Articles parus en mars 2009

Les topinambours se font déjà plus rares sur les marchés, et la saison touche à sa fin. Raison de plus pour profiter des derniers spécimens et de concocter une petite soupe.

Une étude américaine a porté sur la vitesse nécessaire à une marche pour qu'elle puisse être considérée comme une activité physique modérée.

Ainsi, des chercheurs de l’Université de San Diego ont évalué la dépense énergétique de près de 100 marcheurs selon leur cadence. Chacun des participants marchait à son rythme sur un tapis roulant d’exercice. La mesure de l’intensité de l’activité physique a été évaluée par la consommation d’oxygène et le rythme cardiaque des sujets âgés en moyenne de 32 ans.

Bien-sûr, elle est également produite à l'automne. Mais, elle reste un fruit du soleil ! La délicieuse gariguette ou encore la ciflorette, la cigaline... bref toutes les copines de la gourmandise à moindre coût calorique et avec un apport santé garantie !

Le nom "fraise" nous vient du latin "fragare" qui signifie embaumer. Rien que de l'écrire, je peux presque en sortir le parfum ! 

Téva va proposer toute une série de rendez-vous autour de ce thème incontournable dès l'arrivée du printemps.

Notamment, le lundi 20 avril à 20h35, il y a aura la saison 3 de la télé réalité Le grand perdant (The Biggest Loser). Il s'agit de suivre 14 candidats en surpoids, coachés par des conseillers nutritionnels et des spécialistes en fitness.

On sait tout le bien qu’il faut penser de l’avocat, même s’il est quelque peu calorique (environ 180 kcal pour 100 g) : ses graisses se distinguent par un taux d'acides gras insaturés élevé, qui permettent notamment de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang et protègent l'appareil cardio-vasculaire. Il convient donc parfaitement aux personnes à forts besoins énergétiques (et notamment les sportifs ou les adolescents), et peut être consommé plus

Une conférence aura lieu le 1er Avril prochain à Lille avec pour thème , Consommer durable : Enjeux et opportunités pour les entreprises et les territoires.

Pour ceux qui seront dans le coin, ce serait certainement intéressant d'aller y faire un tour !

Pourquoi grossit-on ? Comment comprendre et maîtriser son poids ? Apprendre à bien manger dès l'enfance... Les nouvelles pistes des nutritionnistes et des psychomotriciens pour manger mieux, bouger plus et allier dès l'enfance équilibre et plaisir.

Il y a quelques siècles, dans nos sociétés occidentales, l'embonpoint était considéré comme un signe de bonne santé et de richesse, car tout le monde ne mangeait pas à sa faim.

Aujourd'hui, c'est le contraire : alors que nous vivons dans un monde d'abondance et que les industries agroalimentaires font tout pour nous pousser à manger toujours plus, c'est le culte de la minceur qui domine.

A lire absolument cet article du figaromagazine ! C'est un cri poussé par de nombreuses personnalités de la nutrition "santé" à propos, notamment, du vin rouge et de ce fameux verre dangereux...

Il est bon de lire cela. Bon de voir que tout le monde réagit aux incohérences actuelles autour de la nutrition. Le sujet fait vendre et ramasse bon nombre d'information arrangée voire totalement fausse.

Une équipe italienne a analysé toutes les grandes études réalisées sur l’impact du régime méditerranéen sur la mortalité et la survenue de maladies chroniques de 1966 à 2008. On parle là de plus d’1,5 million de sujets !

Les résultats indiquent que le régime méditerranéen permet de prévenir l’apparition ou la récidive d’évènements liés à des maladies chroniques et qu'il réduit la mortalité tant cardiovasculaire que consécutive à un cancer. Il a été également constaté qu'il réduit également la survenue de maladies dégénératives de type Parkinson ou Alzheimer.

Le mauvais cholestérol s’infiltre à l’intérieur des parois des artères. Il a été démontré que, au même moment, certaines cellules de notre sang parviennent également à s’infiltrer. Et ces cellules, les monocytes, absorbent le mauvais cholestérol, prennent alors du volume et contribuent à l’occlusion du vaisseau.

Des chercheurs espagnols ont montré que la consommation d’huile d’olive avait un impact sur l’expression de certains gènes impliqués dans ce processus. Une supplémentation en huile d’olive pendant 3 semaines semblerait avoir un effet sur la réduction de ce processus.

Cela se confirme encore. En effet, une nouvelle étude, publiée dans la revue Lancet, le démontre encore. Peser un tiers de plus que son poids idéal réduit l'espérance de vie de 3 ans. Il suffit d'un excès de poids de 20 à 30 kgs de trop pour qu'il y ait un risque.

Cette étude a consolidé les résultats de 57 autres études, portant au total sur plus de 900 000 patients. Les chercheurs ont examiné le lien entre l’Indice de Masse Corporelle (IMC) et la mortalité. Les personnes ayant la plus grande espérance de vie sont celles ayant un IMC compris entre 22,5 et 25.

C’est un fait acquis depuis des années : dès le printemps arrivé, magazines, livres et industriels nous vantent les mérites d’une alimentation légère et équilibrée, et les produits allégés fleurissent dans les linéaires. Andros n’a

Vous voulez terminer votre repas en beauté tout en restant léger ? La saison des fruits rouges va bientôt arriver. Belle occasion d’essayer cette petite mousse de fruits aérienne :

Une enquête menée sur 350 personnes de 18 ans et plus affichent comme résultats que les adultes américains passent en moyenne huit heures par jour devant un écran, qu'il s'agisse de la télévision, d'un ordinateur, d'un téléphone portable ou d'autres appareils.

Demain se tiendra la  journée nationale du fromage. Pâte cuite, persillée, pressée, il y en a pour tous les goûts, c’est l’occasion de découvrir toute la diversité des fromages français.
Bien que le fromage au lait cru ne pèse plus que 10% de la production française, il résiste et refait même un retour en force….,

 Vous connaissez bien évidemment le célébrissime bouillon Kub, et toute la gamme des bouillons, fumets et fonds Maggi. Revenons aujourd’hui sur le fond de veau. Issu de la réduction de bouillon de viande et d’arômes, cette base culinaire permet de faire d’un simple jus de cuisson une sauce onctueuse tout en restant légère. Car il faut bien l’avouer, qui

De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence le rôle joué par la nutrition comme facteur de protection ou de risque des maladies les plus répandues en France, comme dans l’ensemble des pays industrialisés, qu’il s’agisse des cancers, des maladies cardiovasculaires, de l’obésité, du diabète de type 2, des dyslipidémies, de l'hypertension artérielle…

Quel est le point commun entre un curry de dinde aux abricots frais, un rôti de veau aux noix en cocotte, un cheesecake au citron et un clafoutis aux framboises? Ce sont des plats délicieux qui permettent de garder la ligne !

En effet, il est possible de mincir, et surtout, de rester mince, grâce à une alimentation à faible index glycémique : vous limiterez la sécrétion d'insuline et donc le risque de prise de poids.

Après avoir inauguré sa statue de cire au musée Grévin, le grand chef annonce l'ouverture de sa nouvelle école de cuisine pour les particuliers à Paris le 11 mai prochain. Elle sera au coeur du 16è arrondissement, rue Ranelagh.

Un nouvel et incroyable espace de 700m², signé du designer Pierre-Yves Rochon, aménagé par le cuisiniste Pérène et doté d’équipements Miele dernière génération !

Une étude américaine vient de démontrer que la consommation de viande rouge ou transformée augmente de façon globale le risque de décès, toutes causes confondues.

Il s'agit d'une vaste enquête, conduite par l’Institut américain du cancer et publiée dans les Archives of Internal Medicine. La question était : la consommation de viande est-elle mauvaise pour la santé ?

Il semblerait que lorsqu'on a faim, la première bouchée soit exquise, ainsi que les suivantes aussi. Mais, si on est attentif, on se rend compte, qu'assez vite, l'appréciation change, le goût semble moins bon, la saveur moins riche. Manger n'est plus si fabuleux.

C'est à ce signe qu'on sait que l'on est rassasié. C'est le moment d'arrêter de manger.

Quelle blague ! Déjà qu'elle me fait l'effet d'être anorexique, voilà que plurielle.fr nous apprend que l'actrice voudrait encore perdre presque 10 kilos ! Et en moins d'un mois s'il-vous-plaît !

Cela aurait à voir avec le film qu'elle est en train de tourner : SALT.

Selon The Sun, il semblerait, aux dires des personnes travaillant sur le film, qu'Angelina est tellement prise par son personnage qu'elle pense devoir encore maigrir. J'ignore le rapport avec ce film qui raconte l'histoire d'une agent de la CIA accusée d'être une espionne russe.

Une récente étude réalisée par Cegma Topo sur plus de 300 personnes âgées de 16 à 67 ans en France montre que 42,2% des Français sont réfractaires à la consommation de produits « allégés et light ». D’une manière générale,

Voilà une information essentielle ! :) Une femme qui accouche n'est pas obligée de jeûner et peut consommer des gâteaux secs, des yaourts ou boire des jus de fruits sans effets négatifs sur son accouchement, selon une étude publiée mardi par le British Medical Journal.

On en reparle, on en reparle. En effet, une nouvelle étude américaine rapporte que les femmes qui prennent un complément multivitaminé aurait une espérance de vie supérieure aux autres !

Le docteur Chen et co. de l’université de l’Utah ont émis cette hypothèse. Pour la vérifier, ils ont recruté environ 600 femmes auxquelles ils ont prélevé quelques cellules afin de déterminer la longueur de leur télomère !

La cuisine vapeur est une solution fort appréciable pour contrer efficacement les mauvaises pratiques alimentaire. En effet, elle ne nécessite pas d'ajout de matières grasses et permet une meilleure conservation des nutriments et micronutriments et une absence de composés toxiques néoformés. Le seul hic ? Qui dit vapeur, dit peu de goût ! C'est en tous les cas l'idée qui revient souvent chez les consommateurs.

Le dimanche 12 et le dimanche 19 avril, en fin de matinée sur France 3, émissions spéciales "Se nourrir : quelles agricultures choisir ?" dans C'est pas sorcier.

L’agriculture française est l’une des plus grosses consommatrices de pesticides. Ces produits ne sont pas sans danger pour l’homme et l’environnement. Depuis de nombreuses années certains agriculteurs se lancent dans une agriculture alternative : la filière bio. Mais, elle ne représente que 2% des terres agricoles françaises.

Le troisième à y figurer, après Paul Bocuse et Bernard Loiseau. Il s'agit de Alain Ducasse. Il trône désormais en veste blanche et tablier de cuisine aux côtés de ses collègues Paul Bocuse et Bernard Loiseau.

Posé sur une desserte, l'un des plats les plus représentatifs de la "cuisine Ducasse" - la cocotte de légumes et fruits d'automne rôtis et cuits en feuilles de châtaignier - a été également dupliqué à la cire par les ateliers de Grévin.

Mais pas n'importe lequels... rien de trop calorique à dire vrai. Incroyable ? Et pourtant vrai. Nous devons cela au chef pâtissier Camille Lesecq qui propose des macarons detox. Mais qu'est-ce ?

Ce sont des macarons délicats et aériens, fruités à base de crème de pamplemousse rose confit (riche en vitamine C) et de thé vert (anti-oxydant).. de quoi séduirent non seulement les papilles, non ?

A la fois symbole de la connaissance, de douceur et de richesse, le miel a été  de tout temps, célébré par toutes les civilisations. Ce produit 100% naturel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar secrété par les fleurs, et du miellat butiné sur les plantes et les arbres.

Dans un récent numéro du Journal of Agricultural and Food Chemistry, des chercheurs de l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels et chercheur à Agriculture et Agroalimentaire Canada présentent une méthode prometteuse pour mesurer la concentration de pigments, de vitamines et de composés organoleptiques bénéfiques pour la santé mais aussi les composés néfastes comme les pesticides, les métaux lourds et les microorganismes dans les tomates.

Une équipe de chercheurs américains, de l’université d’Indianapolis, vient de confirmé le fait que mâcher longuement les aliments augmente la sensation de satiété après un repas.

L’équipe du Dr Cassady a demandé à treize volontaires de manger cinquante-cinq grammes d’amandes, avec la consigne de les mâcher :
- dix,
- vingt-cinq
- quarante fois.

L'idée est juste mauvaise. Il s'agit de Justin Timberlake. Tout le monde le connaît, il est partout et surtout adoré des filles. Donc il est un modèle pour les garçons.

La mauvaise nouvelle est qu'il lance à présent sa marque de tequila. Dès mai prochain. Il l'a baptisée 901 (le nom branché ? On pense au jean 501, non ?). En fait, ce numéro est le code régional de Memphis, la ville dans laquelle il a grandi.

Décidément, cette émission marche du tonnerre ! Et elle fourmille d'idées. Pour la fête des voisins en mai prochain, M6 devrait diffuser, vers la fin du mois de mai, un numéro spécial d'Un dîner presque parfait en première partie de soirée. En prime !

La thématique sera donc la Fête des Voisins et dans ce numéro spécial, les candidats recevront l'aide de deux de leurs voisins pour préparer le repas.

Une bonne idée. Car faire le repas et faire l'animation en même temps, ce n'est décidément pas facile. Il vaut mieux être deux !

Une étude danoise, publiée dans le British Medical Journal, a porté sur l'analyse de 13 études antérieures réalisés avec des cobayes qui avaient été traités les uns par une acupuncture dans les règles de l'art tandis que les autres recevaient, sans le savoir, une acupuncture totalement inventée...

On le pense encore.  Pourtant, c'est un mythe. En effet, les épinards ne contiennent pas tant de fer que cela. En fait, tout vient d'une erreur...

Pour la petite histoire la légende du fer dans les épinards est née de la faute de frappe d'une secrétaire, qui multiplia par dix le taux réel contenu dans les épinards. Et l'erreur est passée inaperçue pendant des dizaines d'années ! Une sacrée faute, en effet, puisqu'elle induisit le monde entier en erreur... De là est né le légendaire Popeye le marin!

 Pour l'avoir testé, je peux vous dire que c'est un mélange détonnant !
Très facile à réaliser et parfaitement diététique, ce gâteau surprendra plus d'une papille ! ;o)

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 60 g. de noix de coco râpée
- 250 g. de courgettes
- 50 à 70 g. de sucre en poudre (roux de préférence)
- 75 g. de farine
- 4 oeufs

Evoquons à nouveau le brocolis, ce légume doux, savoureux et bourré de bienfaits nutritionnels. Pourquoi ne pas le cuisiner à l’asiatique, avec quelques épices typiques ?
Voici une recette de calamars aux brocolis toute légère

C’est encore la saison des coquilles St Jacques, profitez-en elle s’arrête en avril. Cuite à la vapeur, simplement « snackée » comme disent les chefs, en carpaccio, rôtie, les modes de cuisson de manquent pas. Elle apprécie la compagnie de la mâche, des poireaux, des endives, ou des pommes de terre. Preuve en est avec cette recette de « Rosace de St Jacques & Corne de gâte sautées ». Mais que sont dont les Corne de gâte me direz-vous ? Il s’agit d’une variété ancienne originaire de Wallonie, à chair ferme et au délicat goût de noisette.

Selon des chercheurs américains des universités de Washington et de Philadelphie, le fait que les enfants soient attirés par les bonbons serait dû à une donnée biologique liée à leur croissance.

Comme preuve de leur hypothèse ? Le fait que leur goût pour les bonbons déclinent à l'adolescence, pile poil au moment où la croissance diminue, puis s'arrête.

Je suis tombée sur une étude intéressante, menée par une psychologue sociale, Estelle MASSON, en juin 2003. Je l'ai trouvée ici, sur le site www.lemangeur-ocha.com.

Elle nous apprend que les femmes qui font des régimes comparées à celles qui n’en font pas ne "pensent" pas leur corps de la même manière …

Les femmes qui n’ont jamais fait de régime déclarent significativement plus aimer leur corps et leurs formes. Si elles ont plus tendance à considérer leur corps comme un atout, une force, elles semblent cependant moins obnubilées par lui.

A l'occasion de la 7ème semaine nationale de l'incontinence du 23 au 28 mars prochain, l'Association française d'urologie (AFU) précise que "l'incontinence n'est pas qu'un désagrément du vieillissement", mais une menace qui pèse également sur les personnes en surpoids et, plus étonnant, sur les jeunes femmes sportives.

Leur slogan de la campagne de prévention 2009 ? "l'incontinence ne touche pas forcément les personnes que l'on croit".

Bien manger pour avoir une bonne santé. Hippocrate nous le disait déjà. De nos jours, on en reprend sérieusement conscience face à l'augmentation des pathologies de l'abondance alimentaire (maladies cardio-vasculaires, diabète, obésité...). Ce qui nous faut, c'est un guide. Au milieu de tout ce qui se dit et se vend sur le sujet, les spécialistes de la nutrition restent les mieux placés pour nous aider à faire le tri.

Ainsi, le docteur Laurent Chevallier propose un livre intitulé Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète (Fayard, 330 pages, 19 euros), en librairie le 25 mars.

Je viens de lire un excellent article sur lemonde.fr qui recense les diverses directions, confusions, conseils, inquiétudes voire peurs autour de la nutrition et de la minceur. Je vous le mets en lien ci-dessous. Grâce à lui, j'ai appris que la ville de NY avait imposé aux fast-food d'afficher le nombre de calories de leurs menus. Plutôt une bonne idée. Je me demande si cela compte pour les consommateurs ?

La 50ème édition de ces journées aura lieu du 6 au 8 Avril 2009 à l'hôpital de la Timone (Amphithéâtre HA1) à Marseille.

Ces journées ont été créées par les professeurs Jean Vague et Jean Olmer en 1959. Elles permettent de réunir chaque année plus de 500 spécialistes de l'alimentation, français et internationaux.

Vous l’aurez sans doute constaté, l’heure est à la cuisine asiatique : la mode des sushis, des soupes au lait de coco et autres rouleaux de printemps ne se dément pas. Pour surfer sur cette vague, je vous propose une recette de salade aux nouilles soba, ces délicieuses nouilles

N’en déplaise à certains détracteurs du lait et des produits laitiers (dont le très médiatique Thierry Souccar), les chercheurs confirment et expliquent leurs bienfaits.  Boisson naturelle par

Qu'une alimentation équilibrée et variée est profitable à une bonne santé est désormais su et compris par les plus nombreux d'entre nous.

Un accent est mis sur les fruits ces jours-ci. En effet, ces derniers auraient, grâce à leurs vitamines et autres molécules actives, une efficacité reconnue pour lutter contre diverses infections.

Des études ont montré un lien entre l'immunité et les vitamines A, E, le fer et le zinc.

Ah la la.. il ne va pas falloir abuser. Mais quand même, juste un ! Ce vendredi, c'est à dire demain, dans les boutiques Pierre Hermé de Paris et chez les pâtissiers Relais Desserts, un macaron sera offert en dégustation !

Malheureux, nos régimes ! Mais, quand même, juste une bouchée...

Le Cabernet d'Anjou propose un apéro ! Et quel apéro ! Cela va se passer dans le quartier du Marais à Paris à partir de 19h30. Ce sera un apéro géant convivial et festif dans 20 établissements emblématiques et branchés du quartier.

Le Cabernet d'Anjou s’est entouré de 4 artistes coordonnés par Emmanuel de Brantes, jet-setter notoire. Chacun proposera 5 œuvres comestibles à déguster en simultané avec le Cabernet d'Anjou !

Pour changer des sempiternels steaks hachés simplement poêlés et assaisonnés de sel et de poivre, je vous propose aujourd’hui une recette de steak haché maison, léger et généralement apprécié des petits comme des plus grands

Connaissez-vous l’Association Bleu-Blanc-Cœur ? Sous ce nom quelque peu énigmatique se cache un organisme dont la mission est d’organiser et de promouvoir des filières de production agricoles qui intègrent des préoccupations nutritionnelles pour le consommateur

Si vous ne connaissez pas encore Simply Market, il y a fort à parier que vous en trouverez prochainement près de chez vous. Depuis l’ouverture-test en décembre 2005 du premier Simply Market à Bagneux (Hauts de Seine), le Groupe Auchan a développé et affiné son concept sur d’autres magasins-tests ouverts sous l’enseigne Simply Market, par création ou transformation.

Selon la Fondation Louis Bonduelle, les enfants seraient plus sensibles que les adultes à la communication autour de la nutrition. Pourtant, cela ne se reflète pas encore dans leur consommation.

Selon des études récentes, 60 % des enfants ont un réel intérêt pour l'alimentation, au niveau nutritionnel mais aussi au niveau "plaisir".

Un programme en 10 étapes pour retrouver son juste « poids d'équilibre » et protéger durablement son coeur. Objectif : vivre plus longtemps en gardant tonus et vitalité.

Un guide de prévention et d'action très grand public, avec des tests d'auto-évaluation à chaque étape, un programme personnalisé adapté pour mincir à son rythme, les conseils d'un médecin hospitalier et d'une diététicienne.

Quelques rayons de soleil et hop, on commence à se contempler sur toutes les coutures avec inquiétude. Pour ne plus avoir de cellulite, souvent, il suffit de maigrir en fait.. Mais parfois, quand on en a trop accumulé, ce n'est plus si facile de la faire disparaître.

Madame.figaro.fr a donc fait un tour du côté des soins possibles et "chauds" nous dit-elle pour lutter contre ce biais disgracieux pour certaines et plaisant pour certains.

Selon une étude réalisée par des chercheurs de la faculté de médecine de Laval au Québec, le prise de calcium favoriserait la perte de poids.

Menée sur des femmes obèses qui consommaient moins de 600 mg de calcium par jour (à noter que la quantité recommandée est de 1000 mg). Elles ont été séparée en deux groupes suivant tous les deux un régime amaigrissant identique à l'exception de :

Jean-Pierre Coffe explique ce nouveau livre ainsi :

"Ma grand-mère, cuisinière en maison bourgeoise pendant la guerre, disait : " Avec rien, évidemment on ne peut rien faire, mais avec peu, il est possible de faire quelque chose et même quelque chose de pas mauvais du tout. " Cette réflexion de bon sens m'a inspiré pour cet ouvrage. Le but de ce livre est de vous donner quelques conseils et des recettes adaptées, éprouvées, pour vous permettre de nourrir votre famille et de connaître encore, malgré les restrictions, le plaisir de manger. En faisant un choix judicieux dans toutes les recettes qui vous sont présentées et qui comprennent des potages, des hors-d'oeuvre, des entrées, des poissons, des plats de résistance et des desserts, vous devriez parvenir à nourrir quatre personnes avec un budget moyen de 8,50 euros par jour. Une fois, un bon potage et un dessert feront votre dîner sachant qu'une autre fois, vous vous contenterez d'un plat de résistance.

Oui, je vais vous parler d'intermarché car nous avons eu la bonne surprise de découvrir qu'il était possible, grâce à eux, de faire ses courses sur internet à un prix égal à celui du supermarché en direct. Alors cela vaut la peine qu'on vous en touche un mot.

Dans un précédent billet, nous vous avions dit que les courses sur internet présentaient, certes plusieurs avantages - moins d'achats gourmands ou impulsifs : en bref moins de tentations - mais que par contre, financièrement c'était loin de valoir le coût.. euh le coup :)

C'est décidément plus qu'un ami. Non seulement, il est réputé pour lutter activement contre le cancer du fumeur par exemple, mais selon une autre étude, il serait également efficace contre l'asthme.
 
En effet, d'après une étude américaine, le brocoli permettrait de lutter contre les inflammations respiratoires causées entre autre par l'air pollué que l'on respire. L'expérience a duré trois jours. Les participants ont été séparés en deux groupes :

Selon deux études américaines, absorber de petites quantités d'arachide en augmentant progressivement les doses améliore la tolérance des enfants présentant de telles allergies.

Ces recherches ont présentées dimanche à l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie. Les auteurs ont précisé "les participants ne pouvaient tolérer même un sixième de cacahuète", au début de l'étude, puis "Au bout de six mois, ils pouvaient ingérer 13 à 15 cacahuètes avant de présenter une réaction".

J'ai relevé cet article sur madame.lefigaro.fr qui nous livre des petits secrets de grands chefs pour garder la ligne en dépit de la gourmandise.

Selon Pierre GAGNAIRE, chef trois étoiles à Paris, l'ingrédient light par excellence serait l'eau à utiliser à toutes les sauces et pour ne pas grossir, il évite de grignoter entre les repas et s'il se sent un peu trop lourds, alors il stoppe le vin pendant quelques temps. Bon, il fait également 5 heures de sport par semaine.. bon évidemment ça aide.

Imaginez que vous vous posiez quelques instants sur le banc de l'abri-bus pour attendre ce dernier et que.. sur le côté, votre poids exact apparaisse ! Dur, non ?

Et bien c'est une opération de street marketing innovante lancée par Fitness First, une enseigne de salle de gym à Amsterdam. Elle consiste à donner le poids de la personne qui s’assoit sur le banc à travers un écran incrusté dans la publicité.

Selon une très récente étude du CREDOC réalisée auprès d’un échantillon représentatif de 1.000 personnes de plus de 18 ans,  le prix des aliments achetés a de plus en plus d’importance.

Le printemps arrive, et avec lui l’envie de plats plus frais… pourquoi pas des glaces et sorbets ? Avec le grand retour du « fait maison », les sorbetières fleurissent aussi dans les rayons des magasins d’électroménager. Est-ce une bonne affaire ? Pour ma part, je pense que

Pour rester dans la lignée des recettes anti-crise, parlons de petits plats pour enfants. Vous l’aurez sans doute constaté, les petits pots pour bébé, s’ils sont diététiquement très corrects et sanitairement

Grâce à leur richesse en potassium, en eau et en fructosanes, ces aromates, qui appartiennent à la familles des alliacées, sont diurétiques et stimulent l’élimination de l’eau par les reins. L’ail, l’oignon et le poireau ont un haut pouvoir drainant. Ils permettent de réguler à long terme la tension artérielle.
Mais pour cela, il faut éviter de manger trop salé.

De nombreuses études ont montré que la consommation régulière d’ail ou d’oignon, même si elle ne peut se substituer aux antibiotiques en cas d’infections importantes, prévient la prolifération de certaines souches bactériennes.

Longtemps, plusieurs psychologues ont expliqué la croissance du quotient intellectuel (QI) d'une génération à l'autre par l'amélioration de l'alimentation.

Ainsi, le psychologue Néo-Zélandais James Flynn, a publié une étude selon laquelle les QI des enfants britaniques, depuis 1945, s'est accru dans les familles riches. Pourtant, ce sont les familles pauvres qui ont connu une grande amélioration nutritionnelle pendant cette période.

Selon un rapport des "Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine" publié en février, beaucoup d'enfants et d'adolescents américains, âgés de 2 à 17 ans, prennent des compléments vitaminiques et minéraux et ce, sans raison médical.

Le docteur Shaikh et ses collègues de l'"University of California Davis School of Medicine" (Sacramento), ont analysé les données de plus de 10.000 enfants âgés de 2 à 17 ans. Approximativement 34% de ces enfants et adolescents avaient reçu une supplémentation en vitamines et minéraux dans le mois précédent leur consultation. Plus intéressant encore, les enfants en surpoids en avaient consommé davantage que les autres.

Parce qu'une multitude d'initiatives de nos restaurateurs rendent les additions nettement moins douloureuses ces temps-ci, c'est vraiment l'occasion de se faire plaisir !

Nous vous parlions, dans un billet précédent, de ce restaurateur qui avait décidé de laisser son client décider du montant de l'addition. C'était en Angleterre et il a fait des émules en France, notamment à Guérande au restaurant La Cabane à Jules. 

A l'occasion du MEDEC, nutritionnistes, diététiciens, et sportifs de haut niveau prodiguent leurs conseils pour bien boire au quotidien. Car il est bon de rappeler l’importance de l’hydratation et son impact sur les performances physiques. Un déficit  peut entraîner des dysfonctionnements dans le cadre de la pratique sportive
Chacun (ou presque !) sait que lorsque la soif se fait

Consumers International organise, cette année encore, cette journée mondiale des consommateurs.

Le thème pour 2009 est le marketing alimentaire destiné aux enfants. Cela tombe pile poil avec l'actualité ! Entre les pubs toujours autorisées et la progression inquiétante l’obésité infantile.

A cette occasion, à travers la France, plusieurs manifestations seront organisées afin d’informer le public et les médias, et donner quelques conseils simples pour des petits déjeuners et des goûters adaptés aux besoins des enfants.

Plusieurs chercheurs américains ont confronté une quarantaine d’études pour en arriver à la conclusion que la thérapie par l’exercice est plus efficace que la chirurgie pour soigner les maux du bas du dos !

En effet, en analysant différentes procédures chirurgicales, plus ou moins invasives, les chercheurs ont pu déterminer que dans la plupart des cas, l’exercice et des anti-inflammatoires auraient été préférables et suffisants.

On connaît ce fait depuis un siècle : une restriction alimentaire réduit la croissance de certaines tumeurs. Mais, on ne connaissait pas la raison de cela. Eh bien, grâce à des chercheurs de l'Institute of technology (MIT, Etats-Unis) dans le Massachusetts, on sait désormais comment cela fonctionne.

Nada Kalaany et David Sabatini ont étudié l'impact de la restriction alimentaire sur certains cancers humains greffés sur des souris : cancer du cerveau, du colon, de la prostate et différentes formes de cancer du sein.

Je vous donnais il y a peu une recette « anti crise » à réaliser avec un reste de légumes. La crise étant hélas toujours d’actualité, je vous propose une nouvelle recette de restes : celle-ci se réalise avec un reste de chou fleur (légume de saison, vous le noterez !)

C'est une idée anglaise ! On l'eût deviné, n'est-ce pas ? Ils sont tellement obsédés par l'obésité qu'ils sont prêts au plus terrible des sacrilèges ! Taxer le chocolat !

C'est un médecin qui l'a suggéré lors d'une conférence médicale. "Le chocolat devrait être taxé comme le sont l'alcool et le tabac pour mieux lutter contre l'obésité". Et cette affirmation a déclenché un débat dans le pays ! Selon David Walker, ce médecin généraliste, les dangers du chocolat sont sous-estimés. "Je crois que le chocolat joue un rôle majeur dans l'obésité et les maladies liées à l'obésité", a-t-il déclaré devant la conférence de l'Association médicale britannique (BMA).

Je vous ai déjà parlé du prix des fruits et légumes que l’on dit abusif et en constante augmentation. On ne cesse d’entendre que les pommes sont trop chères, que les courgettes sont inabordables ou que les abricots sont hors de prix. Certes, pour les ménages à petit budget, il sera toujours difficile de « joindre les 2 bouts » et de se nourrir correctement à peu de frais.

Le Dr Guylaine Ferland, de l’université de Montréal, a étudié le rôle de la vitamine K dans l’apparition des problèmes cognitifs liés à l’âge.

Pour montrer l’importance de la vitamine K dans la préservation des fonctions cognitives, la chercheuse a soumis des rats au test de « la piscine de Morris ». Celui-ci consiste à plonger un rat dans un bassin d’eau, l'animal devant ensuite retrouver par des repères visuels un îlot où il peut se reposer.

Les kilos stress, les kilos ménopause, les kilos stop tabac, les kilos laisser-aller, les kilos gourmandise, les kilos repas d'affaires, les kilos cellulite, les kilos grossesse, les kilos médicaments, les kilos manque de temps...Pour déloger nos kilos en trop, il faut comprendre les raisons de leur apparition : c'est ce que propose le Dr France Aubry dans une approche personnalisée de nos rondeurs.

Forte de son expérience de nutritionniste, elle a mis au point, pour chaque cas, une " ordonnance alimentaire " accompagnée d'astuces et de suggestions de menus que chacun pourra s'approprier. Des conseils pertinents et accessibles à tous, un régime personnalisé adapté à chaque situation, quels que soient le budget et l'emploi du temps.

Le Docteur France Aubry est médecin nutritionniste depuis 25 ans. Spécialiste reconnue, elle a exercé à l'hôpital Bichat et au groupe Pitié-Salpêtrière. Elle est également l'auteure de plusieurs ouvrages à succès traitant des problèmes de poids et de silhouette : La Belle Quarantaine (Fayard, 1981) ; L'Aventure des kilos perdus (Fayard, 1987) ; Maigrir: à chacun son régime (TF1 éditions, 1994) ; La Belle Cinquantaine (Stock, 1998).

Rendez-vous annuel des médecins généralistes, le Medec, dont la 37e édition a ouvert ses portes aujourd'hui à Paris, met cette année l'accent sur la nutrition santé. Il semblerait que cela soit un créneau que commencent à prendre la médecine générale.

Ce salon, célèbre cette année les vingt ans de Nutria, l'espace professionnel dédié à la nutrition. Que ce soit pour réduire le diabète et l'obésité, ou la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires, manger plus sainement devient une préoccupation majeure de santé.

La France a obtenu mardi le droit de réduire la TVA dans la restauration, grâce à un compromis fiscal avec ses partenaires de l'Union européenne. "L'ensemble des pays membres s'est mis d'accord sur le texte proposé par la présidence tchèque" de l'UE, qui autorise des taux de TVA inférieurs au seuil minimum requis de 15% pour certains services dont la restauration, a déclaré la ministre française de l'Economie, Christine Lagarde, après une réunion après ses homologues européens à Bruxelles.

Nous vous parlions dans un article précédent de Jessica Simpson, une chanteuse américaine très connue là-bas, qui n'hésitait pas à se montrer avec de formes plus rondes que les autres... On y voyait une amélioration de l'image féminine.

Et bien son courage a fondu vitesse grand V. Comme ses kilos. Selon plurielle.fr, la chanteuse aurait pris beaucoup de poids durant sa tournée car a-t-elle dit à ce moment là "Je suis une mangeuse compulsive et cette tournée me détruit nerveusement."

On s’attendait à des mesures radicales pour lutter contre l’obésité et l’alcoolisme chez les jeunes…. Mais l’Assemblée Nationale a finalement reculé. « Les députés ont été influencés par les grands lobbys », se lamente Noël Mamère, député Verts.  La logique économique semble effectivement  l’avoir  emporté. Car si les députés ont voté lundi soir l’interdiction de la vente d’alcool aux moins de 18 ans,

Ce livre est à paraître à la fin du mois aux éditions Hachette.

Pas moins de trente ingrédients, de la menthe au fenouil sauvage en passant par les girolles et les myrtilles, y sont décrits et déclinés en plats simples pour encourager et épauler le cueilleur débutant. « Sur les marchés, je vois des gens acheter du pissenlit, de la roquette, de l’oseille, remarque, amusé, l’un des auteurs, Stéphane Thommeret. Moi, en me baladant, je ramasse tout ça ! ».

Ensuite, du panier à l’assiette, il faut en faire quelque chose de délicieux. Et ces livres nous y aident.

Certes, l’agneau n’est pas la plus maigre des viandes, loin de là ! Mais en le cuisinant avec peu de matières grasses, il a sa place toute trouvée dans une alimentation équilibrée. D’autant qu’il est bourré d’atouts : riche en protéines animales bien équilibrées en acides gras aminés, il contient également du fer dit « héminique » particulièrement bien assimilé par l’organisme. Enfin, il se caractérise aussi par ses apports en vitamines B12 et en zinc. 

  Des bouquets ?... de cuisine ? Ça se mange, alors ? Oui. Et puis non. Pas seulement... En une trentaine de recettes et autant d'idées déco, Angélique et Martine font leur petite cuisine autour des fleurs, des légumes, des mauvaises herbes des chemins... et de quelques fleurettes du fleuriste, mais pas dans les plus chères, et en évitant bien les toxiques... Ensuite, du placard de ladite cuisine elles ressortent les bols, les bocaux, les bouteilles, et mettent tout ça en scène avec poésie et simplicité. Mais parfois, c'est vrai, les bouquets, elles les mangent.

On reste dans une thématique cuisine sauvage, avec la cuisine aux fleurs. Les gourmets se servent directement dans la nature. Mais attention. Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. Je vous indiquerai dans une autre note, un livre qui vous aidera à trouver vos fleurs.

Avec ce recherche d'un nouveau goût, mais plus encore, d'une liberté de consommation, on est proche également d'un autre mouvement : les locavores. Plus envie de coûter à nos sociétés. 

Au dernier Omnivore Food Festival, le chef danois Mads Reflund (restaurant MR à Copenhague) a évoqué sa cuisine sauvage : pourpier sauvage de la campagne ou encore ail des ours déniché sous la neige.. là pour le coup, on est dans le sauvage.. :) Il parlait même de crème brûlé à l'écorce de chêne.

L'important, pour rester dans cet esprit cuisine sauvage, c'est de récolter ce qui est à côté du restaurant. Un lien qui se voudrait symbiotique avec la nature ? Plutôt bien vu.

Cela a comme un air de frais... cheveux au vent, perdus dans la nature, on cueille baies, herbes et autres plantes ou fruits peu communs généralement dans nos assiettes.. et de tout cela, nous faisons des recettes. C'est très à la mode. Sommes-nous tellement inquiets de tous ces pesticides qu'on invente une nouvelle façon de se nourrir ? Peut-être et cela est plutôt séduisant.

Sans compter sur le plaisir de partir, en famille, cueillir et ramasser divers ingrédients.

De nos jours -mais peut-être que cela a toujours été le cas, bien que je ne m'en rappelle pas- on dirait que le seul vrai bonheur est de manger. On en abuse. Quelles en sont les causes ? Est-ce dû à ce battage constant autour de nous, ces publicités en tous genres, directes ou indirectes qui nous rappellent l'envie de manger, même quand le besoin n'y est pas ?

l’Institut Pasteur de Lille vient d’organiser, avec le médecin nutritionniste Jean-Michel Lecerf et une diététicienne, Béatrice Dalle, un atelier nutrition  au cours duquel ils ont rappelé les principes fondamentaux, en mettant l’accent sur le fait que ces règles sont les

Avec le temps pluvieux et froid de ces dernières semaines, il est évident que vous avons eu la main lourde sur les gourmandises et que quelques kilos malvenus se sont accumulés entre autres sur nos hanches. Un petit tour déprimant sur ma balance me l'a confirmé ! J'ai au moins trois kilos à perdre ! Et vous ?

Objectif ? Retrouver une sagesse alimentaire : Cela commence aujourd'hui. Finis les sucreries hors des repas.

Poisson cartilagineux et sans arête, la raie vit dans les fonds peu profonds et sablonneux des mers froides et tempérées et se nourrit principalement de crustacés ou de poissons, en fonction des espèces. Il en existe une trentaine de variétés, mesurant entre 70 cm et 2 m.

Le Salon Mondial Body Fitness Form'expo est de retour pour sa 22ème édition. Amis sportifs n'hésitaient pas à aller y faire un tour. Et amis non sportifs aussi d'ailleurs.. on ne sait jamais, cela pourrait vous motiver !

Ce salon se veut un lieu d'échange, de conseils pratiques, afin que chacun s'y retrouve ou découvre un parcours de remise en forme personnalisé. Des professionnels sont là pour présenter les nouveautés aux amateurs.

Cette année, deux halls attendent les visiteurs en quête de conseils et de nouveautés fitness.

Le nutritionniste Jean-Michel Cohen publie « Maigrir, le grand mensonge », dans lequel il dénonce différents régimes qu'il juge inefficaces, car entraînant selon lui le désarroi des personnes voulant maigrir. « On nous dit de mieux manger, mais concrètement, ça veut dire quoi ? ». Jean-Michel Cohen répond à cette question que lui posent souvent ses patients, en proposant un « régime universel », concocté à base de recettes pratiques.

Les différents régimes contradictoires sont responsables selon le Dr. Jean-Michel Cohen d'un désarroi chez les personnes voulant maigrir, qui ne savent plus quels conseils suivre. Régimes crétois, ananas, sur le groupe sanguin, hamburger sont décriés dans ce livre parfois écrit comme un pamphlet.

Pratiquer un exercice physique régulier à partir de 50 ans, quand on est un homme, prolonge la durée de vie de 2 ans. C'est la conclusion issue d'une étude suédoise publiée le 6 mars dans le journal en ligne BMJ.

L'étude a porté sur la quantité d'activité physique, le poids, la tension artérielle, la cholestérolémie, le tabagisme et la consommation d'alcool de 2.205 hommes de 50 ans. Les hommes ont été suivis de l'âge de 50 jusqu'à celui de 82 ans.

C'est ce que vient de démontrer une étude américaine menée à l’hôpital Brigham and Women, affilié à l’École de médecine d’Harvard. Les résultats ont montré qu'un supplément de bêta-carotène empêche, à long terme, le déclin cognitif des hommes.

L’équipe du Dr Rosenbaum a étudié deux groupes d’hommes complétant leur alimentation tous les deux jours avec du bêta-carotène, l’un pendant dix-huit ans, l’autre pendant un an. Comparé à un groupe témoin, le groupe qui avait pris des compléments à long terme avait un meilleur fonctionnement cognitif alors que le groupe complémenté à court terme avait le même fonctionnement que le groupe témoin.

C'est un fruit qui possède des qualités organoleptiques reconnues. Et des atouts nutritionnels très intéressants : il a un pouvoir antioxydant qui provient de sa richesse naturelle en anthocyanes, en polyphénols spécifiques, et en vitamines A et C. Il en contient trois fois que l’orange par exemple et deux fois plus que le kiwi. Et le jus de cassis conserve cettevitamine C.

Plus particulièrement, il possède une synergie entre ses divers composés polyphénoliques et vitaminiques qui leur permet de s’entre-protéger et donc d'être performants dans notre organisme.

Un petit verre de cassis ?

A Guidel, en Bretagne, Alexis Chambon est le patron d'un restaurant pas comme les autres : on y mange des insectes.  Pizza aux vers de farine, des plats à base de criquets, grillons. Il serait le seul à cuisiner ce genre de repas en France, affirme-t-il. Rassurant non ?

L'idée a germé suite à sa rencontre avec Michel Collin, un entomologiste passionné.

"Pour les endormir un peu" avant de les plonger dans le bac à friture, Alexis met ses ingrédients au congélateur. Une fois frits quelques minutes à l'huile, il accommode les grillons en salade avec "une sauce provençale".

L'idée de manger des petites confiseries de poche semble sans conséquence. Tellement sans conséquence, qu'on ne cesse de le faire ! En effet, selon les chiffres de l'Institut Iri publiés dans le magazine LSA jeudi 5 mars dernier, 43% des consommateurs reconnaissent acheter des petites confiseries spontanément.

Il semblerait qu'en moyenne, 19% des consommateurs achètent des produits qui n'étaient pas prévus sur leur liste de course en entrant dans un magasin. Qui s'étonne ? Ils nous les collent sous le nez aux caisses !

On le sait, les femmes obèses, même jeunes et avec des cycles menstruels réguliers, mettent plus de temps à concevoir un enfant.

En Australie, Le Dr Robker de l’université d’Adélaïde en aurait trouvé la raison. Dans une étude portant sur quatre-vingt-seize femmes cherchant une aide à la reproduction dans une clinique privée entre février 2006 et avril 2007, le Dr Robker a pu cibler, chez elles, une altération des ovaires. Cette altération a pour conséquence de rendre leurs ovules incapables de se transformer en embryons. Les "femmes obèses possèdent un fort taux de graisse et une inflammation dans le fluide entourant l’ovule, ce qui peut avoir un impact sur le développement de ce dernier".

En ces temps de crise, il semblerait que les Français recommencent à se mettre derrière les fourneaux. Car cuisiner soi même revient évidemment moins cher qu’acheter des plats préparés, pizzas et autres plats surgelés. Bonne occasion également de cuisiner les restes. Voici justement une recette express réalisée avec un reste de légumes : pilaf de boulgour aux légumes du moment

Aujourd'hui, la question n'est plus comme il y a quelques années : que faut-il manger pour maigrir ? Nous ne décidons pas comme nous le voulons ni de notre poids ni de notre façon de manger. De nombreux facteurs jouent, que nous ne maîtrisons pas et dont nous n'avons pas toujours conscience. Est-ce à dire que nous sommes impuissants ? Certainement pas. À une époque de surconsommation et de recommandations contradictoires, manger ne va plus de soi. Nous devons réapprendre à écouter nos besoins et à gérer nos envies.

En matière de profit, l'industrie alimentaire ne recule devant rien. Comme en ce moment, en Indonésie, où le président américain actuel, vend, bien malgré lui, des biscuits à l'intention des enfants..

Heureusement, la principale association indonésienne de consommateurs proteste contre le lancement cette nouvelle marque de snacks qui non seulement porte le nom d'Obama mais qui comportent également une caricature de l'homme ! Pas très légal d'ailleurs, non ?

C'est une nouvelle étude qui l'annonce ! Elle a porté sur 430 femmes ménopausées, en surpoids ou obèses, âgées entre 45 et 75 ans. Elles ont été soumises à des séances d’exercice physique, peu difficiles et d’intensité modérée, sur une période de six mois.

Trois groupes ont été composé dont la quantité d’exercice pratiquée variait :

On sait que consommer trop de calories, et notamment trop de sucre, a une influence néfaste sur la durée de notre vie. Du coup, on nous invite à faire très attention à notre consommation de sucre.

Mais de manière assez intéressante, une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Montréal, montre que la capacité des cellules à détecter la présence du sucre intervient dans le fait que moins consommer de sucre permet de vivre plus longtemps.

Parce qu'on n'y pense pas souvent et que, quand ils vont mal, on y pense tout le temps. Les bichonner au quotidien est une habitude bonne à prendre..

Petites astuces de plaisir : utiliser du bicarbonate de soude (et c'est aussi valable pour les mains). Mouiller ses mains et les enduire de bicarbonate, en frottant et en rinçant bien les rend propres et plus douces.

Officiellement, elles ne présentent encore aucun danger. L'institut de veille sanitaire garde un oeil sur elle toutefois. Je me souviens d'un reportage sur France 2, il y a quelques semaines, qui montrait une réelle corrélation entre le fait de boire beaucoup de Red Bull et la mort subite d'un jeune homme. Mais, là encore, les preuves sont insuffisantes, mais surtout pire, aucune étude sérieuse sur le sujet n'est faite. Du coup, on attend... quoi ? Des morts certainement..

Au Québec, la ministre de la Culture, des Communications et de la Condition féminine Christine St-Pierre a annoncé la création d'un comité de travail chargé de concevoir une «charte d'engagement volontaire» et de proposer des moyens pour contrer les effets sur les femmes des images d'extrême maigreur véhiculées dans l'industrie de la mode et les médias !

A lire, l'article précédent, il est important de ne plus miser, pour le moment et peut-être pour toujours, sur les céréales..

Parce qu'un petit déjeuner compte, il faut prendre le temps de bien le composer.

Oui, bien manger le matin est important. On ne cesse de le répéter. Et ceux qui craignent de prendre du poids, se trompent.

L'Autorité européenne pour la santé des aliments (EFSA) a annoncé récemment la présence d'une composante toxique, la 4-méthyl benzophénone, dans l'encre de l'emballage des céréales pour le petit-déjeuner. Hum.. voilà qui fait frémir... Cette composante pourrait présenter un risque pour certains enfants. L'EFSA parle d'un risque « probablement cancérigène ».

Riche en vitamines, oligoéléments, flavonoïdes, chlorophylle... l'ortie est un véritable cocktail de principes actifs qui expliquent d'autant mieux ses usages ancestraux que la science a pu récemment démontrer.

Elle est à la fois anti-infectieuse et dépurative, antirhumatismale et diurétique, et c'est un reminéralisant hors pair !

Claude Aubert, ingénieur agronome et spécialiste de l'agriculture biologique, part de deux constats : les produits de l'agriculture intensive, trop pollués, menacent notre santé et l'environnement. Notre mode d'alimentation est l'une des premières causes de l'augmentation des cas de cancers et d'obésité.

Après avoir examiné tous les maillons de la chaîne agroalimentaire, il propose de se nourrir différemment, de manger moins de protéines animales (sans pour autant les exclure !) et de faire la part belle aux aliments d'origine végétale, Bio évidemment !

Vous pensez peut-être qu'il s'agit d'un régime onéreux ?

Vive la poudre d'agar-agar ???!!!

Fabriqué à partir d'un mélange d'algues rouges cuites, ce gélifiant végétal inodore et incolore remplacera à merveille votre gélatine animale.

Le haricot de mer, ou himanthale, est facilement reconnaissable à sa forme allongée.
On le met à dessaler dans l'eau au moins dix minutes, puis on le cuit comme des pâtes !...mais à mélanger avec des légumes sautés car son goût est très prononcé !

Voici un condiment 100% végétal, commercialisé en magasins Bio, qui ravira les amateurs de sensations fortes... en goût !!!

Il se compose de 30 à 40% d'algues variées, d'oignon, de cornichon, d'ail et d'huile. Parfait pour accompagner du poisson ou pour étaler sur des blinis.

Tous les fans de cuisine japonaise connaissent le nori, appelé aussi porphyre.
Avec son léger goût de fumé, c'est l'ingrédient indispensable pour envelopper le riz et fabriquer les fameux et délicieux rouleaux de makis !

Mais il peut aussi s'acheter en plaques que l'on découpe et que l'on grille pour obtenir des chips croustillantes... original, n'est-ce pas ?!

On saupoudre les paillettes d'algues dans la salade ou dans une omelette... et le tour est joué !

Ces paillettes ne sont ni plus ni moins des morceaux d'algues séchées vendus tout prêts.

 Saviez-vous que pendant de nombreuses années, le vinaigre de Xérès a été un délice inavouable ? Lorsqu'un vin amontillado par exemple, était « parti » en vinaigre, on en éprouvait une grande joie ! Ce trésor gourmand caché au fond d’une barrique n’en sortait que quasi confidentiellement, dans une bouteille sans marque ni nom, et seuls les parents et amis des producteurs et négociants en vin pouvaient y avoir accès. Ce n’est qu’au XXè siècle que le vinaigre de Xeres a gagné ses lettres de noblesse dans les magasins qui ont commencé à lui réserver une place de choix, et surtout grâce au travail du « Conseil Régulateur » et la création d’une « Dénomination d’Origine » (DO).

Je vous en parlais récemment, à l’occasion du 10è Salon du Sandwich s’est tenue la 7ème Edition de la « Coupe du monde du Sandwich Délifrance », belle occasion de démontrer que le sandwich n'est plus un vulgaire en-cas mais un véritable repas complet qui peut allier équilibre et gourmandise.
C’est le candidat britannique Seth Ward qui a remporté la première place

 Ce n’est pas un scoop, la verrine est très tendance ! A l’apéritif, en entrée, en dessert, elle se décline dans des versions salées, sucrées…, à la table des grands chefs comme chez le commun des mortels. Qui n’a pas un jour

Je vous en parlais la semaine dernière, le salon du sandwich a lieu jusqu’à demain au Palais des Congrès de Paris.
Véritable révélateur de tendances, l’European Sandwich & Snack Show est le plus grand

Voilà qui met en joie. Cette fleur rouge, sauvage et fragile qui vient s'inviter chez Mamie Nova. Cela donne terriblement envie de goûter, non ?

Cette fleur de la famille des papavéracées n'en est pas à sa première visite en alimentation. Souvenez-vous des bonbons au coquelicot (inventés en 1870 à Nemours, par François Etienne Desserey). Pour la petite histoire, une entreprise, qui a  repris cette spécialité en 1996, fabrique un arôme naturel à base de coquelicots sauvages cueillis à la main sur les terres en jachère entre mai et juin.  Et elle en distille le parfum dans de la limonade, du vinaigre, du nougat...

 Cette note fleurie dans les gourmandises n'est pas pour me déplaire.

Je vous parlais l’autre jour du nouveau livre « 115 recettes gourmandes pour allergiques, petits et grands ». Pour illustrer mon propos, voici une recette qui devrait intéresser les intolérants au gluten et les allergiques au lait de vache :

Vous voulez vous mettre au régime. Est-ce la première fois ? Est-ce ta dixième ? En tout cas, c'est juré, c'est la dernière... car vous avez enfin décidé de passer à l'action pour perdre du poids une fois pour toutes ! Vous voulez : En finir avec les privations à répétition ; conserver le plaisir de passer à table ; ne plus reprendre les kilos perdus. Que vous soyez working girl, sexy maman, régressive, gourmande ou top contrôle, révélez votre profil grâce aux psycho-tests et aux quizz.

Une toute nouvelle étude sur la télévision et les mauvaises habitudes alimentaires pointe le fait que les enfants qui regardent beaucoup la télévision mangent plus gras et plus sucré. Effet de la pub ? «Difficile d'évaluer le rôle de la publicité dans nos résultats», affirme Daheia Barr-Anderson, auteur de l'étude et professeur à l'Université du Minnesota. Ce que cette étude montre également et que ces enfants conservent ces mauvaises habitudes en vieillissant.

Cette étude a porté sur 2000 élèves, dont une partie avait autour de 12 ans lors de la première étape du projet et l'autre, 15 ans, en moyenne. Les sujets ont été approchés à cinq ans d'intervalle pour faire un suivi sur leur alimentation. A noter que ces téléphages sont de petits consommateurs de fruits et qu'ils boivent plus de boissons sucrées. Ils font ensuite des adultes friands de grignotage.

Le programme Ensemble, Prévenons l'Obésité Des Enfants (EPODE), lancé en 2004, prône une rééducation des habitudes alimentaires plutôt que des régimes stricts. Ainsi, de mars à septembre, la campagne créée par EPODE, "l'activité physique, tout le monde s'y met" aura lieu avec pour but de donner envie à tous de faire du sport afin de lutter contre le surpoids voire l'obésité.

Ah ces gènes ! On y voit la cause et la solution à tous nos soucis !

Ainsi, une équipe de recherche de l'Institut de cardiologie de l'Université d'Ottawa (ICUO) aurait découvert le mécanisme qui active l'expression au niveau du tissu musculaire d'un gène qui permet une perte de poids. C'est une étude menée par des biologistes moléculaires du Centre canadien de génétique cardiovasculaire Ruddy de l'ICUO, sous la direction d'Alexandre Stewart, Ph. D, et de Frédérique Tesson, Ph. D. C'est du très sérieux donc.

Ce sont pas moins de quarante associations de médecins, pédiatres, cardiologues, spécialistes de la nutrition, restaurateurs, parents d'élèves, malades et consommateurs qui ont lancé aujourd'hui un appel officiel aux députés afin que soit réglementée la publicité télévisée pour les produits alimentaires destinés aux enfants. Le sujet est d'importance ! Cela laisse tellement perplexe de voir que rien n'a été prévu sur le sujet ?

C'est dans un communiqué diffusée par l'UFC Que Choisir aujourd'hui que 23 sociétés savantes et 17 associations demandent aux députés de "voter l'amendement 552 visant à réglementer les publicités télévisées sur les aliments destinés au enfants."

Les sources de tension sont multiples... le meilleur moyen est donc d'apprendre à les gérer !
Bien respirer est essentiel... et pourquoi ne pas en profiter pour inhaler des huiles essentielles ?

A chaque respiration, 500 mL d'air entrent et sortent de nos poumons, rechargeant ainsi le corps et l'esprit en oxygène et en énergie.
Or au moindre stress, on a tendance à bloquer notre respiration... erreur !!!
Le bon réflexe ?

Entre rhume, bronchites, angines.... le froid n'épargne personne !
Face à la résistance de nombreuses bactéries aux antibiotiques, les huiles essentielles offrent aujourd'hui une bonne alternative.
Des études ont permis de mesurer leurs effets antibactériens sur les principaux microbes pathogènes du système respiratoire, comme Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa.

L'émail des dents n'est malheureusement pas éternel : il s'érode !

La faute ?
En partie aux jus de fruits et aux sodas qui sont très acides.
Au début, la perte d'émail est invisible à l'œil nu, on ne sent rien. A ce stade, seul le dentiste peut vous alerter. Puis les dents perdent peu à peu leur translucidité et deviennent moins blanches.
Enfin, si les attaques acides continuent, une sensibilité au chaud et au froid apparaît lors du brossage.

 Malgré les recommandations du PNNS, les Français continuent à bouder les fruits et légumes, et sont loin d’en consommer 5 à 10 par jour. Aussi, pour les inciter à respecter les recommandations en matière de prévention de l'obésité, Valérie Boyer, députée UMP,

Quand on pense Rungis, et que comme moi on n'y a jamais mis les pieds, on a comme image, le cuisinier David Martin, qui s'y gèle le matin, dans l'émission télématin.

Je sais c'est une bien maigre publicité pour ce marché d'intérêt national (MIN) qui est depuis quarante ans, aujourd'hui, la "capitale mondiale du frais" et ce, malgré l'explosion de la grande distribution ces dernières années et la crise économique actuelle, qui semble peu l'affecter.

Une étude, publiée mardi dans le Bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH), vient de démontrer qu'un tour de taille révélateur d'embonpoint et la présence d'une hypertension sont des outils de repérage de risque de survenue de la forme la plus courante de diabète, le diabète de type 2.

Cette étude, nommée DESIR (tiens curieux ça :)), a duré 9 ans et a porté sur 1.863 hommes et 1.954 femmes âgés de 30 à 65 ans de neuf départements du centre-ouest.

C'est ce que révèle une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition. Des chercheurs suedois ont proposé un test à des personnes n'ayant pas de diabète. Ces personnes ont été séparées en trois groupes et se sont vus proposer des puddings :

Pour le groupe 1 - avec un léger soupçon de cannelle
Pour le groupe 2 - avec beaucoup de cannelle
Pour le groupe 3 - sans cannelle

Voila ! c'est le truc qu'on aimerait faire ! Mais évidemment, on n'en a pas vraiment les moyens. Ce serait une dépense inutile, puisque le vieux marche encore. Bon, il est moche, bruyant et pas toujours très efficace côté conservation... mais il marche encore :(

Alors voilà une série de bonnes raisons pour prendre cette décision qu'on rêve de prendre... D'abord, un vieux frigo c'est polluant. Il faut savoir que tous les réfrigérateurs achetés avant 1995 contiennent des CFC (Chlorofluorocarbones) très nuisibles pour la couche d'ozone. Du coup, ils contribent à l'effet de serre. Ce qui n'est pas le cas des nouveaux modèles car les CFC en ont été bannis.

Amoureux de la cuisine, j'imagine que vous n'avez pas raté cette spéciale "prime time" de l'émission qui marche grave sur M6 ! Le dîner presque parfait. Les premiers temps, je pensais que c'était une drôle d'idée pour une émission. Dans un deuxième temps, horaires incontournables, j'ai jeté un oeil ou deux à quelques diffusions et là, loin de tomber sur des rencontres bon enfant, je me suis retrouvée plongée dans la compétition tous azimuts ! Quelle déception ! Ces rencontres qui auraient pu être des moments de joie et d'amitié et notamment de plaisir partagé, sont en fait l'occasion d'étaler une vanité écoeurante. Loin de goûter au plaisir du partage et de l'échange, les convives sont hostiles !

Un jus ou une glace au baobab... ce seront peut-être les prochains aliments à la mode !!!!

En effet, depuis juillet dernier, la Commission européenne a autorisé à la vente la pulpe de pain de singe, appelée ainsi du fait de son goût acidulé qui plait autant aux singes qu'aux humains !

Extraite du fruit du célèbre arbre africain et réduite en poudre, elle contient six fois plus de vitamine C qu'une orange, deux fois plus de calcium que le lait, et beaucoup de phosphore et de fer.

Alors, vous prendrez bien un peu de pain de singe ?!??!!!!

Si vous surveillez votre ligne, vous pouvez craquer les yeux fermés pour ce délicieux fruit exotique !

Avec son tout petit 33 kcal pour 100 g. (aussi peu que la groseille et la framboise), ce fruit vert-jaune à la pulpe tendre et au goût frais de melon est idéal pour les desserts légers ou les petits creux de la journée.

Comme l'indique sa chair orangée, la mangue est très riche en bêta-carotène : une moitié suffit à couvrir l'apport journalier recommandé !
C'est avec l'abricot le fruit qui en apporte le plus, à la différence près que sa saison bat son plein en hiver !
D'ailleurs, sa teneur augmente avec son degré de maturation.

L'intérêt du carotène ???

Originaire d'Amérique, cette petite baie de la famille des tomates, nommée aussi "amour-en-cage", est souvent utilisée comme décoration.... et quel dommage de ne le cantonner qu'à ce rôle !

En effet, ce fruit juteux contient une belle quantité de vitamines A et C, qui lui confère un fort pouvoir antioxydant... supérieur à celui de la canneberge, de la fraise ou encore du raisin rouge... c'est pour dire !!!

Vous avez sûrement déjà goûté à ce fruit exotique à la pulpe acidulée, composée d'une multitude de petites graines croquantes.

Son atout ???
Sa richesse extraordinaire en fibres (10,6 g/ 100 g) qui est un record pour les fruits frais !
Il est ainsi l'ami des intestins paresseux qu'il relance tout en douceur.

Vous connaissez ce fruit exotique ?
Très acidulé, ce cousin de l'orange est originaire de Chine et de Malaisie.

Son point fort ???
C'est un concentré d'énergie très riche en vitamine C et contenant presque toutes les vitamines du groupe B.

Vous l'aurez sans doute remarqué, on parle de plus en plus d’allergies alimentaires…. Car si le phénomène ne s’est pas forcément amplifié depuis des années, il est en revanche plus médiatisé. Et il faut bien avouer que souffrir d’allergie peut devenir un véritable casse-tête : contrôler toutes ses prises alimentaires nécessite de bien connaître sa maladie, et surtout de préparer la plupart de ses repas soi même.

Une bonne nouvelle : la commission européenne a donné son accord pour qu’à partir du mois de juillet prochain, certains fruits et légumes habituellement réservés à l’industrie agroalimentaire, soient vendus aux particuliers. Il s’agit des fruits et légumes qui né répondent pas aux normes d’esthétisme généralement appliqués.

Voilà qui est fait, les responsables du Guide Michelin ont dévoilé ce matin leur palmarès pour 2009. Et le grand gagnant est, comme on s’y attendait, Eric Fréchon, du restaurant gastronomique du palace parisien Le Bristol, qui récolte une troisième étoile.
A 45 ans, ce chef discret, et ardent défenseur de la cuisine française qu’il revisite avec talent,  est le seul à être promu au sommet

C’est demain lundi que Michelin présente sa 100ème édition de son fameux Guide Rouge. A cette occasion sortira le 5 mars un coffret « collector » (vendu au prix de 24 €), ainsi qu’un coffret (guide + ouvrage sur la gastronomie) commercialisé 34 euros. De nombreuses autres surprises sont également prévues, comme une grande exposition itinérante de couvertures de guide inédites, couvertures conçues par des artistes associés à 100 chefs étoilés.

 On le sait tous, chips, cacahuètes et autres crackers sont de véritables bombes caloriques très salées, qui vous « plombent » avant même d’avoir entamé le repas. Les alternatives (tapenades, brandade ou tzatziki) sont tout aussi savoureuses, et limitent les dégâts. De toutes nouvelles spécialités à tartiner