Et l'on ne peut que s'en réjouir car on sait que trop souvent dans l'assiette, elles favorisent le surpoids et sont donc sources de maladies cardio-vasculaires, ainsi que de cancers en raison de l'apparition de molécules toxiques.
MAIS que les gourmands se rassurent ...
il n'y a AUCUN risque à consommer des frites de manière modérée (une à deux fois par semaine), surtout avec plaisir !!!
Il serait même possible de les rendre diététiquement plus correctes ;-) Comment ?
D'abord, en utilisant des pommes de terre à chair farineuse (bintje, belle-de-fontenay, agria...) fraîches, conservées à faible température et à l'abri de la lumière (dans une cave par exemple), afin de limiter le taux de glucides qu'elles contiennent.
Ensuite, préférez les grosses découpes : plus les frites sont épaisses et moins elles absorbent d'huile. La teneur en matière grasse peut ainsi se voir diviser par deux !
Enfin, optez pour une huile végétale qui ne se dégrade pas à la cuisson (huiles d'arachide, olive, tournesol seules ou en mélange).
L'idéal étant de disposer d'une friteuse électrique équipée d'un thermostat qui maintient une température optimale durant toute la cuisson (environ 170°C).
Et même si on les préfère bien croustillantes, souvenez-vous que plus les frites sont foncées et moins elles sont saines !!!
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