C'est avec l'abricot le fruit qui en apporte le plus, à la différence près que sa saison bat son plein en hiver !
D'ailleurs, sa teneur augmente avec son degré de maturation.
L'intérêt du carotène ???
Celui-ci se transforme dans l'organisme en vitamine A, qui joue un rôle important dans la vision, le bon état de la peau et des muqueuses. Qui plus est, elle possède d'intéressantes propriétés antioxydantes qui nous aident à nous protéger du vieillissement prématuré et de l'apparition de certains cancers.
Conseil de dégustation : elle est délicieuse crue, coupée en deux, et mangée à la petite cuillère.
Détaillée en petits cubes, elle se marie parfaitement avec les plats salés qu'elle réveille : par exemple, dans une salade de riz, avec un carpaccio de poisson ou un curry de poulet.
Vous pouvez aussi la cuisiner en compote et la servir en garniture d'un filet de poisson.
Envie d'une boisson vitaminée ? Mixez-la avec du lait et une orange pressée ! ;-)
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