pathologiques chez l'enfant et de l'adulte" L'Académie ajoute que "l'allaitement au sein favorise une meilleure maturation sensorielle, diminue le risque de survenue d'eczéma, des infections intestinales et respiratoires, de la mort subite chez le nourrisson".

C'est une hormone injectée aux vaches qui permettrait de doubler leur production de lait. Mais, une fois encore, la nature n'aime pas les chemins que tentent de prendre sans cesse les hommes, puisque l'utilisation de cette hormone -Son nom est rBGH- aurait de nombreux effets négatifs sur la santé du bétail, mais également sur la santé humaine.

En effet, elle serait cancerigène, notamment en ce qui concerne le sein, la prostate et le colon. De plus, elle diminue, dans le lait, le niveau d'une autre hormone appelée IGF-1 (facteur de croissance insulinique de type 1).

Vos enfants ne jurent que par les pâtes, le Nutella, les nuggets et le jambon riz ? Qui n’a pas vécu un jour un conflit parents/enfants boudant devant leur assiette ? Rassurez-vous, la néophobie (ce rejet de tout aliment qu’un enfant n’a pas totalement adopté ou considère comme nouveau, alors que bébé, il acceptait béatement vos purées de légumes !) est totalement normale entre 2 et 7 ans (oui, c‘est long, mais chaque enfant réagit différemment et pourra dépasser rapidement ou non cette période difficile !). Pour les aider à apprécier des repas équilibrés et diversifiés, précipitez-vous sur « enfin des recettes que mes enfants aiment », de Laurence Du Tilly, publié chez Larousse.

Quand on se décide à faire un régime, on part décidé ! Et puis au fur et à mesure des jours, on meurt d'envie de grignoter ceci ou cela. On tient.. plus ou moins.. et puis on craque.

Et là, va se jouer l'un des moments les plus importants ! C'est le moment qui va décider de la suite du régime. Si on culpabilise, il est fort à parier qu'on va finir par lâcher le régime, dégoûté par notre manque de volonté.. un truc du genre "a quoi bon" ! Eh bien, non ! On a le droit de faire des écarts.

C'est un conseil tout bête : quand on passe à table, il faut se détendre. Pour cela, il faut éviter de manger dans une pièce trop bruyante. Pourquoi ? Parce que dans ce cas, agressé par le bruit, on a tendance à manger plus vite et qui dit plus vite, dit plus... forcément puisqu'on ne laisse pas le temps à notre signal de satiété de nous dire que c'est suffisant pour lui !

Une autre chose qui vient faire interférence, c'est la télévision. Captivé par ce qu'elle nous raconte, on perd l'attention à ce que l'on mange et là encore, le signal de satiété passe à l'as.

Une étude américaine menée sur 16 000 hommes dans la cinquantaine, a montré que manger des noix diminue les risques d’hypertension. Mais pour que cela marche, il faut être mince.

En effet, selon les résultats, seuls les participants ayant un IMC inférieur à 25 ont vu leur risque de faire de l'hypertension se réduire de 23 %.

Pour les chercheurs, le fait que la noix est considérée comme un aliment qui fait grossir peut avoir faussé les données rapportées par les sujets qui avaient un excès de poids.

Un rapport le confirme à nouveau. Notamment en ce qui concerne le cancer du côlon et du sein. Selon ce rapport intitulé "Politiques et actions pour la prévention du cancer", 43% des cancers du côlon et 42% des cancers du sein pourraient être évités dans les pays développés, grâce à une alimentation équilibrée, une activité physique régulière et le contrôle du poids corporel.

Tout un programme que nous propose l'Office parlementaire d'évaluation des choix scientifiques et technologiques (OPECST). En effet, il organise une audition publique ouverte à la presse, le 4 mars prochain de 14 heures à 18 heures dans les locaux du Sénat, sur ce thème.

Ce sont plus précisément les sénateurs Jean-Claude Etienne (Marne) et Brigitte Bout (Nord) qui organisent cette audition publique.

Oui, c'est ce qu'on tente de vous dire dans ce blog depuis longtemps.

Pour le valider plus encore, une étude américaine vient de montrer que tout régime est efficace, tant que le nombre de calories ingérées par jour est limité. La composition du régime alimentaire n'aurait donc pas d'influence sur la perte de poids. Il faut réduire la quantité de calories et c'est tout.

La semaine prochaine se tiendra à Paris l'European Sandwich & Snacking Show, autrement dit le salon du sandwich, salon durant lequel aura également lieu la 7è Coupe du Monde du Sandwich. La finale internationale de cette édition opposera, le 4 mars prochain, des candidats venant de 7 pays différents : la France, l’Angleterre, la Suède, la Belgique, l’Italie, le Liban et Dubaï.

  Bien décidée à reprendre mon corps en main, j'ai décidé de me remettre au sport sérieusement. Parmi mes objectifs il y a celui d'affiner mes mollets. Oui je sais, c'est pas forcément une question existentielle mais bon, moi çà me travaille! Mes mollets sont musclés mais gros ;). Le sport en lui même est une bonne méthode mais çà muscle sans forcément affiner. J'ai donc cherché sur le net quelques exercices spécifiques. Première réponse, le streching. Sauf que moi, tout ce qui touche à la gym, c'est vraiment mais alors vraiment pas mon truc.

A quoi sert de soigner sa peau avec la plus belle des crèmes si l’on pollue son organisme de l’intérieur en consommant des aliments raffinés, pauvres en acides gras et autres nutriments essentiels et le tout peut-être complété de quelques pesticides, additifs et autres résidus chimiques ?

De même, à quoi cela sert-il de manger sain et bio si en parallèle on pollue sa peau de l’extérieur en ne lui appliquant que des cosmétiques dont la composition inspire plus la chimie de synthèse qu’autre chose ?

En cet hiver froid et rude, peu nombreux sont les légumes à résister sur les étals des marchés. Parmi eux, la carotte, légère en calorie, riche en vitamines et minéraux, et donc pleine de bienfaits. Je vous propose aujourd’hui de la cuisiner avec du poulet…. Et du cidre !

Michel Barnier et Érik Orsenna, président du jury, ont remis les premiers Trophées de l'agriculture durable, à l'occasion du Salon international de l'agriculture, à trois lauréats :

- La ferme de They (Haute-Saône) : dans cette ferme bio, il y a comme une ambiance d'antan. Maison en pierre, grange du 16ème siècle restaurée, montbéliardes ruminantes, chevaux Comtois aux allures de destriers… on se croirait au début du siècle. Mais à y regarder de plus près, l'exploitation est dotée d’une modernité technologique épatante! Jamais elle n'a été aussi productive, diversifiée, visitée… et rentable. La preuve qu'il est possible de vivre avec son temps, sans mettre en péril l'environnement. Une démarche reconnue par le jury des Trophées de l'agriculture durable.

Une nouvelle synthèse d’études scientifiques sur le rôle des sucres dans la santé humaine et la nutrition tente de clarifier certaines idées fausses sur l'impact réel des sucres sur la santé. L'étude a été publiée sous le titre « Central aspects of sugars in human nutrition » dans Obesity Reviews.

Le surpoids tue autant que le tabac. Voilà le titre choc de cette nouvelle étude. Elle nous arrive encore de l'institut Karolinska en Suède.

45 920 hommes ont été suivis de leurs 18 ans à leur mort pour cette étude menée sous la direction de Martin Neovius du Département de médecine de l’Institut.

Les résultats montrent que le tabac et le surpoids présentent des risques identiques pour la santé. Elle a montré que des adolescents obèses avaient le même risque de mourir prématurément que les fumeurs de plus de 10 cigarettes par jour. Ainsi, (comparé à des non-fumeurs de poids normal) des personnes en surpoids et des personnes qui fument moins de 10 cigarettes par jour augmentent le risque de mourir prématurément de moitié ! Les personnes obèses ou gros fumeurs triplent ce risque.

Plusieurs marques et enseignes telles que Danone, Fruit d'or ou encore Leclerc et Casino ont promis de réduire les taux de gras, de sucre ou de sel dans les aliments qu'elles fabriquent ou qu'elles vendent. La nouvelle est plutôt sympathique ! Parce qu'évidemment, si on attaque le problème à la base, il me semble que ce sera plus facile de s'en sortir.

Pour ce faire, ils ont été dix à signer une "Charte d'engagements volontaires" qui a été mise en place il y a un an par les ministères de la Santé et de l'Agriculture.

Une vaste étude menée aux Etats-Unis a montré que le calcium réduirait le risque de cancers du colon et des autres tumeurs du système digestif.

«Chez les hommes comme chez les femmes, la consommation de laitage, d'autres aliments riches en calcium et de suppléments de calcium a été liée à une diminution du risque de cancers du système digestif», écrivent les auteurs de cette recherche.

On le sait, en Grande-Bretagne, une véritable campagne est en train de se mettre en place pour lutter contre l'obésité. Une nouvelle étape vient d'être franchie. Désormais, les enfants, dès l’âge de 2 ans, devront passer des tests pour dépister des signes possibles d’obésité.

En effet, sur le conseil d’experts, les responsables de santé ont demandé la création de tests de dépistage du surpoids pour les enfants dès 2 ans. Ces experts partent du principe qu’il n'est jamais trop tôt pour corriger les mauvaises habitudes alimentaires. Euh.?.quels tests ?

Je suis toujours très déprimée admirative devant le nom qu'on donne à une invention censée faire le miracle : nous faire perdre des rondeurs sans bouger un muscle... Cette fois, nous parlons de la luxopuncture. Le titre ne le dit pas, mais c'est une technique douce qui a pour but d'améliorer le fonctionnement digestif et le drainage lymphatique. Le tout mène donc à une perte de poids en stimulant des points d'acupuncture. Encore un de ces trucs...

Plus encore, la luxopuncture revendique d'aider les personnes en surpoids à changer de comportement alimentaire grâce à un faisceau infrarouge qui stimulerait en douceur des points d'acupuncture.

 Depuis quelque temps déjà, le célèbre Weight Watchers a lancé sa propre marque de produits. Pratique pour ceux et celles qui suivent ce fameux régime basé sur des points…car chaque produit indique justement sur l’emballage le nombre de points que vous allez « consommer ». Dans la gamme des fromages sont proposés une pâte molle, une pâte pressée type emmental et du fromage râpé. Certes, si vous êtes amateur de vrai fromage,

Nous sommes trahis par les livres de recettes. Voilà ce que nous apprend une équipe de l'Université Cornell. Elle a comparé la taille des portions et le nombre de calories par portion dans un classique de la cuisine américaine, The Joy of Cooking publié pour la première fois en 1931 et réédité sept fois depuis.

Il semblerait que lorsqu'on ouvre un livre de cuisine d'autrefois, les portions étaient nettement moins importantes que maintenant. Au point que le nombre de calories par portion a augmenté de 40% au fil des ans.

De tous les plats étudiés, un seul est resté inchangé, le chili con carne. Une seule question : pourquoi ?

voilà une belle alternative aux pesticides !

Nous devons cette trouvaille à une équipe de chercheurs de l'Universidad Politécnica de Valencia (Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo -IU-IAD) qui a élaboré un nouveau traitement des oranges à base d'huile essentielle d'arbre à thé. Il s'agit d'une solution à base de cellulose totalement biodégrable et de 2% d'huile essentielle d'arbre à thé qui devient une sorte de film protecteur contre les différentes agressions que subissent les fruits depuis leur récolte jusqu'à leur consommation.

Le très médiatique chef triplement étoilé au Guide Michelin, Marc Veyrat, âgé aujourd’hui de 58 ans, vient d’annoncer qu'il cessait son activité à « l'auberge de l'Eridan » à Annecy, en Haute-Savoie. Autodidacte, il  avait créé l'auberge de l'Eridan en 1992, au bord du lac d'Annecy, et obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin en 1995.Les raisons avancées ?

C’est l’un des premiers légumes que l’on donne aux bébés. Economique, douce, légère et pleine de vertus nutritionnelles, la carotte a tout pour plaire
Elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans en Asie, mais sa saveur était alors bien éloignée de celle que nous la connaissons aujourd’hui. Les Grecs et les Romains ne semblaient d’ailleurs guère apprécier sa peau coriace, son cœur fibreux et sa couleur blanchâtre et ne l’utilisaient que pour ses vertus thérapeutiques.

Tandis que l'obésité devient un l'ennemi public numéro un de l'Angleterre, les chiffres officiels du système de santé public britannique (NHS) dévoilent que le nombre de jeunes filles admises à l’hôpital pour anorexie a presque doublé en dix ans ! Ce nombre a augmenté de 80 % en dix ans (entre 1996/1997 et 2006/2007). Il s'agit d'adolescentes de 16 ans en moyenne.

A en juger par la quantité de femmes jeunes ou moins jeunes que je croise souvent dans la rue et qui semblent effectivement extrêmement maigres, je parie qu'il n'y a pas qu'en Angleterre que ce phénomène a doublé !

Finalement, vieillir a du bon mesdames, non seulement on peut boire de l'alcool mais on nous conseille aussi le café !! En effet, une étude menée en Espagne et à l’université d’Harvard montre que plus une femme boit de café, plus elle diminue ses risques d’avoir un AVC alors qu'on a longtemps prétendu le contraire !

Contrairement à ce que tentent de nous dire les pubs de Kinder, ce délicieux chocolat n'apporte absolument rien à la croissance de nos enfants.. car il n'y a pas assez de calcium dedans pour cela ! Déception, non ? Ou juste pas de surprise du tout ?

J'adore les Kinder. Par moment, j'en fais des folies mais, dès que je retrouve mes esprits et que je reprends mon chocolat noir, je ne peux m'empêcher de constater que ce dernier me laisse un bien meilleur goût dans la bouche que le premier. Ce qui est signe d'une contenance importante en sucre.

Selon des chercheurs de l'Université Cornell d'Ithaca aux USA, manger des pommes pourrait aider à lutter contre le cancer ! Surtout nous mesdames ! En effet, en donnant des morceaux de pomme à des rats, l’équipe du Pr. Liu a constaté un ralentissement de la croissance des adénocarcinomes, ces tumeurs malignes qui représentent la plus forte cause de décès dans les cas de cancer du sein. Plus les rats mangeaient de pommes, plus la croissance de la tumeur ralentissait. Voilà qui fait rêver...

Eh bien, si vous êtes sur Paris, Plurielle.fr, nous propose d'aller faire un tour dans un cadre idyllique : Les Bains de Montorgueil... rien que le nom tente, non ? Il se trouve en plein centre de Paris, dans la rue de Montorgueil bien-sûr, dans le 2e arrodissement.

On se croit au paradis. Paradis de la beauté et de la volupté. Dès la porte, un lumignon rose donne le ton...

Avec ce climat d'hiver, la chaleur d'un hammam fait un bien fou. A cela s'ajoutent des chants berbères pour avoir cette sensation de quitter le quotidien complètement et d'entrer dans un voyage hors du temps.

 Au début du mois, et pour la 2è année consécutive est paru le « Guide Mignot ». Vous cherchez une bonne table parisienne ? Faites confiance à Caroline, qui a dégoté pour vous pas moins de 340 bonnes tables à Paris, dont 120 nouveautés. Pour vous y retrouver, les établissements sont classés dans 4 rubriques : bistrot, chic, léger ou étranger. Dans un style gai, direct et très plaisant, Caroline Mignot vous décrit par me menu les restaurant qu’elles a préférés dans la capitale. Passionnée et persévérante,

Bon, notre ministre me met de bonne humeur ! En effet, Mme Bachelot, notre ministre de la santé, a déclaré dimanche qu'il fallait une approche "raisonnable, culturelle, équilibrée" de la consommation d'alcool !

Pour elle, interdire la vente d'alcool au forfait n'"(empéchait) pas les dégustations" dans les foires ou les salons. "Je n'ai jamais vu les viticulteurs offrir du vin autant qu'on en voulait, en général ils vous mettent un fond" de verre, a-t-elle noté.

Après le SIRHA fin janvier, qui a vu l’organisation du Bocuse d’or et la consécration d’un cuisinier norvégien, c’est à nouveau à Lyon que sera célébrée

Ce communiqué de presse venant de Asthme et allergie a fait le tour de tous les sites. Je le reprends à mon tour car c'est bon à savoir. En effet, Les allergies alimentaires touchent de plus en plus de personnes : un Français sur trois serait concerné et les enfants restent trois fois plus touchés que les adultes. Les aliments les plus souvent mis en cause : l'oeuf et le lait. Alors pour se régaler d'une crêpe...

Cela se passe à Deauville et ça a commencé aujourd'hui. Ce festival se veut un espace de confrontation de la jeune cuisine inventive. Rien que cela ! Et pas moins de vingt-cinq chefs s'y retrouvent et des grands noms, tels que Pierre Hermé, Alexandre Bourdas, Laurent Chareau, Bertrand Grebaut et Franck Cerruti, Stefano Baiocco et Ricardo Camanini ou encore Paco Morales, Jordi Butron et Ferran Adria pour ne citer que les Français, les Italiens et les Espagnols.

Les aigreurs d’estomac, vous connaissez ? Ce n’est franchement pas marrant. J’ai découvert cette affection dès le début de ma 1ère grossesse. Elle est revenue lors de ma 2nde grossesse et depuis, elle revient de temps en temps.
Les aigreurs d’estomac ne font en fait pas mal à l’estomac mais à l’œsophage. L’acide gastrique présent dans l’estomac remonte dans l’œsophage et çà brûle. En cas de crise, les pansements gastriques, s’ils ne sont vraiment pas bons,  sont très utiles et efficaces. Mais on peut aussi tenter de les éviter.

Après ce petit article sur le concours du meilleur pain d’épices artisanal, que diriez-vous d’une recette maison ? Celui-ci est à l'orange, mais vous pouvez fort bien le préparer avec du citron, ou simplement des épices et du miel.
Pour 1 pain d’épices, prévoyez :

Le 6 décembre dernier (jour de la St Nicolas)  s’est tenu le dixième concours du meilleur pain d'épices artisanal, organisé par la confrérie du pain d'épices de Dijon. Mais c’est seulement mercredi dernier qu’a eu lieu , sous la voûte des cuisines ducales, la remise des prix. A en juger par le nombre de gourmands qui ont dégusté et apporté leur vote, ce concours a remporté un véritable succès public. Mauricette Poinsot, grand maître de la confrérie, a souligné que « le grand jury a trouvé remarquable la qualité des

Revenons quelques instants sur le brocoli. Saviez-vous que son nom vient de l'italien « brocco », qui signifie « pousse » ? En France, il devient « brocoli » avec un seul « c ». Ce chou d'origine sauvage des rivages de la Méditerranée connut très tôt un grand succès. Les Romains en raffolaient déjà et le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail. C’est Catherine de Médicis qui l’apporta en France.

Laurence a très bien conclu sa note sur l’émission de TF1 « Manger mieux, le grand jeu » : la nutrition fait vendre !
J’ai regardé cette émission pensant qu’elle pourrait m’apprendre des choses. Cela a peut être été le cas pour certaines personnes mais je pense que pour les personnes qui s’intéressent un tant soi peu à la nutrition, je pense qu’elle n’a apporté rien de nouveau ! Cela dit l’émission n’était pas inintéressante mais avec un goût de réchauffé.

Léger et plein de vitamines et de minéraux, le brocoli est le légume santé par excellence. Je vous propose aujourd’hui de le cuisiner d’une autre manière…
Pour 4 personnes
800 g de brocolis
1 c. à soupe de crème de sésame (tahina)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile

"Tous ses repas mis bout à bout, un Français passe en moyenne seize ans de sa vie à table. Plaisir, convivialité, nutrition, le repas répond à différents besoins et envies. Mais les Français mangent-ils pour autant équilibré ? Pour le savoir, Carole Rousseau propose ce soir aux téléspectateurs d'évaluer leur alimentation à travers 45 questions. Trois experts, le militant anti-malbouffe Jean-Pierre Coffe, le cuisinier David Martin et le médecin nutritionniste Frédéric Saldmann donneront quelques conseils pour mieux s'y retrouver dans la jungle de l'alimentation.

Pour estimer votre longévité, répondez par OUI ou NON aux questions suivantes :

Consommez-vous au moins 5 fruits et légumes par jour ?

Utilisez-vous systématiquement de l'huile de colza et/ou de noix dans vos assaisonnements ?

On consomme aujourd'hui beaucoup trop de sel (8,5 g par jour pour un besoin physiologique estimé par l'OMS à 1 ou 2 g.), dont 10% proviennent de notre salière, le reste étant du sel caché dans les aliments transformés...
Or ce déséquilibre d'apport peut entraîner des problèmes de rétention d'eau, de fuite urinaire du calcium voire d'hypertension artérielle.

Pour une prévention du vieillissement cellulaire, rien de plus efficace que les antioxydants ! Ce sont le sélénium, le zinc, les caroténoïdes, les vitamines C et E, la pro-vitamine A et les flavonoïdes, qui agissent seuls et en synergie pour seconder nos défenses naturelles.

Le but est donc de mettre de la couleur dans son assiette !

Pour poursuivre sur le billet d’Agnès, la pub à la télévision pour les produits gras et sucrés semble faire débat. Une charte de bonne conduite supervisée par le Ministère de la santé et de la culture vient d’être signée entre les publicitaires et les professionnels de l’audiovisuel pour diffuser des « programmes valorisant les bons comportements en matière de nutrition ». Plus question toutefois d’interdire la publicité pour les produits trop gras et sucrés pendant les programmes pour enfants.

Saviez-vous que les Français figuraient parmi les premiers consommateurs de pizzas au monde ? Qu’elles soient livrées, achetées fraîches, surgelées, faites maison ou dégustées au restaurant, elles rencontrent un véritable succès puisque nous en consommons par moins de 10 kgs par personne et par an !
Si le chiffre est réellement impressionnant, le nombre de formations dédiées aux pizzaïolos est lui, plutôt limité. Mais soyons rassurés, une nouvelle école vient d’ouvrir ses portes à Paris, dans le 17è arrondissement.

Eh oui, le lait n'est pas le seul à pouvoir nous fournir en calcium. Il existe beaucoup d'autres sources bien tolérées et parfaitement assimilables par l'organisme pour nous garder, entre autres, des os solides !

Ainsi, foncez sur les aliments comme le saumon, les sardines mais aussi les fèves, les légumes verts, les amandes, les figues ou la rhubarbe - particulièrement riches en calcium -. Les œufs, le thé vert et les eaux minérales comme Contrex ou Hépar en regorgent également.

Avez-vous remarqué que l'on mange beaucoup plus quand on est fatigué ? Je me souviens avoir beaucoup grossi après la naissance de ma fille et son père aussi a grossi. En fait, nous étions si fatigués que nous avions certainement un besoin -oui besoin- très fort en chocolat.

Parce que manquer de sommeil augmente l'appétit. Une étude américaine de 2004 a montré que les carences de sommeil diminuaient le taux de leptine dans notre sang. Cette hormone a pour fonction de nous aider à contrôler notre appétit. Cela veut dire que moins on dort et plus on a envie de manger !

"L'Auberge de la clairière" est une chapelle de pierre, de bois et d'argile conçue par un architecte écologique. elle devrait apparaître dans une forêt, près de Beroun, à une vingtaine de km à l'ouest de Prague. Et c'est à Marc Veyrat, le grand Chef, que nous devons ce projet qui va être un grand restaurant biologique. "C'est un projet de coeur, pour un art de vivre différemment: le bio, c'est l'avenir, la prochaine révolution verra la Nature reprendre ses droits dans l'assiette", explique-t-il.

L'idée est de créer non seulement ce "restaurant écologique", mais avec son école professionnelle de cuisine et son "laboratoire moléculaire" avec pour pari de travailler les herbes, feuilles, baies ou champignons - avec la technique moléculaire.

C'est une huile que l'on trouve dans un produit de l'industrie alimentaire sur dix : biscuits, chocolat, lait infantile, chips… . L'huile de palme est sans goût, peu onéreuse et riche en bêta-carotène : a priori que des atouts.

Mais c'est un leurre. En effet, sa richesse en acides gras saturés la rend mauvaise pour la santé avec un risque possible d'hypercholestérolémie, de problèmes cardio-vasculaires, d'obésité, voire de certains cancers.

Par ailleurs, elle est extraite des fruits du palmier à huile en Afrique et Asie. Comme elle est se vend bien auprès des industriels, on n'hésite pas à abattre des arbres afin de créer des plantations de palmiers. Cela a pour conséquence, un désastre écologique qui menace à court terme la survie d’espèces animales comme les grands singes d’Asie.

Certes, la publicité à destination des enfants est plus que d'actualité...
Mais d'autres facteurs semblent être impliqués ! ... comme le régime alimentaire de la maman pendant la grossesse : selon une récente étude américaine, une alimentation maternelle riche en graisses pourrait provoquer des changements dans le cerveau du fœtus et augmenter plus tard, son appétit pour le gras !

C'est la saison des sports d'hiver, alors quelques conseils pendant votre séjour...pour les veinards qui ont la chance de partir !
Débutez toujours votre journée par quelques étirements afin de chauffer vos muscles. Alternez par exemple cinq séries de dix flexions des genoux avec cinq séries d'un autre exercice tout simple : jambes légèrement fléchies, dos rond...
Surtout ne brulez pas les étapes ! Allez-y doucement en vous lançant d'abord sur des pistes faciles, et accordez-vous des pauses avant d'être complètement épuisé !

La vitamine C possèderait des propriétés anticancéreuses importantes, comme le montrent de premiers essais, sur des modèles animaux.

Ce n'est pas nouveau de dire que la vitamine C a des vertus anticancéreuses, bien-sûr. D'ailleurs, déjà, Linus Pauling (le « papa » de la vitamine C, prix Nobel de Chimie 1945) avait suggéré cela en précisant qu'il fallait des doses supérieures à 2 grammes par jour. Mais, toutes les études menées ensuite ont donné des résultats contradictoires.

Une équipe de chercheurs des Facultés de Pharmacie et de Sciences de la Nutrition et de l'Alimentation de l'Université de Porto a montré que mettre la viande à mariner pendant 6 heures dans du vin ou de la bière inhibe la formation d'amines hétérocycliques aromatiques (HAAs) ! Comme quoi le vin n'est pas toujours le méchant. Ah !

Cette étude, publiée dans la revue scientifique Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2008. Comme, on le sait, c'est lors des cuissons de la viande à hautes températures, grillade ou friture, qu'il y a un risque cancérigène. En faisant mariner les steaks avant de les griller, on bloquerait le processus, lié au sucres naturels et aux acides aminés de la viande, qui produit ce risque.

C'est le titre du débat qui se tiendra le 23 février prochain sur le site larecherche.fr à 15h. Il se fera donc sous forme de chat, avec des questions que vous pouvez poser dès maintenant au Chef du service de nutrition de l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière : Arnaud Basdevant.

Pour la petite histoire, c'est à ce médecin nutritionniste, Arnaud Basdevant, que l'on doit le site obésité.com. En effet, il estime que les médecins "doivent s'impliquer dans le développement de sites d'informations médicales auxquels les patients ont de plus en plus recours. Sinon, la parole est laissée à des sites non médicaux dont les messages sont parfois discutables sur le plan de la santé publique".

Après ce petit point sur le roquefort, que diriez-vous d’une entrée fraîche et de saison ? Voici une recette de fenouil au roquefort.

Pour 4 personnes, prévoyez

3 petits bulbes de fenouil

60 g de roquefort 

La légende raconte que le roquefort serait né il y a bien longtemps dans une grotte, d'un morceau de fromage oublié par un jeune berger parti rejoindre sa bien-aimée. A son retour, le fromage était couvert de moisissures. Au XVè siècle, Charles VI décida de confier aux habitants de Roquefort-sur-Soulzon, dans l'Aveyron,

En ces temps de crise et en cet hiver particulièrement long et rigoureux, les initiatives se multiplient pour aider les Restos du Cœur.
Pour aider les Restos, outre les dons directs que l’on peut faire, il y a plusieurs manières. Certaines grandes marques se sont associées aux Restos. Si on achète un de leur produit, un repas est offert aux Restos et donc à ceux qui en ont besoin. On peut citer parmi ces marques Pampers, Tampax, Panthène, Gilette, Ariel, Bonux…. Pour une fois ce ne sont pas des marques qu’on n’achète jamais ! On est toutes et tous susceptibles d’en acheter.

Souvent, quand le moral n’est pas au top on a tendance à se réfugier dans la nourriture, à grignoter entre les repas. On se sert de la nourriture, généralement du gras et du sucré plutôt que des bâtonnets de carottes ou des rondelles de tomates, comme antidépresseur. En fait, manger libère des endorphines qui sont anxiolytiques et anti-dépressives. En augmentant notre taux de sérotonine, les glucides régulent nos émotions et on se sent mieux, voire bien.

Voici aujourd’hui une recette très simple, nourrissante et pleine de vitamines et minéraux : des penne aux légumes et au fromage.
Pour 4 personnes
200 g de penne semi complètes
4 poireaux
100 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail

Revenons sur ces fameux sachets « 100 calories » évoquées par Sarah…. Savez-vous qui en est à l’origine ? Le géant de l’agro alimentaire Kraft foods (avec ses marques bien connues Milka, Côte d’Or, Lacta, Maxwell ou Lu…). Avec un chiffre d’affaire de plus de 40 milliards de dollars, et présent dans plus de 150 pays, Kraft Foods est la 2ème société agro alimentaire sur le plan mondial.

Bien dans son poids, bien dans son corps, bien dans sa tête !

Saviez-vous que les jus de fruits dits "sans sucre ajouté" peuvent légalement contenir jusqu'à 13 grammes de... sucres ajoutés ? Que deux yaourts light équivalent à un yaourt standard ? Que les femmes ne sont pas forcément destinées à prendre des kilos en vieillissant ? Que poids et sommeil sont intimement liés ? Que s'affamer dérégule le corps ?

Le médecin nutritionniste Xavier de La Cochetière vous propose ici une approche inédite pour arriver à ce qu'il appelle le bien-être pondéral. Loin des diktats habituels en matière de régimes, il vous dit comment restaurer étape par étape les mécanismes physiologiques et psychologiques qui vous permettront progressivement de récupérer puis de garder sans même y penser le poids qui vous convient.

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais dans les rayons confiserie des grandes surfaces apparaît de plus en plus les « 100 calories packs ». Cela se présente sous forme de boites à l’intérieur desquelles il y a des mini sachets de confiseries type Toblerone. Chaque sachet représente 100calories. 

Pour perdre du poids durablement sans effort ou du moins sans trop d’effort, il suffit de modifier légèrement son alimentation. En effet, baisser de 100calories son apport alimentaire journalier peut nous faire perdre 5kgs par an (ou ne pas les prendre si on n’a pas besoin de maigrir). Si en plus de cette baisse on brûle 100calories par jour en faisant une activité physique alors on peut perdre jusqu’à 10kilos par an. Et çà sans faire de régime restrictif et sans être frustrée !
 

L'Institut national du cancer (Inca) a publié aujourd'hui mardi un état des connaissances sur l'impact de la nutrition sur les cancers. Il s'agit d'une brochure, à destination des professionnels de la santé, qui fait la synthèse des études internationales les plus récentes .

Au premier rang des accusés, l'alcool. Pour Didier Houssin, directeur de la santé, il n'y a pas, en ce qui concerne l'alcool et le cancer, "de dose protectrice". Avec leurs effets invisibles, "les petites doses répétées sont les plus nocives", affirme le président de l'Inca Dominique Maraninchi. Paule Martel, directrice de recherche à l'Institut de recherche agronomique (INRA), renchérit : "toute consommation quotidienne de vin est déconseillée". Bon, c'est dit. L'alcool n'est bon que contre Alzheimer et encore, uniquement pour les femmes.

Je vous parlais dernièrement du céleri et de ses bienfaits. Voici aujourd’hui une idée de recette pour l’accommoder différemment.
Pour 4 personnes
1 boule de céleri rave
1 pomme
50 cl de lait de soja
20 cl de lait

Pourquoi du thon ? Parce qu'il est le poisson le plus riche en protéines. 30 g de protéines dans le thon versus 18 g dans un steak de viande rouge ! Hum.. cela fait réfléchir non ?

Il faut savoir que cette richesse l'a longtemps classé dans les poisson “ gras ”. A tort. Rien de gras ici. Au contraire, le thon est l'un des aliments à privilégier dans le cadre d’une alimentation minceur, ou anticholestérol. En effet, il n'apporte que 50 mg pour 100g de poisson.

La meilleure façon de le consommer est en conserve, au naturel. En effet, il est léger et nourrissant et se marie fort bien avec des salades.

Voilà un petit ouvrage bien pratique par les temps qui courrent...

Danièle Festy est une pharmacienne d'officine passionnée par les huiles essentielles, les plantes et l'homéopathie. Elle est l'auteur de Antioxydants Guide pratique ; Tout vient du ventre (ou presque) ; les huiles essentielles, ça marche ; 100 réflexes aromathérapie et Stop aux maladies ORL !  Et enfin, ce petit ouvrage : Mes 15 huiles essentielles. N'étant pas du tout calée sur le sujet, je trouve plutôt intéressant d'apprendre un certain nombre de choses comme :

- estragon est un parfait antiallergique,
- la menthe est un antimigraine,
- la marjolaine est un antistress génial,
- le ravintsara est bon contre la grippe et le rhume : je devrais essayer,
- le thym à thujanol agit contre les infections et est doux avec les enfants.

Les boulangers bavarois sont en colère depuis que le bretzel serait menacé à leurs yeux par un projet de réglementation européenne.

"L'Europe c'est la liberté, laissez donc aux Bavarois leurs bretzels !", s'est insurgé le député du Parti libéral FDP, Daniel Volk, dans un communiqué.

La Commission européenne tente pour sa part de rectifier "une communication erronée". "La Commission ne va interdire aucun pain et n'a aucune intention de légiférer sur le niveau de sel dans le pain", a dû récemment stipuler la commissaire européenne à la Santé Androulla Vassiliou. Bruxelles est en fait sur le point de mieux réglementer les allégations nutritionnelles et de santé affichées sur les aliments, telles que "riche en fibres", "faible teneur en matières grasses", ou "pauvre en sel".

Les produits équitables sont des produits plus respectueux de l'Homme, en ce sens reflètent un plus juste équilibre entre les producteurs et les consommateurs : c'est le prix qui fait la différence. Et c'est vrai qu'il est plus élevé.

Si ces produits respectent davantage le travail fourni par le producteur en leur rémunérant à sa juste valeur, il faut également savoir que ce sont des produits plus respectueux de la nature.

Ce qu'il est très important de comprendre pour accepter de payer plus cher, c'est que sur 1,3 milliards de paysans dans le monde, plus d'1 milliard vivent en situation de grande pauvreté et cultivent leur exploitation à la main. 1,4 millions de familles, dans 60 pays, ont vu leurs conditions de vie s'améliorer grâce au commerce équitable.

Et je découvre, amusée, qu'il existe désormais un site de rencontres sur internet dédié aux écologistes ! Eh oui, nous n'avons pas les mêmes valeurs... Etrange cette façon de recruter son cher et tendre.. sois écolo ou alors, non, je ne t'aime pas.

Le site se nomme www.amours-bio.com. Même l'amour se veut bio donc.. aquand je vous disais qu'on mettait ce mot à toutes les sauces ? Hum ?

C'est un site qui s'adresse aux végétariens, aux amis de la nature et des animaux...

Au canada, deux médecins s'élèvent contre le commerce qui se fait autour de la perte de poids ! Ainsi, dans un éditorial publié cette semaine dans le Canadian Medical Association Journal, les docteurs Yoni Freedhoff et Arya Sharma précisent qu'il n'existe aucune solution miracle pour perdre du poids ou pour éviter de reprendre du poids. Evidemment, cela pointe vers tous ces produits, pilule ou autre, qui promettent monts et merveilles et qui, malheureusement, peuvent aller jusqu'à tuer !

  A vélo, on est moins exposé que dans une voiture à la pollution atmosphérique ! Eh oui ! Grâce aux aménagements cyclables qui éloignent, au moins temporairement, du flux de circulation. Et ils sont légion ces aménagements : pistes cyclables, couloirs de bus, marquages au sol.

Ils auraient, à des degrés divers, "un effet bénéfique, en éloignant le cycliste du flot de véhicules", affirme Airparif dans un rapport publié mardi. "Le piéton est deux à cinq fois moins exposé que l'automobiliste à la pollution. Le vélo va se situer entre les deux, et plus il prendra des voies avec aménagements, plus il se rapprochera de l'exposition du piéton", explique à l'AFP Karine Léger, adjointe au directeur d'Airparif. "On se doutait que l'éloignement au trafic allait apporter un bénéfice pour le cycliste, mais que ce soit aussi marqué n'était pas évident", ajoute-t-elle.

Froid, altitude, effort inhabituel et intense... les activités de montagne secouent notre organisme !
Une bonne préparation est donc nécessaire pour en profiter pleinement !

BOUGER
Pour éviter courbatures, fatigue et risques d'accidents, rien de tel qu'un vrai programme de remise en forme.

Le lait n’en finit plus de faire parler de lui. Après les nombreuses controverses, les divers ouvrages préconisant de limiter sa consommation, voire de la bannir de nos réfrigérateurs sous prétexte qu’il engendrerait problèmes de digestion, allergies, obésité, otites ou cancers, la consommation de lait a baissé en France. Elle est ainsi passée de 80 litres par an et par habitant en 1989 à 67 litres aujourd’hui. Au point que les communications scientifiques se multiplient pour le réhabiliter. Pour comprendre le phénomène, la Commission Européenne vient de lancer le programme « Leche ».

Fini les sucreries devant les caisses au Leclerc de Vitry-sur-seine !!!
Désormais, ce sont des fruits secs et des compotes allégées qui trônent sur les présentoirs !

La germination et le trempage qui la précède font l'effet d'une véritable douche froide sur les graines sèches !
Le métabolisme jusque-là en sommeil s'accélère et le taux d'oligoéléments grimpe.

Quelles graines choisir ?

Tout d'abord mieux vaut les choisir Bio...

 L'épisode de la vache folle les avait relégués au rang d'aliments dangereux... mais qu'on se le dise, le risque est aujourd'hui nul avec les viandes d'origine française qui subissent de nombreux contrôles.

Tant mieux !

Tout d'abord, consommez des épinards et de la rhubarbe avec modération. Ces végétaux ont beau être d'excellentes sources de fibres, ils bloquent l'absorption des métaux et donc des oligoéléments en formant un complexe non assimilable.

Evitez aussi l'association pain complet, haricots, maïs et soja au cours d'un même repas...
Leur point commun ?

Selon une dépêche de l'AFP, le Conseil supérieur de l'audiovisuel (CSA) et les professionnels de la télévision et de la publicité vont signer, mercredi, une charte "pour promouvoir une alimentation et une activité physique favorables à la santé dans les programmes et les publicités diffusés à la télévision".

La charte sera signée au ministère de la Santé en présence des ministres de la Santé Roselyne Bachelot et de la Culture Christine Albanel, ont précisé mardi les deux ministères.

Même s’il reste encore minoritaire le marché du bio a le vent en poupe dans toute l’Europe. Jusqu’à présent, les règles l'agriculture biologique étaient différentes d'une nation à l'autre. Mais depuis le 1er janvier, Communauté Européenne a décidé d'harmoniser le label pour que les consommateurs puissent s'y retrouver. Pour l'Agence Bio, la nouvelle réglementation introduite préserve les principes du bio : pas de pesticides ou d'engrais chimiques de synthèse, pas d'OGM et pas de traitements ionisants. Le texte souligne également la nécessité d'une gestion durable et d'une préservation de la biodiversité.

A la campagne, les orties çà pique. On ne les aime pas trop ! Pourtant, l’ortie comme alicament est surprenante !
Elle calme les rhinites allergiques, soulage les articulations, favorise l’irrigation des reins, du fois et de la vessie. Elle protège la prostate et lutte contre la fatigue. On en vient à se demander pourquoi on ne l’a pas utilisé jusqu’à maintenant ! Peut être parce que certes on ne savait pas tout çà mais aussi parce qu’on ne sait pas comment l’utiliser !

La mauvaise alimentation, l’inactivité physique et psychique, le tabagisme, le diabète ou l’obésité abdominale sont autant de facteurs augmentant les risques de développer la maladie d’Alzheimer.
Que peut on faire pour limiter ces risques ?

Puisqu’on vous parle des légumineuses ici et là, j’ai eu moi aussi envie de vous en parler.
Ce n’est pas toujours facile de cuisiner des légumes secs. Alors voici une idée originale et savoureuse pour consommer des fèves.

La première des choses à favoriser est de boire beaucoup. Moi, qui suis au creux d'une grippe, je peux dire que cela se fait de manière systématique parce qu'on respire la bouche ouverte et que dès lors, on est déshydraté constamment... Boire permet d'aider à dissoudre l'excès de mucus qui gêne la respiration tout en assurant une hydratation soutenue face à une fièvre qui a tendance à nous déshydrater. Les boissons recommandées sont l'eau et les jus de fruits naturels.
 
A noter qu'il est fortement recommandé de consommer du bouillon de poulet maison. Le véritable bouillon de poulet jouit d'une excellente réputation comme remède contre le rhume. Certains de ses constituants agiraient sur des cellules du système immunitaire. De plus, la chaleur qui se dégage du bouillon et qui remplit les voies respiratoires lorsqu'on le consomme favorise la dissolution du mucus. Une recherche a montré que cet effet est plus perceptible avec du bouillon qu'avec de l'eau chaude. Cela peut être également du aux légumes et aux fines herbes qu'on ne manque pas d'ajouter au bouillon. On parle là, d'un vrai bouillon fait maison et non d'un bouillon fait à partir de poudre.

Il paraîtrait également que l'ail réduit la fréquence du rhume ! Bon, là c'est un choix. Sentir l'ail et ne pas avoir de rhume ou le contraire.

Le sel iodé est une bonne alternative pour assurer un apport d'iode régulier et modéré.
Cependant, les personnes souffrant de troubles de la thyroïde doivent demander l'avis de leur médecin avant d'en consommer tout au long de l'année...

Quant au sel fluoré, il est très utile aux dents et protège des caries...

Qu'il soit vert, noir ou rouge... le thé a une fâcheuse tendance à réduire l'assimilation du fer, du fait de ses tanins.

Mieux vaut donc ne pas boire de thé en mangeant !

Ce qui n'empêche pas de déguster sa tasse d'earl grey ou de sencha à la fin du repas.

Pour plusieurs raisons... notamment parce qu'ils font bon ménage avec le sélénium, antioxydant par excellence !

En effet, le sélénium agit en activant une substance appelée glutathion peroxydase...

Beeuuuuuuurrrrkkkkkk me direz-vous !!!

Et pourtant, si je vous dis que le citron renforce l'assimilation du fer contenu dans le bifteck... peut-être changerez-vous d'avis ! :o)

Saviez-vous que les fèves et les haricots secs sont des aliments champions en cuivre, en fer, en zinc et en sélénium ???

De vrais bonus santé à prix modique !

Seulement voilà...
Ils peuvent provoquer des gaz me direz-vous !....

L'astuce ?

Pour couvrir nos besoins en oligoéléments, rien de tel que les fruits de mer !

Les moules détiennent le record de la teneur en fer : 24 mg pour 100 g de chair... soit deux fois plus que nos besoins journaliers !!
Alors crues ou cuites, pourquoi s'en priver ?!

Vous adorez la fondue savoyarde et l’idée même de savourer de petits morceaux de pain trempés dans un savoureux mélange de beaufort, tomme comté ou emmental vous fait saliver ?
Mais voilà, tout cela est quelque peu roboratif et très calorique (comptez environ 350 kcal aux 100g)…. Mieux vaut donc éviter de s’en régaler trop souvent. Alors pourquoi ne pas essayer la fondue de chèvre ? La marque Soignon a concocté une préparation à base de fromage de chèvre, vin blanc, et petits oignons présentée dans un bol micro-ondable.

Une analyse de plusieurs études montre qu'une future maman obèse a plus de risque que les autres de mettre au monde un bébé souffrant de malformations, telles que malformation de la colonne vertébrale, anomalie cardiovasculaire, bec de lièvre, fissure du palais, réduction d'un membre...

Les auteurs de ces travaux jugent ces conclusions préoccupantes étant donné l'accroissement continu de la prévalence de l'obésité dans de nombreux pays !

L'obésité est malheureusement une maladie qui a de nombreuses conséquences... tant pour la personne concernée que pour son bébé !

Selon une récente étude britannique, les femmes enceintes qui s'exposent aux rayons du soleil donneraient naissance à des bébés plus grands et aux os plus solides !
Eh oui ! Le soleil c'est bon pour le foetus ;-)

En effet, les femmes qui s'exposent au soleil pendant leur grossesse augmentent leur taux de vitamine D, ce qui permet une bonne fixation osseuse du calcium.

On parle souvent de l’hypertension. On en connaît les risques et on sait aussi comment la combattre. Mais il y a un autre trouble de la tension qui peut aussi être très gênant voire handicapant. Il s’agit de l’hypotension. Elle se définit par une pression artérielle en dessous des 10cmHG. Ce n’est pas à proprement parler une maladie. On peut vivre très bien avec une tension artérielle basse.

N'en déplaise à certains nostalgiques (le fameux « avant c’était mieux »…), on n’a jamais aussi bien mangé, sanitairement parlant, qu’aujourd’hui. Les cas de listériose, salmonellose et autre intoxications alimentaires sont bien moindres qu’il y a quelques années. Il faut dire que les industriels notamment prennent de plus en plus de précautions. Mais il faut bien avouer qu’entre DLC ou DLUO, il y a parfois de quoi se perdre.

C'est un site très sympa qui est "né de la fusion de quatre autres sites (10parjour.net dont vous parlait Béatrice l'année dernière, cuisinefraichattitude.com, galeriefraichattitude.com et semainefraichattitude.com). L'objectif de ce nouveau portail est de susciter l’envie de consommer et de cuisiner les fruits et légumes frais, en proposant des informations pratiques et inventives." C'est le site lui-même qui nous l'explique.

Ce qui est extra est qu'il tient compte de la saisonnalité et de l’accessibilité des produits. Il y a plusieurs espaces thématiques tels que :

Le coin des enfants : Un espace ludo-pédagogique avec de nombreux lots à gagner.
La semaine fraîch’attitude : une rubrique entièrement dédiée à cet événement national, avec la présentation de toutes les actions mises en place autour de cette fête des fruits et légumes prévue en mai prochain sauf erreur de ma part.

Mousseux de châtaigne dans un biscuit de chocolat avec un coulis exotique : voilà tout est dit. On salive. Mieux, on rêve. Et l'on doit ce rêve à la Veuve Clicquot. En effet, à l'occasion de la sortie de son millésime 2002, la maison de Reims a demandé à trois chefs trois menus originaux.
 
« J'ai toujours attaché beaucoup d'importance à la présentation d'un plat ou d'une assiette, parce que la gourmandise doit commencer dès le premier regard porté. Aussi quand Veuve Clicquot m'a proposé ce challenge, j'ai foncé », explique Philippe Etchebest, un Chef deux fois étoilé de l'Hostellerie de Plaisance (Saint-Emilion). Les deux autres ne sont pas moins reconnus puisqu'il s'agit de William Frachot à Dijon et de Laurent Azoulay à Monteux (Vaucluse).

Une chocolatière néo-zélandaise affirme avoir conçu une gourmandise au chocolat qui augmenterait la libido et les performances sexuelles des hommes. Pfuit.. comme s'ils en avaient besoin :) Et tout cela est possible grâce à une plante exotique aux vertus aphrodisiaques :  la “Tongkat Ali”.

C’est une ancienne scientifique alimentaire, Hanna Frederick qui a créé ce nouveau cocktail d'amour. A noter qu'on lui devait, l'année dernière, un chocolat au goût de bière. Là, carrément, je ne vois pas l'intérêt !

Il y a du nouveau très intéressant dans le hard-discount, selon lemonde.fr. Il semblerait que leader Price, Lidl et Ed proposent des produits estampillés "agriculture biologique" ("AB") à des prix défiant toute concurrence ! Ces produits sont des pâtes, du beurre, du jambon, du jus d'orange, etc..

"Le consommateur bio a changé, et on constate aujourd'hui une vraie tendance de marché vers une démocratisation du bio", explique Fabienne Alabret, la directrice marketing des marques propres d'Intermarché. Comme quoi, il y a réellement un essor de la commercialisation des produits issus de l'agriculture biologique.

Pour des chercheurs américains, l'amour passion comme le désir irrésistible de manger du chocolat serait essentiellement le résultat d'un mécanisme chimique spécifique du cerveau. Voilà qui casse un peu le mythe... Ces recherches ont été présentées vendredi à Chicago (Illinois, nord).

"L'amour romantique ne vient pas du coeur. Il provient du moteur cérébral, la partie du cerveau où naît l'envie comme celle de manger du chocolat, qui est une envie irrésistible", a expliqué Ellen Fisher, professeur d'anthropologie à l'Université Rutger (New Jersey, est). Cela me fait rire de lire cela. Le chocolat serait une envie irrésistible. On sent qu'elle parle d'expérience :)

Depuis quelques semaines, médecins, diététiciens, personnes en surpoids ne parlent plus que d’elle : « Alli », la fameuse pilule amaigrissante vendue sans ordonnance arrive sur le marché européen et suscite de vifs débats. Certains y voient un outil pédagogique, une aide réelle pour les obèses, et leur apprendre à mieux contrôler leur alimentation. Les détracteurs à l’inverse redoutent que cette automédication autorisée à la vente libre, amplifie les troubles alimentaires (notamment la boulimie...) et attire des personnes en léger surpoids

Saviez-vous que le gras double n’avait de gras que de nom ? et oui, comme la plupart des produits tripiers, il est pauvre en lipides, mais très riche en nutriment : des protéines de qualité et en quantité, du fer, du zinc, des vitamines du groupe B, A et E. Que du bon ! En outre, la plupart sont plutôt bon marché (hormis le ris ou le foie de veau, ou encore la langue d’agneau, rognons, foie de génisses ou tripes sont très abordables).

Comme le disait justement Agnès dans un précédent article, la collation à l’école a été instituée après la 2è guerre mondiale. A l’époque, elle était totalement justifiée, en raison des risques de carences alimentaires des enfants. Aujourd’hui, la situation a bien changé, mais le débat est toujours d’actualité : faut-il la supprimer ou au contraire, s’en servir pour parfaire  l’éducation alimentaire de l’enfant ? Dans certains établissements, elle est interdite, mais dans d’autres classes, le rituel perdure

Le quinoa, apparenté aux céréales, fait partie de la grande famille des féculents, au même titre que le blé, le riz ou les pommes de terre. Riche en glucides, il est bourré de vertus

Voici une recette que vous pourrez tester samedi... à défaut d'un bon ptit resto !

Pour 2 amoureux :
- 1 gousse d'ail
- 1 yaourt brassé nature
- 1 cuillère à café d'épices massala (épiceries indiennes)
- 1/2 poulet en morceaux
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petite poignée d'amandes effilées
- 10 cl de lait de coco
- sel, poivre du moulin

L'information officielle vient de tomber : le maïs génétiquement modifié du semencier américain Monsanto, dont la culture a été suspendue en France l'an dernier, ne présente pas de danger pour la santé humaine. C'est l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments qui le révéle via le site internet du Figaro.

"L'Afssa considère que les éléments du rapport Le Maho (...) n'apportent aucun élément nouveau qui remettraient en cause la sécurité des maïs portant l'évènement (le transgène) MON 810", selon le site du quotidien qui cite l'agence.

La Saint Valentin approche... c'est le moment idéal pour éveiller nos sens et s'offrir, grâce aux huiles essentielles, un moment privilégié à deux !

Euphorisante, la fleur d'Ylang-Ylang apaise les plus anxieux. Ses effluves doux et capiteux évoquent les plages de sable chaud de l'océan indien, dont elle est issue. C'est à Madagascar et aux Comores que l'on trouve cette fleur symbole de l'union, et répandue pour cette raison lors de la nuit de noces sur le lit nuptial !

On le sait, lutter contre l'obésité est devenu le centre d'intérêt du gouvernement Anglais, notamment parce que cela a un coup élevé sur le budget de la santé.

Alors, une agence spécialisée dans les questions d'ordre alimentaire a lancé une campagne de sensibilisation contre les aliments gras. L'un de ses conseils clefs, est de mettre l'accent sur le fait qu'il vaudrait mieux manger du fromage râpé plutôt qu'en morceaux. Pourquoi ? Parce qu'on en mangerait moins ainsi. Voilà une petite astuce intéressante... Mais bon, valable que chez eux, car notre fromage ne se râpe pas..

En Amérique latine, poussent aussi deux plantes qui peuvent vous aider à retrouver la forme : la maca, riche en phytohormones, qui pousse sur les hauts plateaux du Pérou; et le guarana, venu du bassin amazonien.

La maca, efficace pour améliorer la libido, est employée depuis des siècles par les péruviens contre la fatigue et pour renforcer le système immunitaire.

La graine de guarana, quant à elle, est une sorte de petit marron que les indiens d'Amazonie torréfient. C'est leur remède antifatigue depuis toujours.

Un proverbe sibérien affirme : "Qui boit de la tisane de rhodolia tous les jours vivra plus de cent ans".
Depuis toujours, les athlètes russes consomment régulièrement du rhodiola pour augmenter leurs performances...

Très riche en antioxydants (des polyphénols), le rhodiola possède aussi un effet régulateur du rythme cardiaque, une action antivieillissement et augmente les défenses immunitaires.

La Confédération de la consommation, du logement et du cadre de vie (CLCV) s'interroge sur certains produits de petit déjeuner proposés aux enfants.
Les portions recommandées par les fabricants de céréales (30 g) ne couvrent pas la moitié des besoins énergétiques et ne sont pas assez rassasiantes...
Même constat pour les biscuits pour petit déjeuner...

Résultat, les jeunes consommateurs ont tendance à doubler les doses, d'où un excès de sucre !

La solution ?

C'est maintenant scientifiquement prouvé, faire du sport permet de réduire les risques de cancer, notamment du sein et du côlon.

Cependant, une nouvelle étude américaine suggère que le manque de sommeil chez les sportives s'opposerait à cette protection !...

D'où l'importance de rappeler que l'activité physique doit être pratiquée raisonnablement, sans impact sur les heures de sommeil... donc pas trop tard le soir !

Ce qui va un peu à l'encontre du système français, non ?! ....

Boire trop chaud augmenterait le risque de cancer de l’oesophage, selon une étude chinoise. Portant sur la consommation de thé vert dans deux districts d’une province chinoise, cette étude a mis en avant que la température du thé pouvait avoir un impact sur le risque de mortalité par cancer de l'oesophage.

L’étude a été menée de 2003 à 2007 auprès de 1 520 personnes atteintes d’un cancer de l’oesophage et de 3 879 sujets en santé. Tous les participants ont rempli un questionnaire détaillé sur leurs habitudes de consommation de thé vert, dont la fréquence de consommation et la température de l’eau utilisée (chaude, tiède ou froide).

Je vous vois déjà intéressés par ce dernier mot : passive. Une vraie antinomie que le mot Gym et Passive dans le même titre. Encore un effet des mots. Parce qu'il n'y a de gym que le mot.

En effet, la Gym Métabolique Passive est un concept qui fait appel à un appareil : la GMP 4-14 ! Cet appareil brûle les graisses grâce à l'action des infrarouges longs (une énergie 100% naturelle identique à celle émise par le soleil) qu'elle diffuse. Ah ? euh.. pas de risque pour la santé ?
 

Derviche. On l'imagine assez bien dansant ce yoga, n'est-ce pas ?

C'est un yoga issu des traditions les plus anciennes qui l’apparente au Taï chi chuan, au Qi Gong, au yoga, au stretching ou à la relaxation. Il favoriserait l’épanouissement personnel : un vaste programme.

Mais avec le froid actuel et la promesse du printemps plus si loin, l'heure est à la relaxation, à la pause et mieux encore à un retour sur soi. Prendre le temps de reconquérir un certain calme intérieur pour se retrouver et faire un point sur soi. C'est le yoga le plus apte à libèrer des effets du stress : il apporte calme, joie de vivre, santé, détente, sérénité à travers notre corps. On oublie trop souvent à quel point le corps a besoin d'exister.

Contrairement aux idées reçues, sauter le dîner ne facilite en rien le sommeil. Voire même cela peut le contrarier, la faim risquant de nous réveiller.

En effet, sauter le dîner est une fausse bonne idée pour maigrir. D’abord, il faut savoir que le cerveau s’assouplit plus facilement durant les heures qui suivent la consommation de glucides (féculents, fruits, pain ou aliments sucrés) et que dès lors, il est nettement plus facile de s'endormir, le ventre plein, que le ventre vide. Et puis, en cas de faim la nuit, le risque est grand de manger n'importe quoi. Ce qui serait, en fait, pire.

Pour rebondir sur ma note précédente, et favoriser votre bonne santé, je vous propose un livre : Cuisine érotique ! Evidemment, ce serait un cadeau de Saint-Valentin fort idéal, non ?

Vous y trouverez 60 recettes mariant vertus naturelles, parfums et couleurs, pour éveiller tous vos sens, agrémentées des suggestions de vins pour une dégustation enflammée. Lili la tigresse, créatrice de vêtements pour femme et Damien Gateau, sommelier et cuisinier d'exception se sont réunis pour un duo atypique à l'origine de ce livre.

Un appareil pour sculpter la silhouette. Je sais, j'ai un petit sourire dubitatif.. comme toujours devant les solutions soi-disant miraculeuses :)

Cet appareil promet de traiter les petites imperfections sans passer par la case chirurgie. Pour ce faire, il associe des ultra-sons basse fréquence et des rayons infrarouges à des injections hypoosmolaires.

Ces dernières consistent à injecter de fines gouttelettes de médicament sous la peau afin de combattre la cellulite, en tonifiant les muscles et les veines. Hum.. avis à celles ou ceux qui seraient tentés.. pour ma part, je passe mon tour.

Avec la Saint-Valentin qui arrive, je ne résiste pas à faire un petit hors sujet à notre blog : vous parler des bienfaits de l'amour.

Le Dr Dean Ornish, un des grands spécialistes américains de la prévention des maladies cardiaques, l'a écrit dans son livre Love and Survival : «Plus important que le changement alimentaire ou l'arrêt du tabac, plusieurs recherches montrent en effet que le facteur numéro un de notre état de santé s'appelle l'amour.» Selon lui, plusieurs études le prouvent : l'amour permet d'avoir une bonne santé :).

Vous connaissez mon goût pour le potiron, ce légume d’hiver par excellence, doux, fondant, à la saveur fine…. et qui se prête à de multiples recettes. Aujourd’hui, je vous propose de l’associer à la patate douce et d’en faire un gratin à la belle couleur orangée :

Quoi de plus délicieux qu'une salade verte joliment assaisonnée d'huile d'olive, que de plus magique que des épinards avec un peu de crème, de quelques haricots avec un peu de beurre.. et j'en passe et des meilleurs...

Associer les lipides, connus pour être des maitières grasses, avec des fibres est, en fait, conseillé pour maigrir. Bien-sûr, cela ne signifie pas manger uniquement cela, non, il faut inclure également des protéines, des féculents et un laitage, mais contrairement aux idées reçues, associer les lipides (graisses) et les fibres (présentes dans les légumes) est bien recommandé pour la ligne.

 Chaque année, impossible d’y couper, la St Valentin se doit d’être fêtée ! Et si cet évènement en agace quelques uns, avouons qu’il est bien agréable de se faire offrir des fleurs, un dîner en amoureux…. ou quelques petits chocolats (que l’on dit aphrodisiaques, mais c’est une autre histoire…)
Pour fête dignement cette St Valentin, Monbana a concocté des coffrets de 18 carrés lait/nougat ou chocolat noir à 70% de cacao, avec des visuels et des couleurs très romantiques. Ces petites gourmandises dont également disponibles en étui dégustation de 25 carrés de chocolat décorés de cœur ou en sachet chrysalide de 50.

Aux Etats-Unis, une étude demandée par l'Association américaine du coeur (AHA) a montré que l'acide aminé appelé arginine réduirait la masse grasse de rats obèses. Cela apporte, évidemment, beaucoup d'espoir concernant le problème de l'obésité humaine.

Selon les chercheurs, un supplément d'arginine changerait la répartition des nutriments et favoriserait le gain de muscle et d'os au détriment de celui de la graisse. Enfin, une bonne nouvelle :)

Des tests pratiqués sur des rats ont montré qu'une consommation d'arginine prendant douze semaines à conduit à réduction significative (plus de 60 %) du taux de graisse et ce, qu'ils soient au régime allégé ou enrichi en matières grasses. Ce qui n'est pas rien !

Plurielle.fr nous le dit : manger des légumineuses à grains est bon pour la santé et pour la perte de poids !  On parle ici d'haricots, petits pois, lentilles, pois chiches, fèves, soja etc..

Selon le site en ligne, une étude présentée, le 7 février dernier, et menée par des chercheurs américains et canadiens montre que la consommation de légumineuses aide à perdre du poids.

Malheureusement, nous n'avons aucun détail sur la quantité ou la façon équilibrée ou pas de consommer ces légumineuses, ce qui rend l'information un peu douteuse, en ce qui concerne la perte de poids. Il semblerait néanmoins que ces légumes à grains procurent une sensation de satiété plus efficace. C'est vrai que les haricots, par exemple, sont un peu bourratifs :).

" Si je maigrissais, je serais sûrement plus séduisante, je serais en meilleure forme, j'aurais beaucoup plus confiance en moi ! " Beaucoup de femmes se reconnaîtront dans ces propos et partagent cette obsession de la minceur.

Pour faire contrepoids à cette tendance, ce livre passe au crible les préjugés sociaux, les modèles esthétiques et les illusions qui entretiennent le mythe de la maigreur à tout prix. Il s'adresse à celles qui passent d'un régime à l'autre ou qui traînent comme un boulet la honte de leur corps et qui se sentent coupables à chaque petit plaisir alimentaire. Toutes celles qui veulent rompre avec la hantise de minceur trouveront dans cet ouvrage des moyens efficaces de revaloriser leur image corporelle.

Une récente étude dévoilée lors des « Journées dermatologiques de Paris » qui ont eu lieu en décembre dernier montre la relation entre consommation de fruits et légumes et acné.  50 personnes âgées de 10 à 54 ans, dont la moitié souffre d’acné, ont été interrogées. Toutes ont consciencieusement rempli un questionnaire concernant leur alimentation :

Tout le monde craque pour le risotto ! Préparé à base d’un riz rond (par exemple de l’arborio), il s’adapte à toutes les saisons et toutes vos envies. Pour quoi ne pas préparer aujourd’hui un risotto aux poireaux ?
Comptez environ 60 g de riz par personne, que vous ferez revenir dans une sauteuse, dans de l’huile d’olive avec une échalote hachée. Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide puis ajoutez 2 poireaux taillés en julienne. Mélangez bien et versez un verre de vin blanc. Lorsqu’il est évaporé, versez du bouillon de légumes frémissant, louche par louche (comptez environ 1,5 à 2 fois le volume de riz) jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit une petite vingtaine de minutes. Ne reste plus qu’à lier avec des petits morceaux de beurre, et à parsemer de copeaux de parmesan.

Je dis humour, parce que cela me fait rire, mais c'est une étude tout à fait sérieuse, selon lesEchos.fr, qui nous apporte une information essentielle sur l'odeur des frites : ce serait un savant mélange d'arômes de caramel, d'oignon et de... planche à repasser.

C'est à une équipe de chercheurs britanniques que l'on doit une telle étude. Des scientifiques d'un laboratoire de l'université de Leeds (nord de l'Angleterre) ont pris le temps d'isoler les différents arômes de l'odeur des frites afin de découvrir un mélange complexe qui varie selon la technique de cuisson, l'huile ou la variété de pomme de terre utilisée.

Je pense que nous sommes d'accord, l'information était essentielle :)

Les vélibs, c'est une idée géniale ! D'ailleurs, c'est un succès indéniable. C'est sympa, c'est bon pour la santé et les économies, bon pour la forme et surtout bien pratique. Bref, c'est exactement la bonne idée !! Notamment, pour ceux qui en profitent pour maigrir en faisant du sport.

Alors, le truc qui agace, c'est qu'un an et demi après le lancement de ces bicyclettes en libre-service, le bilan des vols et des dégradations est lourd. Pire que lourd : sur une flotte totale de 20 000 vélos gris, 7 800 se sont purement et simplement volatilisés et 11 600 ont été vandalisés. Ecoeurant, non ?

A mi-chemin entre la volaille traditionnelle et le gibier, la pintade révèle des saveurs raffinées, tout en restant très abordable. Pourquoi ne pas la mettre plus souvent au menu ? Car si nous consommons facilement du poulet ou de la dinde, la pintade reste parfois un peu délaissée… à tort ! Simple à préparer, elle peut se cuisiner de multiples façons, rôtie au four, à la plancha, à la vapeur, au wok ou en papillote, le tout étant de ne pas la brusquer à la cuisson.

A l"instar de la haute couture, la haute gastronomie nous éblouit ! Certains créateurs parlent de Design Culinaire et propose des oeuvres telles que un talon aiguille en chocolat, un sandwich "sonore" ou des oeufs verts en dessert.

Pour eux, la nourriture gagne à être dessinée de façon innovante, pour renouveler l'art de la table. On ne va pas les contredire :)

"La cuisine est un terrain de jeu extraordinaire", affirme le chef Marc Bretillot, l'un de ces créateurs. "Jouer avec la nourriture est essentiel à notre équilibre, éplucher une pomme de terre est un retour à la nature, manger réveille nos cinq sens à la fois".

Attention de ne pas risquer sa vie à goûter de l'"in-goûté" "C'est l'histoire de l'humanité. Il y a beaucoup de gens qui sont morts d'avoir goûté de nouveaux produits. Maintenant on a des technologies scientifiques qui permettent de déterminer s'il y a des poisons ou pas, mais avant c'était expérimental", rappelle Marc Bretillot.

... je fuis les excès en sucres et en graisses ! (pas que pour la mémoire ;-))

Une étude suédoise l'a constaté : lorsqu'elles reçoivent une alimentation très riche en sucres et en graisses, les souris subissent une modification chimique du cerveau similaire à celle observée chez les malades Alzheimer !

Les spécialistes insistent sur l'importance, pour la santé mentale (et physique !), de consommer des fruits et des légumes tous les jours, ainsi que du poisson gras au moins trois fois par semaine !

Même si nous ne sommes pas des souris... une petite piqûre de rappel ne fait jamais de mal ! ;-)

Selon une nouvelle enquête, les jeunes ayant suivi un régime, quel qu'il soit (hypocalorique, pauvre en sucres...), présentent, cinq ans après, trois fois plus de risques que les autres d'être obèse !

En cause : la perturbation des sensations de faim et de satiété, qui entraîne un dérèglement de l'appétit... et donc source de dérives alimentaires...

L'objectif est donc d'apprendre à écouter son corps ... et non sa tête ! ;-)

Leur premier atout : être indigestes !!!
En retenant l'eau dans l'intestin, elles augmentent la production de selles et stimulent donc le transit, ce qui en fait une arme efficace contre la constipation, mais également contre les cancers du côlon (recommandations du Fonds mondial pour la recherche contre le cancer).

On en parle souvent... encore faut-il savoir de quoi on parle et où les trouver !

Car à la question "Quels sont les aliments riches en fibres ?", nombreux sont ceux qui évoquent en majorité les légumes fibreux comme le poireau, le céleri ou l'asperge.

En fait, malgré les apparences, ces derniers contiennent certes des fibres, mais en quantité modeste : 2g à 2,5g pour 100g.
L'asperge, pourtant pleine de fils, en renferme deux fois moins que le kiwi !!!

Jambes lourdes, sensations de gonflement... plus d'une femme sur deux souffre d'insuffisance veineuse, particulièrement en hiver où le chauffage entrave la bonne circulation sanguine.

Alors quelques conseils pour réagir !

Rafraîchissez : évitez toute source de chaleur excessive (chauffage par le sol, hammam, bain chaud...) et préférez une douche tiède en finissant par un jet d'eau fraîche ...

Relâchez : les vêtements trop serrés (chaussettes, sous-vêtements, pantalons...) gênent la circulation du sang. Préférez les vêtements amples et pourquoi pas des bas de contention ?!

Mon beau père a dans son potager encore quelques radis noirs. Il en a donné à son fils, sans me consulter. C’est gentil sauf que moi le radis noir j’aime pas ! Enfin là c’est ce que dirait ma fille de 5ans ! Moi je n’en ai jamais mangé et je ne sais même pas comment çà se mange !

Pourquoi si j’ouvrais mon centre minceur, n’aurais-je pas la crédibilité de Cecile de Ménibus ?
Parce que je ne suis pas si mince que ça ?
Parce que je n’y connais rien en cellu-m12 et autres appareils du genre ? Sans doute, mais si je voulais être mauvaise langue, je pourrais ajouter que c’est surtout parce que je ne passe pas à la télé, et que mon collègue ne s’appelle pas Cauet.

Aujourd’hui à 9 h 35 vous avez pu voir sur « Filles TV » une émission dont le but est de partir en guerre contre les kilos. Il s’agit de 26 épisodes de 30 minutes chacun, dont le but est d’aider des candidates à la minceur à parvenir à l’objectif qu’elles se sont fixé. Elles souhaitent être au top de leur forme et de leur minceur pour un moment précis de leur existence : mariage, anniversaire, départ en vacances.

N'est-ce pas un titre attirant ? Eh bien, c'est encore mieux que cela. C'est un site internet où l'on peut trouver toutes sortes d'ouvrages de cuisine et de gourmandise.

On y trouve, par exemple, un ouvrage tel que L'ALBUM DES 20 ANS DE LA COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE : les plus grandes compétences mondiales, des équipes réunissant un pâtissier, un chocolatier et un glacier, 10 heures pour préparer un entremet chocolat, un entremet glacé et un dessert à l’assiette : La Coupe du Monde de la Pâtisserie au SIRHA de Lyon est devenue au fil des années, un événement incontournable dans le métier.

38 nations ont déjà participé à cette compétition, initiée en 1989. Belle occasion pour Gabriel Paillasson, son Président et fondateur, de regrouper dans cet album anniversaire, les recettes des trois nations gagnantes pour chaque édition, accompagnées de nombreux reportages sur les participants, les jurés, les produits...

Selon lepoint.fr, plus d'un Français sur cinq est atteint par une maladie digestive. Ces affections seraient même en constante augmentation ! Là je demande à voir. Toujours un peu la même chose : sont-elles réellement en augmentation ou sont-elles plus connues et donc mieux dépistées ?

Ils semblerait également que ces affections surviennent en général chez des individus jeunes.

On nous répète assez souvent qu'il faut lire les étiquettes de ce que nous mangeons d'une part, mais également des produits de beauté, entre autres... Quand on n'est pas habitué à le faire, c'est plutôt difficile de s'y mettre. D'abord parce qu'il faut y penser et ensuite parce qu'on ne sait pas bien ce qu'on lit très souvent.

Alors, pour ceux qui aimeraient être un peu plus calés sur le sujet, cet ouvrage collectif propose de nous aider à décrypter ces étiquettes.

Le Mot de l'éditeur : "Un guide de poche pour faire ses courses en connaissance de cause et mieux identifier les composants chimiques qui entrent dans les produits alimentaires et cosmétiques. Classés alphabétiquement dans des tableaux, les composants sont décrits de manière synthétique et claire : leur origine, les produits dans lequels ils sont les plus fréquents, leurs effets sur l'organisme (sans danger ou néfastes)."

Sans aller dans le dramatique forcément, je trouve intéressant de mieux savoir ce qu'on consomme. Pas vous ?
 

Tout un programme, n'est-ce pas ? Il se tiendra à Dijon les 18, 19 et 20 mars prochains.C'est un congrès organisé par le Pôle de compétitivité Vitagora® (réunion des termes VITA (vie, plaisir, santé) et AGORA (échanges et débats)), un leader dans les sciences du goût. Eh oui, cela existe les sciences du goût ! Rappelez-vous la bouche de goût, dont nous vous avions parlé l'année dernière.

Avec pour thématiques essentielles le goût et la santé, cette nouvelle édition vise à faire se rencontrer les acteurs internationaux de l'agroalimentaire, de l'industrie pharmaceutique et de la santé. Ils oeuvrent chacun dans le domaine goût-nutrition-santé et se rapprocher ne peut que permettre un échange productif et intéressant. Du moins, c'est ce qu'on peut espérer.

Vous pensez que la choucroute est un plat roboratif, lourd et gras ? Certes, si vous vous jetez sur les saucisses, le jarret et le cervelas, la note calorique s’élève rapidement ! Mais sachez toutefois que le chou de cette fameuse choucroute est bourré de bienfaits nutritionnels, riche en vitamines C et en fibres, et légère de surcroît !
Et pour changer de la traditionnelle choucroute, voici une recette iodée, riche en nutriments et faible en calories :

Aux USA, un designer a mis au point un réveil qu'il a appelé "Wake n'Bacon". Tout est dans le nom. Eveil et bacon.

Un truc très américain qui ne devrait pas vraiment aider à réduire l'obésité. On parle là d'être réveillé par l'odeur d'une tranche de lard grillé. Encore l'odeur du café, cela aurait pu marcher pour moi. Mais du lard en train de griller, il faut vraiment s'adresser à l'anglo-saxon...

Son horloge commence à cuire le lard 10 minutes avant l'heure indiquée par votre réveil. C'est le designer Matty Sallin, qui l'a mise au point : pour lui, le grésillement produit par la cuisson combiné à l'odeur suffisent à réveiller le dormeur. C'est aussi mon avis. Et le réveillé serait accueilli directement par sa tranche de bacon ! Faut pouvoir, de bon matin.

Le cou fin, cela fait rêver. C'est gracieux, féminin etc... Le cou épais, c'est moins ça. C'est en tous cas, ce que je me dis quand je suis devant ma glace et que je contemple le mien. C'est moins joli pour porter les écharpes etc. etc.

Et là, il me tombe l'article qui fait du bien :)

Selon une étude américaine, les femmes au cou épais seraient plus attirantes que les autres ! Et plus fidèles aussi que les autres ! Eh oui madame ! Petit sifflement de fierté...

Une équipe de psychologues a interrogé un groupe de jeunes femmes et sur leurs aventures sexuelles et leurs fantasmes. Les femmes étaient ensuite notées par un groupe d'hommes sur le désir immédiat qu'elles leur inspiraient. Les hommes ne savaient rien du questionnaire sur la sexualité. Cependant, les résultats ont montré que les femmes avec les cous les plus forts étaient sexuellement plus attirantes que les femmes aux cous fins. :)

Rassurez-vous, je ne vous propose pas ici une recette de poisson carré enrobé d’une chapelure jaunâtre bien grasse. Non, il s’agit d’une VRAIE recette, faite avec un filet de poisson frais et une panure maison.
Il vous suffit de 4 filets de merlan, de dorade ou encore de sandre que vous rincerez rapidement et essuierez avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de chaque côté, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive et disposez-les dans une assiette.
Dans une autre  assiette plate, mélangez 2 bonnes cuillères à soupe de poudre d’amande, 2 cuillères de graines de sésame et 2 ou 3 grosses cuillères de chapelure.

Irrésistible confiserie, la pâte de fruits est un mélange de pulpe de fruits, de pectine et de sucre. Sa préparation est proche de celle de la confiture. Les fruits sont tout d'abord passés à l'eau bouillante pour les amollir puis écrasés au tamis. On en extrait alors la pulpe, qu'on fait réduire de moitié  par évaporation puis on y ajoute le sucre, en moyenne à poids égal. Le mélange est alors longuement cuit jusqu'à consistance idéale, et coulé dans des moules. Après refroidissement,

Vous êtes amateur de fromage, et vous partez skier cet hiver dans le Massif Central ? Bonne idée, car les fromages phares d’Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Salers) sont à la fête. Fromage de « garde », le Cantal à pâte pressée non cuite est fabriqué depuis toujours dans le Cantal et est l’emblème même de son territoire. Issu de la zone volcanique des Monts Dore, le Saint-Nectaire est habillé d’une croûte fleurie à moisissures blanches, grises ou orangées. Déjà connue des druides gaulois, la Fourme d’Ambert est fabriquée avec du lait de vache recueilli entre 600 et 1600m d’altitude. Fabriqué sur les sols volcaniques du sud du Puy-de-Dôme et du nord du Cantal depuis 150 ans, le Bleu d’Auvergne présente une pâte de couleur ivoire, parsemée de moisissures bleu-vert et une robe est sèche et fleurie.

Pas toujours facile de cuisiner pour son bébé... de lui apprendre à développer son goût...

Laura Annaert, auteure du livre "bébé miam miam", propose à partir du 2 février au jardin d'Acclimatation, d'apprendre à réaliser des recettes simples, faciles, rapides et équilibrées !

Fatigue, petite baisse de moral ou petite déprime ?

Pensez aux huiles essentielles ! :-)
En effet, elles peuvent vous permettre de retrouver tonus et bonne humeur...

Apparemment enfantin, le fait de bien respirer n'est pourtant pas si simple !
Et pourtant, l'impact sur le transit intestinal est fondamental ...

En pratiquant des exercices respiratoires plusieurs fois par jour pendant 5 à 10 minutes, vous vous libérez des tensions environnantes et mentales en favorisant l'élimination. On appelle cela la "respiration abdominale consciente".

Procédez de la manière suivante :

Les champignons asiatiques possèdent de grandes vertus pour notre santé !

Le champignon "Shiitake" renferme des nutriments essentiels qui permettent de stimuler les défenses immunitaires, mais aussi de contrôler l'excès de cholestérol.

La phycocyanine est un pigment bleu indigo qui bien dosée, révèle des vertus thérapeutiques incroyables et demeure une réponse puissante à des pathologies lourdes et aux traitements qui les accompagnent.

En effet, elle développe l'immunité, améliore la formule sanguine, détoxique le foie et les reins, combat la fatigue mais apaise aussi les hyperactifs et est un puissant anti-oxydant (20 fois plus élevé que la vitamine C !).

C'est que nous dit un article de lepoint.fr.

A la base, c'est l'Association française des diététiciens nutritionnistes qui tente ainsi d'alerter les consommateurs qui pensent qu'il suffit de manger bio pour bien manger. On sait que les Français se tournent de plus en plus vers les produits bio. Pensent-ils vraiment à leurs vertus nutritionnelles en le faisant ? L'article m'a étonnée parce que le bio représente pour moi une tentative d'échapper aux pesticides d'une part mais également une attitude que je qualiferais d'écologiste. Je n'ai jamais pensé que les légumes bio avaient des valeurs nutritionnelles supérieures aux autres légumes. Et vous ?

C'est une technique mise au point par un spécialiste du comportement alimentaire, le Dr James Painter, professeur et président de la School of Family and Consumer Sciences à la Eastern Illinois University.

Son hypothèse de départ est la suivante :

« Mes recherches montrent que de nombreux individus sont davantage influencés par la perception que par la faim. Ainsi, ils mangent des portions plus larges lorsque la nourriture leur est servie dans une plus grande assiette, et consomment davantage d'alcool quand ils boivent dans un plus grand verre. Cette tendance que nous avons à manger sans réfléchir en nous laissant guidés par nos sens, et non pour assouvir une faim réelle, est l'une des raisons pour lesquelles les régimes ne fonctionnement pas. En procédant à de petits changements comportementaux et en utilisant des repères visuels, il est possible de manger moins sans avoir l'impression de se priver. »

L’AFSSAPS (Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé) a récemment mis en garde contre les associations malheureuses entre certains aliments et les médicaments. Leur efficacité peut être diminuée, et leurs effets indésirables augmentés. Quelques exemples :

aol.fr, nous apprend qu'à Melbourne, en Australie, un coach sportif s'est mis à grossir pour mieux se mettre dans la peau de ses clients. Et il n'y est pas allé de main morte, puisqu'il a pris 38kgs ! Peut-on encore être un coach alors ?

Cet ancien mannequin de sous-vêtements a réduit ses exercices et s'est mis à manger gras et sucré. Son objectif ? Prendre 40 kgs !

Une enquête vient d’être menée auprès des clients d’un magasin de produits bio …. Étude particulièrement intéressante qui donne un aperçu du profil et des motivations de certains végétariens en France. Premier constat : les végétariens (44% des clients du magasin bio en question)  sont de plus en plus nombreux à mesure que l’on s’élève dans la hiérarchie sociale. Parmi eux, on trouve ainsi 3 % d’artisans et commerçants, 4 % d’ouvriers, 17 % d’employés 35 % de cadres et professions intellectuelles supérieures, et 40 % de professions  intermédiaires…

60 études épidémiologiques, portant au total sur plus de 26.000 patients atteints de cancer colorectal présentent une synthèse qui met en évidence le rôle protecteur du lait, des produits laitiers et du calcium ! Ah ! Pas si mauvais ce lait oh !

Des calculs statistiques ont montré de façon formelle que ceux qui consomment le plus de produits laitiers ont un risque de cancer du côlon diminué de 16 %. Il semblerait même que des apports élevés de lait diminuraient le risque de 22 %.

Les papillotes sont à la mode. Synonymes de cuisine légère, saine et savoureuse, elles sont également ludiques. Surprise assurée pour les invités ! Larousse vient de sortir un petit livre à prix mini (7,90 €) qui recense quelque 30 recettes. Toutes sont réalisées dans des moules en silicone, décidément très tendance cette année : cette matière à la fois résistante et très souple supporte le grand froid du congélateur et les hautes températures du four, et peuvent s’utiliser au micro ondes. Le démoulage est très aisé… quant à l’entretien, il est idéal puisque les moules passent au lave vaisselle.

Eva Longoria, possède un restaurant depuis quelques mois. L'actrice s'est associée à la chaîne de restauration "Bon appétit". Son restaurant s'appelle El Beso (Le Baiser).

Selon plurielle.fr, la belle y mangerait très très fréquemment. Plusieurs fois par semaine exactement. Il semblerait qu'elle soit très gourmande. Une bel exemple. On peut être gourmande et avoir la ligne. Parce que si elle apparaît un peu plus ronde dans la saison actuelle aux USA des Desperate Housewives, c'est juste un déguisement.

Alors, au menu, elle se régale de bonnes choses, mais certainement de façon équilibrée. A El Beso, les plats ont des saveurs ensoleillées, puisqu'on y sert de la paëlla, des tapas, des fruits de mer, des poissons marinés aux fruits de mer...

Certains s'étonnent qu'elle puisse rester aussi mince. Mais pas nous. Une bonne alimentation permet de garder la ligne. Ce sont les excès qui posent problème. Il me semble qu'en mangeant au restaurant, en respectant des portions adéquates, il y a peut-être encore plus de chances de garder la ligne !

Et vous, vous en pensez quoi ?

Environ 15 % de la population se plaignent de ces bruits anormaux : tintements, bourdonnements, sifflements... que l'on appelle plus scientifiquement des acouphènes !

Il en existe deux sortes : les acouphènes objectifs, rares, dus à une anomalie des vaisseaux qui irriguent l'oreille interne (bouchon de cérumen, osselet gênant, traumatisme sonore aigu...) et les acouphènes subjectifs, les plus fréquents, dus à une anomalie de codage dans la transmission et la perception, souvent associé au vieillissement, mais aussi à l'hypertension, aux hormones...

Pour y remédier, il existe des moyens très simples :