Selon votre goût, vous pourrez le farcir de quelques aromates (thym, laurier, estragon), d’une gousse d’ail, d’un oignon émincé ou de quartiers de citron qui lui donneront du moelleux.
Disposez la bête dans un plat à rebords pas trop étroits puis glissez au four préchauffé à 180/190°C. Certains préfèrent également démarrer la cuisson à froid, et à faible température (150°C environ). Le résultat est des plus savoureux !

Dès que le poulet commence à dorer, arrosez-le régulièrement d’eau et pensez à le retourner : d’abord cuisses en haut, puis sur le côté, et sur l’autre. Comptez environ 1h15 de cuisson pour un poulet de 1,3 kg.
Une fois la cuisson terminée, laissez le poulet reposer 15 minutes à l’entrée du four éteint. Il sera bien tendre. Les inconditionnels le savoureront arrosé de sauce : déglacez-la avec un peu d’eau bouillante et grattez à la fourchette les sucs collés au fond du plat, ce sont eux qui apportent le goût. Et pour accompagner, l’incontournable purée de pommes de terre est toujours appréciée, à moins que vous ne préfériez une poêlée de légumes nouveaux (profitez des carottes, petits pois et navets), du riz basmati ou une tombée d’épinards frais.
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