protéines (essentiellement celles du lait, les autres étant moins efficaces chez les tout petits), beaucoup de lipides et d’acides gras essentiels (pour le développement du système nerveux et du cerveau), des glucides (pour l’énergie), du calcium, du phosphore et du magnésium…

L’absence de certains nutriments, ou la consommation d’aliments inadaptés retentit donc sur le développement et peut entraîner des maladies à plus ou moins long terme. Jusqu’à 1 an, le lait maternel ou le lait maternisé est donc le premier choix recommandé. A partir de 12 mois, le lait de croissance ou le lait entier est vivement recommandé. En revanche, attention aux « laits » de soja, qui n’ont, rappelons-le, de lait que de nom, et  n’ont aucun intérêt pour le nourrisson et peuvent même avoir des inconvénients dramatiques sur le plan nutritionnel. La diversification alimentaire doit intervenir vers l’âge de 5 mois (6 mois en cas d’allaitement prolongé), une diversification trop précoce risquant d’entraîner des apports insuffisants en énergie, calcium, acides gras essentiels et protéines, et d’accroître le risque d’allergie. Les pédiatres rappellent aussi que les jus de fruits ne sont pas justifiés… en revanche, l’apport de matières grasses ne doit pas être arbitrairement restreint lors de la première année. Plus grands, les enfants qui refusent le lait peuvent manger du fromage ou des laitages, riches en calcium. Ces fromages seront mangés tels quels ou intégrés dans les gratins, les soupes, les purées ou les quiches. Quant au lait, il pourra être ajouté aux purées, ou être intégré à un entremets.
Sources : CERIN