Melon au saumon

Photo melon Après la courgette, le melon ! On ne répètera jamais assez, c’est en pleine saison qu’il faut profiter des fruits et des légumes, pour profiter à plein de leurs bienfaits… les payer au juste prix. Pour changer du melon en entrée, avec ou sans porto, pourquoi ne pas le servir avec… du saumon ?
Pour 4 personnes :


1 melon
250 g de petites carottes
4 tranches de saumon


1 cuillère à soupe d'huile
le jus d'1/2 citron
le jus d'1/2 orange
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre.
Couper le melon en cercles d'1 cm d'épaisseur. En retirer les pépins. Faire cuire les carottes à la vapeur (10 mn en autocuiseur). Mélanger les jus de citron et d'orange, l'huile, le sel, le poivre, la ciboulette hachée. Présenter la tranche de melon au centre de l'assiette, placer en son centre le saumon en chiffonnade et les carottes coupées en éventail. Agrémenter de la sauce.
Aprifel - photo Henri Yéru

 

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