spécial risotto ainsi qu’un « risotto express » en sachet micro-ondable, prêt en 3 minutes ?

Je dois avouer que je ne suis pas une fan ni une habituée des plats préparés… et pourtant, je dois dire que ce risotto express est plutôt réussi … quant au riz spécial risotto, je l’ai préparé avec des petits légumes nouveaux, le résultat était tout à fait correct.
Voici une recette de risotto aux légumes et curcuma :
pour 4 personnes :
300 g de Riz pour Risotto Uncle Ben’s®
20 cl de vin blanc sec ou de Noilly
1 oignon
1 aubergine
1 poivron orange ou rouge
2 courgettes
1 petit bouquet de basilic
2 c. à s. rase de curcuma
1 cube de bouillon de poule
40 g de parmesan
4 c. à s. d’huile d’olive
25 g de beurre

Pelez et émincez l’oignon. Rincez le riz. Lavez les légumes, ne les pelez pas et coupez les en morceaux. Faites bouillir 1 litre d’eau pour faire fondre le cube de bouillon. Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et, faites fondre les oignons sans les colorer. Versez le riz , remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne transparent et versez le vin blanc, laissez le s’évaporer. Commencez alors à verser le bouillon louche par louche en remuant régulièrement. Dans une autre poêle, faites chauffer 15 g de beurre avec le curcuma et jetez-y les poivrons. Laissez cuire 5 m en remuant régulièrement puis réservez les. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et verser-y les aubergines. Laissez les dorer 5 minutes et versez-les dans le riz avec les poivrons réservés. 10 minutes avant la fin de la cuisson versez les courgettes dans le risotto. Au bout de 35 m de cuisson, le risotto est presque prêt, il reste encore un peu de liquide, versez alors, les 25 g de beurre coupés en morceaux et le parmesan.  Finissez par ciseler le basilic sur le riz, donnez 1 tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
Vous pouvez ajouter quelques pignons grillés au moment de servir.