Je vous parlais l’autre jour du nouveau livre « 115 recettes gourmandes pour allergiques, petits et grands ». Pour illustrer mon propos, voici une recette qui devrait intéresser les intolérants au gluten et les allergiques au lait de vache :
Carrés de polenta aux fruits
2 clémentines
1 orange
4 pruneaux
25 cl de lait de riz ou de soja
120 g de polenta
5 c. Ã soupe de miel
Lavez une clémentine, séchez-la puis prélevez et hachez son zeste. Epluchez les 2 agrumes détachez les segments puis détaillez-les en dés. Coupez les pruneaux en dés.
Versez le lait et environ 25 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le miel et faîtes chauffer. Lorsque le mélange frémit, versez la polenta en pluie. Baissez le feu et mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes sur feu très doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Incorporez le zeste d’orange, les dés de clémentine et de pruneaux puis versez dans un plat. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Découpez de petites parts en forme de carrés ou de rectangles et servez.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pruneaux par des dattes
Une bonne recette pour le goûter du mercredi !
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