Procédé optique de mesure du taux de lycopène des tomates

Tomates Dans un récent numéro du Journal of Agricultural and Food Chemistry, des chercheurs de l'Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels et chercheur à Agriculture et Agroalimentaire Canada présentent une méthode prometteuse pour mesurer la concentration de pigments, de vitamines et de composés organoleptiques bénéfiques pour la santé mais aussi les composés néfastes comme les pesticides, les métaux lourds et les microorganismes dans les tomates.

Les tests effectués sur une centaine de tomates de différents cultivars révèlent que la signature lumineuse obtenue à l'aide d'un spectroscope permet de prédire avec un coefficient de corrélation de 0,98 la concentration en lycopène mesurée par analyses physicochimiques.

"La spectroscopie offre donc la possibilité à l'industrie agroalimentaire d'avoir un outil d'évaluation de la qualité spécifique ou globale d'un fruit de façon très rapide, rigoureuse et non destructive" explique l'un des chercheurs.

Une bonne nouvelle aussi pour les consommateurs que nous sommes :)

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