Mais qui dit corps gras dit bien souvent acides gras saturés...qui consommés en excès augmentent le taux de LDL-Cholestérol (le mauvais), de HDL-Cholestérol (le bon), et sont donc des facteurs de risque des maladies cardio-vasculaires.
Alors pourquoi pas un biscuit engrain au beurre de karité ?!
On utilise l'amande du fruit qui contient 40 à 45% de matières grasses donnant le fameux beurre de karité. L'avantage est qu'il contient en majorité de l'acide stéarique, un acide gras saturé considéré comme "neutre" puisqu'il est rapidement métabolisé en acide oléique, acide gras insaturé qui diminue le taux de cholestérol total et que l'on retrouve dans l'huile d'olive. De plus, l'acide stéarique agirait sur les facteurs de coagulation du sang en réduisant le volume des plaquettes, prévenant ainsi la formation des caillots, et aurait certains effets sur la pression sanguine.
Quant à l'engrain ou petit épeautre, il est bon de rappeler qu'il contient très peu de gluten et a des valeurs nutritives exceptionnelles !
Bon pour la santé... et pour l'environnement car le karité est un arbre sahélien qui pousse uniquement à l'état sauvage et ne dépend donc pas des cultures intensives. ;-)
Plus d'info : www.etsmoulin.fr
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