Salade de melon et avocat

Salade de melon du Quercy, avocat et magret fumé La saison du melon vient bientôt commencer ; j’en ai déjà trouvé quelques uns sur les étals. Dès le mois de juin, le melon du Quercy sera à maturité. Il s’apprécie tout aussi bien nature que décliné avec des épices, des crustacés, des poissons fumés, des viandes, des fruits ou des légumes… Il pourra même être poêlé, rôti, ou se transformer en gaspacho. Bref, un véritable petit air de vacances ! Voici une salade de melon du Quercy et d’avocat au magret fumé

Préparation : 20 mn
Pour 4 personnes :
- ½ melon du Quercy
- 2 avocats
- 120 gr de tranches de magret de canard fumé


- 40 gr de pignons de pin
- 50 gr de mesclun
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
Retirez la peau et les pépins du melon du Quercy, taillez-le en tranches.
Epluchez l’avocat, taillez-le en tranches également.
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le sel et le poivre dans un bol.
Répartissez la salade dans le fond de 4 assiettes calottes. Disposez les tranches de melon du Quercy, d’avocat et de magret fumé dessus. Parsemez de pignons de pin grillés. Nappez le tout de vinaigrette et dégustez aussitôt.
Melon du Quercy / Photo Pierre Louis Viel

 

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