avec son sandwich «  Rustic Ruby ». La seconde place revient à la belge Cathy Colson et la suissesse Géraldine Padez arrive 3è avec son sandwich de Noël. Un prix spécial du jury a été décerné à Laurence Simon (France) pour son Wasa-ito, remarqué pour ses qualités nutritionnelles.
Le jury était présidé par Jacques Pourcel, étoilé Michelin, et comptait parmi ses membres notamment Jim Winship président de l’Association Anglaise du Sandwich et directeur de l’Association Internationale du Sandwich, Gontran Cherrier (France), chef et boulanger, ainsi que d’Audrey Aveaux, nutritionniste.
Seth Ward a remporté la coupe, grâce bien sûr, à la saveur de son sandwich, mais aussi grâce à l’utilisation de produits régionaux et notamment la qualité de sa viande, à sa présentation et sa bonne interactivité avec les membres du jury. Son sandwich, qui a ravi la 1ère place, est constitué de baguette, céleri-rave, bœuf poêlé, confit d’ail et herbes.
Mais voici plutôt la recette de la Française Laurence Simon, à qui un prix spécial a été attribué, pour sa légèreté et ses qualités nutritionnelles ;
« Wasa hito » :
1 demi baguette
pousses d’épinards
50 g de crème raifort
30 g de saumon fumé
3 g de germes de betterave rouge
2 g de wasabi
Foisonner le raifort. Découper le saumon fumé en lamelles. Déposer les pousses d’épinards sur un trait de raifort. Appliquer le saumon sur une couche de raifort. Déposer les germes de betteraves rouges et ajouter un trait de raifort.