poudre, de jus ou de nectar,…. Connues depuis des lustres en Amérique du Nord, les cranberries étaient quasi inconnues en France lorsqu’elles ont débarqué en 2004. Aujourd’hui, le marché a littéralement explosé et la France est devenue le 4è marché d’exportation pour les Etats-Unis.

Il faut dire que cette « baie du tonus » a tout pour plaire, à commencer par son goût à la fois acidulé et fruité. Il se marie aussi bien aux saveurs salées que sucrées. Par ailleurs, les cranberries sont particulièrement riches en anti oxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres. Mieux encore, elles protègent contre certaines bactéries, et notamment la E.coli ou les infections urianires. Il semblerait même qu’elles soient à même de défendre notre corps contre les gingivites ou les ulcères. Ainsi, l’Afssaps a reconnu les avantages santé des cranberries si elles sont consommées quotidiennement sous forme de jus, de poudre ou encore de purée. Ainsi, pour prévenir les infections urinaires, on recommande de boire un verre de jus de cranberries matin et soir. Sain et bon à la fois !
Et pour vous donner quelques idées originales pour les cuisiner, voici une recette de taboulé aux Cranberries
pour 4 personnes:
- 1 botte d'oignons blancs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 75 g de Cranberries séchées
- 1/2 cuillère à soupe de feuilles de menthe séchées
- 250 g de graines de couscous instantané
- Sel
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 50 g de pignons de pin
- 2-3 oranges
- 250 g de yaourt à la crème
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
- Un peu de miel liquide
- Poivre
Lavez les oignons blancs, coupez la partie verte en rondelles et détaillez les bulbes en cubes. Faîtes les revenir à l'huile chaude dans une casserole. Ajoutez y les cranberries, complétez avec 400 ml d'eau et faites bouillir. Retirez la casserole du feu, ajoutez le sel et la menthe séchée dans une boule à infusion puis verser graines de couscous. Laissez infuser 5-6 minutes.
Rincez la menthe fraîche et hachez les feuilles. Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle. Epluchez et coupez en quartiers les oranges en récupérant le jus.
Mélangez le yaourt, le jus d'orange ainsi que le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le miel. Retirez la boule d'infusion de menthe du couscous et incorporez délicatement la sauce au yaourt, les rondelles d'oignons blancs les quartiers d'orange, les pignons de pin et la menthe fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Plus d'infos sur www.cranberries-usa.fr
crédit photo : CMC -Cramberry Marketing Committee.