d'un bon affinage en cave. La pâte, légèrement pressée et souple doit être jaune ivoire, et entamée de fissures ; onctueuse, elle dévoile un subtil goût de noisette. Conservez votre reblochon dans son papier d'emballage, dans le bac à légumes du réfrigérateur, et pensez à le sortir une heure avant de le déguster.

Certes, comme tous les fromages, le reblochon est riche en lipides ; toutefois, il ne contient que 25%, ce qui reste raisonnable, d’autant qu’il apporte protéines, calcium, vitamines A, B1, B2, B3 et E. De multiples bienfaits en somme !
Le reblochon est au meilleur de sa forme au printemps et en été, lorsque les vaches sont en alpage. C’est donc le moment d’en profiter, pourquoi pas avec cette recette de courgettes farcies au reblochon :

Le reblochon est au meilleur de sa forme au printemps et en été, lorsque les vaches sont en alpage. C’est donc le moment d’en profiter, pourquoi pas avec cette recette de courgettes farcies au reblochon :
Pour 4 personnes
1 demi reblochon de Savoie
4 belles courgettes
200 g de riz cuit
3 cuill à soupe de crème fraîche
1 botte de ciboulette
1 bouquet de persil

Mettez les courgettes entières à cuire 8 mn dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide, taillez délicatement le dessus de chaque courgette.
Videz-les et récupérez la chair. Hachez-la finement.
Mélangez la chair de courgettes dans un bol avec le riz cuit, la crème, les herbes hachées, un tiers du reblochon coupé en petits morceaux, du sel et du poivre.
Farcissez chaque courgette avec la préparation, répartissez le reste du reblochon coupé en tranches dessus. Mettez les courgettes à cuire 10 min au four préchauffé therm.6. Servez bien chaud.

Plus d'informations sur www.reblochon.fr

Crédit photo : Le PHOTOGRAPHE - Etienne Heimermann