Articles parus en avril 2009

Le mot Watsu est une contraction de "water" et de "shiatsu", tout simplement ! ;-)

Il combine donc massage, digitopuncture et étirements.

Dans un bassin d'eau peu profonde et assez chaude (34°C :-D), le corps est soutenu par un thérapeute qui exerce une série de mouvements fluides, de bercements légers et d'étirements en souplesse.

C'est le moment de s'y mettre ! ;-)
Le yoga aquatique se distingue du yoga tel qu'on le connait : sur la terre ferme, l'expiration est passive puisque c'est la pesanteur qui fait que la cage thoracique s'écrase... alors que dans l'eau, il faut inspirer et expirer volontairement !!!

Equipé d'un masque de plongé, on apprend donc à travailler sur la respiration, surtout sur l'expiration. L'objectif étant d'être le plus en adéquation avec l'élément liquide.

Décidément, les fromages frais sont à la mode ! Après le fromage de chèvre à tartiner, Tartare propose pour ce printemps et l’été des nouvelles « Mottes fraîches ». On connaissait le fameux fromage « ail et fines herbes », présenté en grand format (La « Motte Fraîche Ail & Fines Herbes » a été lancée en mai 2008) ou en petites

Souvenez-vous, dans les années 1980 et 1990, les produits allégés ont progressivement colonisé tous les rayons des super et hypermarchés : beurre, yaourt, chocolat, biscuits apéritifs, chips ou confiture, tout y

Traditionnellement, comme la dinde ou le chapon à Noël, l’agneau à Pâques, le veau est la viande de la Pentecôte.
Si on l’accuse parfois d’être un peu sèche, c’est bien souvent qu’elle a été trop cuite, ou cuite trop brusquement. Et oui, pour garder son moelleux, elle doit être saisie à feu vif, puis cuite à feu doux pour être servie à point. Et Qu’elle soit rôtie, grillée ou poêlée, la viande de veau doit reposer une dizaine de minutes après la cuisson, enveloppée dans du papier d’aluminium, à l’entrée du four encore chaud. Cela permet à la viande de se détendre, d’être bien irriguée, et donc encore

 Une petite innovation : un industriel français lance la première crème glacée contenant des probiotiques !!!
A l'instar du yaourt, cette crème en 3 couches dénommée Frusi, permettrait de contribuer à l'équilibre de la flore intestinale.

Au risque de m’attirer les foudres de certains, je vais une fois encore vous parler du lait…. Une nouvelle étude réalisée par un groupe de travail de l’autorité européenne de sécurité des aliments (European Food Safety Authority, EFSA), et qui a mobilisé plusieurs experts européens montre que les peptides du lait n’ont aucune

Pour se rafraîchir en ce printemps ensoleillé ou simplement se faire un petit plaisir gourmand, rien de tel qu'un sorbet parfumé ou qu’une coupe glacée onctueuse. Et si nous n’en consommons encore que 6 litres par an et par personne, les glaces figurent parmi les desserts préférés des Français. Mais au fait, comment s’y retrouver entre crème glacée, sorbet, granité ou glace au yaourt ? Le Larousse gastronomique définit la glace comme un « entremets froid obtenu par congélation d’une préparation sucrée et parfumée ».

Comme tous les ans, le magazine britannique "Restaurant" vient de publier un classement des meilleurs restaurants au monde. Le jury composé de quelque 800 chefs, journalistes et critiques gastronomiques a décerné le titre à l'Espagnol Ferran Adria, dont le restaurant  "El Bulli", situé en Catologne est devenu l'emblème de la cuisine

C’est un fait indéniable, nous vivons tous plus ou moins dans une ambiance stressée. Après les conseils alimentaires donnés par Agnès dans une précédente chronique, voici quelques recettes du Dr Dib, neurologue à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, membre de la Société française de

La crise économique n’épargne pas le secteur de la gastronomie. Le quotidien « 20 minutes » en fait écho aujourd’hui. Le Synhorcat (deuxième syndicat de restaurateurs) annonçait il y a peu

Pour rebondir sur ma petite note sur le concombre, voici une idée de recette qui changera du traditionnel concombre/vinaigrette !

Concombres farcis à la brandade
Pour 4 personnes
2 concombres
400 g de morue désalée

 Après la pyramide et la bûche, Chavroux lance…. La Chavroux’Zella !!! Il fallait y penser ! Les intolérants au lait de vache et les amateurs de fromages de chèvre devraient apprécier ! A l’occasion de la sortie de cette nouvelle

Tout comme le melon ou la courgette, le concombre appartient à la famille des cucurbitacées et se décline en plusieurs variétés. Les deux familles les plus connues sont « l'épineux », très amer et reconnaissable à ses épines sur la peau, et « le hollandais », beaucoup plus doux et développé aux Pays-Bas dans les années 50. C’est ce dernier que l’on trouve le plus souvent sur les étals. Aux Antilles pousse également un concombre de forme ovoïde et épineux dénommé "angurie", et qui se déguste confit dans du vinaigre, comme un cornichon.

Vous connaissez la fameuse faisselle Rians, ce fromage de campagne à la texture à la fois ferme et légère en bouche. Conservée dans son petit lait, elle ne contient ni additif ni conservateur. Côté nutrition, elle est bien sûr riche en calcium mais également en vitamines B12 et en oligo éléments. On la trouve désormais au lait de chèvre (particulièrement intéressante pour les personnes

Chauds, en accompagnement de viandes et poissons, ou froids en salade, ils se prêtent à de multiples recettes.
Les haricots verts sont cultivés un peu partout en France, et notamment en Val de Loire, Roussillon, vallée du Rhône, Aquitaine ou Bretagne. La récolte

Vous connaissez Planta Fin, la fameuse margarine …. Mais saviez-vous qu’il existe également  « Planta Fin Culinesse », une margarine liquide spécialement conçue pour la cuisson ? Présentée en bouteille, elle est plutôt pratique à utiliser et facile à doser pour cuire à feux doux, mijoter, saisir, dorer, rôtir…ou pourquoi pas préparer des gâteaux.
Côté diététique, rappelons que cette margarine composée de 3 huiles végétales (colza, tournesol et

« Les consommateurs privilégient les aliments à prix discount au détriment de l'équilibre alimentaire et même du goût. » Tels sont les propos tenus par Adam Drewnowski, nutritionniste et épidémiologiste à Seattle lors du colloque « Alimentation et pouvoir d'achat »,

Vous aimez les gratins, les plats et quiches, les sauces onctueuses…. Oui mais voilà, ces plats sont souvent riches en matière grasse et quelque peu dangereux pour la ligne et le taux de cholestérol. Un nouveau venu au rayon « fromages » peut vous rendre de fiers services. « Entremont Idéee cuisine et tartine », à base d’emmental, peut aisément remplacer la crème dans les plats froids ou chaud. Avec seulement  8,5% de matière grasse, il apporte onctuosité et gourmandise. Vous pourrez l’étaler sur une tartine… mais il faut bien avouer qu’il ne flattera pas les palais des amateurs de fromage. En revanche, mélangé à des herbes ou des épices, il constituera la base d’une sauce légère et plutôt réussie pour les dips de l’apéritif. Chaud, il s’intègre dans les gratins ou les quiches, à la place de la crème, sur des endives …

Les graisses brunes - ou adipocytes bruns - sont connues pour leur capacité à utiliser les graisses afin de produire de la chaleur. On sait qu'ils sont présents chez le foetus humain et qu'ils l'aident, une fois né, à maintenir sa température corporelle.

Une fois adultes, les humains sont surtout pourvus d'adipocytes blancs, beaucoup moins intéressants, puisque ces derniers se contentent de stocker les graisses au lieu de les convertir en énergie.

Le diabète de type 2 est un diabète qui survient parfois lors d'une augmentation de poids. Donc, plus que l'excès de sucre, c'est l'augmentation du poids qu'il faut surveiller.

En effet, trop de cellules graisseuses peut provoquer une résistance à l'insuline. Qu'est-ce que l'insuline ? C'est une hormone qui permet normalement d'équilibrer le taux de sucre dans le sang.

Après la pomme de terre, la carotte est le légume le plus consommé en France…. et les carottes nouvelles sont sans nul doute les meilleures ! Pante potagère de la famille des apiacées, elle nous vient probablement d'Asie Mineure, où elle poussait à l'état sauvage il y a quelque 2000 ans. A l’époque, elle n’était qu’une racine coriace, jaunâtre et amère. Elle fut peu à peu améliorée et ne prit sa teinte orange qu’au XVIè siècle. 

Mais qu'est-ce que le Bento ?

Le bento est l’équivalent du lunch box au Japon et se présente plutôt comme un plateau repas. On le mange au bureau.

Il faut savoir que là-bas, les bentos sont soigneusement préparés, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles. Tout un art. Du plaisir absolu !

Voilà une nouvelle intéressante. J'ignore si ce fut le cas pour vous, mais j'ai eu beaucoup, beaucoup de nausées durant ma grossesse. Alors les résultats de cette étude m'intéressent puisqu'ils indiquent que le gingembre diminue la fréquence des nausées et des vomissements chez les femmes enceintes.

C'est une étude iranienne menée pendant 4 jours sur 67 femmes enceintes. Les auteurs les ont séparées en deux groupes :

1 - absorption d'un comprimé de 250 mg de gingembre
2 - absorption d'un comprimé placebo

Une récente étude menée par des chercheurs de l'université de Téhéran et dont les résultats ont été publiés dans le "British Medical Journal" indique que boire son thé brûlant augmente fortement les risques de cancer de l'œsophage. L’étude a été réalisée dans la province du Golestan, région située au nord de l'Iran où l'on boit beaucoup de thé noir

A travers 50 recettes, l'auteur (diététicienne de formation, Lavande pour les internautes) nous dévoile ses idées l(ég)umineuses pour faire manger du vert sans en avoir l'air.

Après une introduction comprenant notamment un tableau de saisonnalité des différents légumes arrive la "collection printemps - été" (brocamole, gaufres aux légumes, crèmes brûlées aux oignons ou encore saltimboccas ensoleillés).

Après dix ans d’existence aux États-Unis, Coca Cola lance sa VitaminWater en France.

Pour la petite histoire, cette eau vendue comme un produit bon pour la santé, contient en réalité autant de sucre qu'un Coca !

Concernant la France, Coca Cola a décidé de cibler une ethnie bien particulière pour le lancement de sa VitaminWater : les branchés parisiens.

Dans une récente édition de Proceedings of the National Academy of Sciences, un groupe de chercheurs américains a étudié les bactéries intestinales de deux groupes d'individus :

1 - ceux ayant un poids normal
2 - ceux souffrant d'obésité morbide

Ils ont découvert que le deuxième groupe possédaient quatre familles de bactéries absentes dans le premier groupe.

Dans le régime Atkins, les glucides sont supprimés (pâtes, pommes de terre, riz, petits pois, etc.) tandis que les protides et lipides peuvent être consommés à volonté. Ce régime repose principalement sur la consommation de viande, poisson, fromage, oeufs.

Il a été comparé à deux autres régimes lors d'une étude :

Décidément, il n'a pas que des défauts ce grain.

Selon une étude menée par des chercheurs de l’université de l’Illinois il y aurait un lien entre la caféine et la réduction des douleurs musculaires liées à l’effort.

 Pour revenir sur la note de Laurence, reparlons un peu du citron ! Comme bon nombre de fruits et légumes, il est né en Asie, il y a plusieurs millénaires. Après avoir atteint Babylone, il arriva en Grèce où on l'utilisait surtout dans les banquets de noces. Mais ce sont les Arabes qui favoriseront la propagation du "li mûm" comme ils le désignaient dans tout

C'est un nouveau concept de gym en ligne !

Chaque jour, grâce à un coach virtuel, on peut exécuter, au bureau par exemple, devant l'ordinateur, des petits mouvements qui aident à entretenir sa forme.

La séance d'entraînement dure de 6 à 8 minutes. On enchaîne des exercices d'échauffement, de musculation et de relaxation en choisissant les parties du corps que l'on souhaite travailler (ventre, dos, jambes).

A quelques semaines de son arrivée dans les pharmacies, l'Agence du médicament a lancé vendredi un appel à la prudence !

Alli, qui agit dans l'intestin pour limiter l'absorption des graisses ingérées, s'adresse aux adultes présentant un surpoids important et uniquement à eux. Parce qu'il ne faut pas chercher loin pour se rendre compte que son arrivée sur le marché, prévue fin avril/début mai, tombe pile poil avant l'été et ses incontournables régimes ! Quel hasard Balthazar !

En effet, le citron active la sécrétion de bile dans le foie. Cette dernière est chargée de décomposer les nutriments, de réguler le métabolisme des graisses ou encore de purifier le sang. S'il y en a plus, alors elle est encore plus efficace !

Et puis, grâce à son acidité, le jus de citron limite les effets du repas précédent sur le taux de sucre dans le sang.

L'a-t-on oublié ? On le redécouvre !

C'est un produit extraordinaire, 100 % écologique, qui aide dans vos tâches ménagères, dans l'hygiène personnelle, dans la cuisine et même dans l'auto.
C'est un fait : le bicarbonate de soude peut nettoyer les taches tenaces aussi bien qu'il peut blanchir les dents ou faire lever une préparation de muffins. Et le plus beau dans tout cela, c'est qu'il ne coûte presque rien à chaque utilisation.

Voici donc des trucs et des recettes pour que, enfin, vous profitiez pleinement de tous les bienfaits du bicarbonate de soude.

A lire absolument !

Selon la société de conseil ALCIMED, les probiotiques ont fait l'objet d'un regain d'intérêt de la part des industriels depuis qu'ils ont été définis en 2001 par la Food and Agriculture Organization et l'Organisation mondiale de la santé comme étant "des micro-organismes vivants (appelés aussi bactéries ou ferments) qui, lorsqu'ils sont administrés en quantités adéquates, produisent un effet bénéfique pour la santé de l'hôte".

Depuis le 20 mars 2009 et jusqu'au 21 juin 2009, les Amap (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) vivent un évènement national exceptionnel. Il s'agit de "Le Printemps des Amap" ! C'est une initiative qui se traduit par l’organisation d’événements locaux dans toute la France, allant de la porte ouverte à la ferme à la fête InterAMAP départementale, en passant par l’organisation de cinédébats entre autres...

En mesurant, à l’aide d’un mètre de couturière placé à l’horizontale, le plus petit périmètre entre le nombril et les dernières côtes. C’est un geste très simple d’autosurveillance que vous pouvez faire, régulièrement.

Même s’il n’y a pas de valeur dite « normale », il existe toutefois des seuils au-dessus desquels, il est nécessaire d’intervenir, quel que soit le poids ou l’indice de masse corporelle. Ce seuil est de :

Cela se confirme. Le tour de taille est un bon indicateur de nos risques cardiaques.

Ainsi, l'analyse de deux études menées en Suède par des chercheurs de Boston a pu montrer ce lien.

Le cacao est extrêmement riche en antioxydants ! Il contient des gras bons pour le coeur, des vitamines et des minéraux.

Selon une étude sud-coréenne, le cacao pur offre deux fois plus d'antioxydants que le vin rouge, deux à trois fois plus que le thé vert et 4 à 5 fois plus que le thé noir.

Je lisais que les Australiens étaient furieux après Coca-Cola en raison d'une publicité qui disait que le fait que le Coca-Cola rende obèse ou abîme les dents n'étaient en réalité que des mythes !

Je fus surprise d'apprendre que le Coca faisait du mal aux dents. Une raison de plus d'en consommer très modérément !

Selon une nouvelle étude, publiée dans le New England mercredi dernier, la consommation de boissons sucrées a augmenté de 30% en dix ans allant jusqu'à dépasser la consommation de lait. Cela génère une augmentation du risque d'obésité chez l'enfant de 60% !

Ses auteurs, les docteurs Brownell (université de Yale) et Frieden (commissaire à la santé pour la ville de New York), concluent qu'il conviendrait de faire appliquer sur la vente des boissons sucrées la même stratégie que celle qui a fait baisser la consommation du tabac : une taxation exceptionnelle.

Selon la revue médicale The Lancet, la consommation excessive de sucre serait responsable de plus de trois millions de morts chaque année dans le monde, dont approximativement 2,2 millions suite aux troubles cardiovasculaires engendrés, et 960.000 par le diabète, maladie invalidante dont le nombre de cas détectés est aussi en constante augmentation dans les pays industrialisés.

De plus, cette consommation de sucre trop importante favoriserait le développement de cancers (colorectal, estomac, intestin, foie, pancréas notamment).

C'est l'éternelle question, n'est-il pas ?

Revoyons notre liste d'idées reçues pour en démêler les vraies des fausses :

Le chocolat fait-il grossir ? 100 grammes de chocolat noir apportent autant de calories (environ 500) que 200 grammes de frites. Le chocolat doit donc être exclu des régimes amaigrissants. Toutefois, une personne qui n’a pas de problème de poids, peut consommer du chocolat de façon modérée sans risque de prise de poids importante.

Un magnifique documentaire consacré à cet aliment de plaisir par excellence sera diffusé à 20h35 sur France 5 ce soir.

La présentation est la suivante :

"Qu'ils allient des saveurs improbables ou prennent des formes artistiques, les chocolats d'exception flattent autant le regard que le palais.

Un récent article du Monde rappelle que notre alimentation, pour peu qu’elle soit équilibrée et riche en fruits et légumes, suffit à couvrir nos besoins en antioxydants. Le coup est rude pour les pharmacies, parapharmacies et sites internet qui vantent les mérites des compléments alimentaires, gélules et autres comprimés sensés ralentir le vieillissement cellulaire. « Dans ce domaine, l’automédication n’a aucun intérêt démontré » rappelle le professeur Serge Hercberg, directeur de l’unité épidémiologie nutritionnelle à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm). Pire, une sur-consommation peut être délétère, et augmenter le risque de certains cancers de la peau ou de la prostate.

Après les crises sanitaires de la vache folle, du veau aux hormones, le rejet de la « malbouffe », la volonté de respecter l’environnement, le souci du développement durable, nombre de consommateurs se tournent vers les produits issus de l’agriculture biologique. Loin d’être un simple effet de mode, il semblerait bien que le bio soit une réelle tendance

Plutôt rapide comme régime ! Efficace diront certains, mais en fait non. Attendons de voir. On sait ce que valent, malheureusement, ces régimes drastiques qui vous font perdre vite mais vous rendent toujours aussi vite, voire plus vite encore et pire encore plus de kilos !

Bon, je titre 35 kilos de perdus mais certains parlent de 50 kgs en 6 mois ! Elle serait passée de la taille 52 à la taille 38 !

Avec l’arrivée des beaux jours vient l’envie de fraîcheur. La salade est au meilleur de sa forme : laitue, mâche, batavia, feuille de chêne, roquette ou jeunes pousses sont présents sur les étals…. Mais également au rayon frais des grandes surface. Cette fameuse 4è gamme investit de plus en plus les rayons, et plébiscitée par les consommateurs. Saviez-vous que la salade en sachet fait partie des produits alimentaires qui ont le plus progressé ? Florette, marque n°1 des salades fraîches prêtes à l’emploi, vient d’ailleurs de sortir un nouveau produit, ménage d mâche avec de roquette. A la fois tendre et corsé, « Duo de... Mâche et Roquette » est un bel équilibre entre la douceur de la mâche et le caractère plus relevé de la roquette. Voici une petite recette sucrée salée qui fera sensation :

Qu'on se le dise... Les régimes amaigrissants ne sont plus l'apanage des femmes. Ces messieurs aussi se préoccupent de leur silhouette et de leur santé : ils se passeraient bien de leur petit ventre et autres poignées d'amour.

Mais attention, pas question de leur faire avaler des haricots verts à chaque repas ni de les affamer. Avec les 130 recettes de ce petit livre, ils vont fondre sans même s'en rendre compte !

Y'a pas que les pâtes et les pommes de terre dans la vie !

Surprise, surprise ! Qui eût crû que ce mannequin longtemps montré du doigt comme souffrant d'anorexie, souhaiterait faire publier un livre de recettes de cuisine ?

Et ainsi donc, la dernière lubie de Kate Moss serait d'écrire un livre de cuisine. Elle se serait même prise d'amour pour la gastronomie. Ah ? Doit-on s'attendre à la voir prendre quelques kilos ?

On le sait, nous avons une fâcheuse tendance à consommer un peu trop de graisses. Mais pour être plus raisonnable, encore faut-il savoir celles dont il faut modérer la consommation. Les acides gras saturés, souvent diabolisés, ne sont pas

Et si on essayait la chiropratique ?

C'est une thérapie qui semblerait satisfaire le plus de patients en matière de soulagement de douleurs dorsales. C'est une enquête américaine qui révèle cette information.
 
En effet, Un magazine de consommateurs américains a mené une enquête sur les thérapies les plus performantes contre le mal de dos et c'est la chiropratique arrive en tête.

Du 15 au 17 mai prochains, les tomates et les concombres de France se donnent rendez-vous à Bercy (Bercy village, Paris) !

Ce sont les producteurs de Tomates et Concombres de France qui donnent ce rendez-vous au public en plein cœur de Bercy Village.

À travers la reconstitution d'une serre en verre (80 % des tomates et concombres de France sont cultivées sous serre), petits et grands pourront découvrir tous les secrets et les atouts de la culture hors sol sous serre : moins de pesticides grâce à la protection biologique intégrée, une luminosité maximale, une température et une hygrométrie contrôlées, une irrigation maîtrisée, un recyclage des ressources utilisées...

Un chercheur de la "Northwestern University Feinberg School of Medicine" (Illinois) a développé un nouveau vaccin oral en utilisant des bactéries que l'on trouve dans les yaourts et les fromages. Ces résultats publiés dans un numéro récent du "Proceedings of the National Academy of Science" ouvrent la voie au développement de vaccins à prise orale.

Une nouvelle génération de vaccins est en cours de développement en utilisant des souches de bactéries lactiques et notamment certains lactobacilles probiotiques. Ils serviront à véhiculer le vaccin jusqu'à l'intestin.

Voilà qui va plaire à certains, mais qui ne va, hélàs, qu'accroitre le problème de la malbouffe. McDonald's et Autogrill viennent d'annoncer avoir signé un partenariat stratégique. Cela aura pour conséquence de voir le fast food se développer sur les aires d'autoroutes mais aussi dans les aéroports et les gares.

Plus moyen d'y échapper en bref !

Comme Frigidaire ou mobylette, Sucrettes est passée dans le langage courant. Et pourtant, il s’agit bien d’une marque originale … qui fête cette année ses 100 ans. C'est en 1909 que les Louis-Charles Vernin, pharmacien et créateur des Laboratoires Galéniques Vernin, commercialise la saccharine en pharmacie. La 1ère Guerre Mondiale va lui faire gagner ses

Évènement gastronomique aujourd’hui dans le somptueux palace du Plaza Athénée. Le chef multi-étoilé Alain Ducasse inaugure ce mardi la première édition du marché des saisons. Pour l'occasion, la cour intérieure de l'hôtel va se transformer en marché aux couleurs méditerranéennes. Alain Ducasse veut ainsi faire connaître et promouvoir ses quinze partenaires, producteurs et fournisseurs.

Le veau est une viande particulièrement maigre. Une bonne raison pour la mettre plus souvent au menu, pourquoi pas dans une version asiatique ? Voici une recette de « boulettes de veau aux accents métissés »

 Pour 4 personnes :

400 g de veau haché dans l’épaule

300 g de riz gluant  

200 g de grosses crevettes crues surgelées

1 œuf

..pour manger différemment !

Voici un ouvrage complet pour mieux connaître notre corps. Anatomie et physiologie sont abordées de manière concise et imagée pour lever le mystère sur l'une des mécaniques les mieux rôdées au monde : notre corps !

De quoi sommes-nous faits ? Qu'est ce qui nous permet de respirer, de manger, de boire, d'éliminer...? Le sang, le coeur, le système endocrinien, la peau et les systèmes de protection, la reproduction... Un voyage au coeur de l'infiniment petit pour comprendre tout ce qui se passe à l'intérieur de votre enveloppe corporelle...

Si vous êtes fan du Japon, sachez que vous n'êtes pas le seul. Ce pays, ses traditions et notamment sa gastronomie ne cesse de faire des adeptes. Au point que les supérettes japonaises commencent à fleurir dans nos villes. Elles seraient une dizaine entre Paris, Lyon et Montpellier.

Ainsi, la boisson aromatisée au chewing-gum, la lamonai (prononcer "lamune") n'en finit pas de séduire nos adolescents.

Se mettre au régime est une bonne chose. Mais de temps à autre, pour tenir ce régime sur du long terme, il faut faire une entorse. Quelle meilleure occasion que Pâques ? Il y a du chocolat partout autour de nous. Quoi de plus frustrant, si on s'interdit d'en grignoter un peu ?

Alors autant faire cela le mieux possible. En allant au restaurant par exemple.

Et il fait bien, car sinon, c'est vraiment un produit fade au possible à mon goût.

Ce caillé végétal fabriqué à partir de lait de soja profite de la nouvelle vague japonisante et de son profil nutritionnel séduisant (protéines, oméga 3, pas de cholestérol...) et se décline désormais en versions gourmandes :

Une enquête auprès de 5 500 personnes vient de déterminer que 20 % des adultes et 11 % des enfants consomment des compléments alimentaires. Ces derniers réunissent des nutriments (vitamines, minéraux, acides gras essentiels, acides aminés) destinés à compléter l’alimentation.

Encore une fois, s'ils peuvent s’avèrer utiles en cas de carence ou de déficit nutritionnel et ce, seulement lorsqu'un médecin les conseille, ils sont la plupart du temps totalement inutiles voire dangereux puisqu'ils peuvent faire dépasser les doses maximales conseillées. A noter que si les risques sur le long terme sont possibles ils ne sont néanmoins pas encore prouvés.

J’ai assisté dernièrement à une conférence sur les goûts et préférences alimentaires, animée par Julien Delarue, maître de conférences à Agro Paris Tech. Une conférence passionnante et très instructive, où j’ai notamment appris comment fonctionnait la physiologie du goût. Il faut savoir que le système de perception du goût est particulièrement complexe.

Je vous parlais tout récemment du jeune pâtissier Christophe Roussel et de ses innovations gourmandes et légères. Voici l’une de ses recettes, dont l’intitulé seul suffit à nous faire saliver : « Verrine équilibre au taboulé d’ananas de la Réunion » :
recette pour 6 verres hauts
Compotée d’ananas au basilic frais
300 g d’ananas Victoria de l’île de la Réunion (c’est tout simplement le meilleur)
30 g de miel de lavande
25 g de maltitol

« Buvez, éliminez », ou « Contrex, mon partenaire minceur », ces slogans vous rappellent forcément quelque chose ! …. Les publicitaires et marketers ont bien fait leur travail. Désormais, dans l’esprit de (presque) tous, l’eau est associée à la minceur. Un nutritionniste affirmait récemment sans complexe, qu’une célèbre eau minérale « aidait à maigrir »….

Au marché ce matin, il y a vais pléthore de choux ! chou rave, chou fleur, chou rouge… Mais mon choix s’est porté vers le chou chinois, tendre et doux, et dont la saveur plait généralement aux enfants. J’en ai fait un plat tout simple.
Pour 4 personnes

Jeune chocolatier pâtissier plein de talent, Christophe Roussel, installé à La Baule et à Guérande, vient d’ouvrir un bar à chocolat au cœur du 7è arrondissement de Paris. Son crédo ? Du sain, du goût, des matières premières nobles, et de

Aujourd’hui, et pour la 2è année consécutive s’ouvre le salon « Planète durable », Porte de Versailles à Paris. Jusqu’au dimanche 5 avril, ce salon grand public dédié à la consommation durable vise à mettre à l’honneur durant 4 jours l’éco-consommation dans notre vie quotidienne. Belle occasion de découvrir les solutions concrètes favorisant un monde plus respectueux de l’homme et de l’environnement.

Nous vous parlions, dans un précédent article, de cette demande étonnante des agriculteurs anglais qui souhaitaient pouvoir nourrir temporairement leurs bêtes avec de la nourriture non certifiée bio, le temps de la crise et conserver tout de même leur certification bio.

Cela n'avait bien-sûr aucun sens si ce n'est leur permettre de ne pas subir la crise.

...des exercices et des conseils pour, dès le réveil, optimiser mon potentiel physique et mental (Broché)

Nous devons ce livre, au titre très sympathique je trouve, à un professeur d E.P.S et sophrologue : René Castagnon.

L'auteur s'est spécialisé très tôt dans la préparation physique et mentale. Entraîneur d haltérophilie, de karaté puis de rugby, il a créé un centre de remise en forme et organise des stages internationaux à l'intention d entraîneurs et de chercheurs.

Une petite étude clinique (enfin une !) réalisée à Détroit, auprès de 15 volontaires âgés de 18 à 40 ans a montré que les boissons, telles que Red Bull, augmentent bien la pression artérielle et le rythme cardiaque de celui qui la consomme.

Les volontaires ont été privés de caféine pendant 48 heures. Puis, ils ont ingéré (en clinique au Henry Ford Hospital) 500 ml d’une boisson énergisante. Leur pression artérielle et leur rythme cardiaque ont été alors mesurés au cours des heures qui ont suivi. L’expérience a été répétée six jours plus tard.

L'UEFA, la Fédération Mondiale du Coeur, la Commission Européenne et les Editions Amphora se sont associées pour éditer un ouvrage. Il s'agit d'un guide à destination des parents et des enfants qui incite les plus jeunes à adopter une bonne alimentation ainsi qu'une pratique physique régulière.

L’obésité chez les enfants et les problèmes de santé qui en découlent sont de plus en plus fréquents dans les sociétés occidentales ; il est temps d’agir.Une alimentation équilibrée associée à une activité physique régulière est, nous le savons depuis longtemps, la clé d’une bonne hygiène de vie.

Dans cet article, lexpress.fr nous propose une liste de restaurants bio et pas seulement pour les parisiens. Il recense 5 restaurants, dont deux seulement sont à Paris. Cela fait du bien :)

Coup de coeur particulier à celui de Marseille, La Passarelle, qui, à lire l'article, donne sacrément envie d'aller y faire un tour.

Selon de récentes recherches scientifiques, la cuisson jouerait un rôle plus important qu’on ne le pensait dans l’apparition de certains cancers. C’est en tous cas ce qu’indique le Dr Jean-Michel Lecerf, de l’Institut Pasteur de Lille. Précision de taille toutefois : seule est mise en cause la cuisson excessive ou inappropriée des aliments. Ainsi, la

Le printemps est enfin là et les légumes primeurs pointent leur nez sur les étals. Belle occasion pour concocter une petite soupe à base de…. fanes de navets ! Economique n’est ce pas ?

Petit pot ou purée maison, le débat est toujours d’actualité ! Pour ma part, j’ai depuis longtemps opté pour les plats maison, rapides, faciles à préparer, et plutôt économiques. Il suffit de faire cuire à la vapeur fruits et légumes de saison avec, le cas échéant, une base de féculent (pomme de terre bien sûr, mais également patate douce, riz, semoule,…), viande, poisson ou oeuf. Mais il faut bien avouer que l’on n’a pas toujours le temps ou l’envie de préparer soi-même les petits plats de bébé, et que nombre de parents se rabattent sur les petits pots.

Originaire du golfe persique, le palmier dattier était considéré comme « arbre de vie » par les Chaldéens. Exigeant beaucoup de chaleur, les dattes sont essentiellement cultivées dans le Maghreb, en Egypte et en Arabie. Aujourd’hui, la France les importe principalement de Tunisie et d’Algérie.