Evoquons à nouveau le brocolis, ce légume doux, savoureux et bourré de bienfaits nutritionnels. Pourquoi ne pas le cuisiner à l’asiatique, avec quelques épices typiques ?
Voici une recette de calamars aux brocolis toute légère
Pour 4 personnes :
1 blanc de poireau
2 gousses d’ail
1 à 2 cuill. à soupe d’huile de colza
600 g d’anneaux de calamars
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuill. à café de graines de coriandre
2 cuill. à soupe de sauce soja
500 g de brocolis
1 cuill. à café d’huile de sésame
poivre
Faire chauffer l’huile de colza dans une grande poêle et y faire suer le blanc de poireau émincé. Ajouter le gingembre coupés en lamelles et les graines de coriandre concassées. Incorporer les anneaux de calamars et l’ail pelé et émincé, et faire cuire à feu vif quelques instants en remuant sans cesse.
Détacher les bouquets de brocoli et les rincer. Faire cuire quelques minutes à la vapeur puis les ajouter dans la poêle. Verser la sauce soja, poivrer , bien mélanger, ajouter quelques gouttes d’huile de sésame et servir.
Attention, les calamars doivent être juste saisis. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteux.
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