L'idée est de créer non seulement ce "restaurant écologique", mais avec son école professionnelle de cuisine et son "laboratoire moléculaire" avec pour pari de travailler les herbes, feuilles, baies ou champignons - avec la technique moléculaire.
Et le pari n'est vraiment pas gagné puisque dans le pays la cuisine moléculaire est inconnue et très éloignée de ce qui se fait et de ce qui marche comme le goulash, la viande en sauce... Le tout s'arrosant de bière. De plus, le bio est considéré comme un produit de luxe.
Mais Marc Veyrat est "optimiste": "je suis sûr que les prochaines années verront un choc alimentaire de la même amplitude que le choc financier actuel, on ne peut pas continuer comme cela à infester la planète et l'organisme humain", dit-il.
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.