En effet, d'après une étude américaine, le brocoli permettrait de lutter contre les inflammations respiratoires causées entre autre par l'air pollué que l'on respire. L'expérience a duré trois jours. Les participants ont été séparés en deux groupes :
1 - Le premier groupe a mangé plus de 100g de brocoli broyé par jour,
2 - le deuxième groupe a mangé la même quantité de germes de luzerne sans le savoir.
Selon les résultats montrent le premier groupe a de deux fois plus d'enzymes qui aident à lutter contre la pollution que le second groupe.
Le brocoli contient des glucosinolates qui, lors de la mastication, sont transformés en sulforaphanes. D'après les chercheurs, ce sont les sulforaphanes qui augmenteraient la production d’enzymes dans les muqueuses nasales.
On ne le dira jamais assez : mangeons du brocolis !
Riedl MA, Saxon A, et al. Oral sulforaphane increases Phase II antioxidant enzymes in the human upper airway, Clin Immunol. 2009 Mar;130(3):244-51.
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