Eh oui, été oblige, les barbecues sont de sortis et soulèvent toujours la même interrogation : ce mode de cuisson est-il cancérigène ?
Rassurons-nous, pas question de se priver de nos côtelettes, merguez, chipolatas, saucisses et brochettes en tout genre !
La cuisson au barbecue donne effectivement naissance à des composés toxiques baptisés "hydrocarbures aromatiques". Ces derniers sont suspectés d'être cancérigènes ...
mais uniquement A TRES FORTE DOSE !!!
Pour appliquer à la fois le principe de précaution et celui de gastronomie ;-) il est préférable de ne pas consommer les parties noircies et carbonisées des aliments.
Et pour encore plus de plaisir, n'hésitez pas à accompagner vos grillades de bons et savoureux légumes dont les fibres élimineront à elles seules la toxicité potentielle des hydrocarbures aromatiques ! ;-)
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