A noter qu'une grosse partie de la production mondiale est achetée par Ferrero, le fabricant du célébrissime Nutella !
Les noisettes peuvent être plus ou moins grosses ou allongées et leur saveur plus au moins sucrée. Les noisettes fraîches, vendues dans leur enveloppe verte, sont disponibles dès la fin août et jusqu’en octobre. On les trouve également sèches toute l’année. Elles doivent avoir une coque brillante, pas trop épaisse, sans tache ni trou. Vous pourrez les garder plusieurs semaines, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des insectes. Une fois décortiquées, elles rancissent rapidement et doivent donc être conservées à l’abri de l’air et de l’humidité. Cela vaut a fortiori pour les noisettes décortiquées conditionnées en sachet, entières ou en poudre. 
L’un des atouts de la noisette est sa richesse en acides gras insaturés. Plusieurs études épidémiologiques ont prouvé que sa consommation régulière présentait divers bienfaits pour la santé : elle permettrait notamment de lutter contre le mauvais cholestérol, de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et le risque de diabète de type 2. La noisette est également très riche en vitamine E, en fibres, en cuivre, en fer, en magnésium, en manganèse et en phosphore ainsi qu’en vitamine du groupe B… un véritable trésor de bienfaits ! Attention toutefois, …. si elle est idéale comme coupe faim pour les sportifs, mieux vaut ne pas en abuser, au risque d’affoler votre balance, car elle est particulièrement énergétique ! Autre bémol, comme tous les autres fruits à coque (noix, noix de pécan, etc…) elle fait partie des aliments particulièrement allergisants.