enfants, prévoyez toujours un extincteur ou un tuyau d’arrosage à proximité, et en cas de brûlure, faîtes couler de l’eau froide pendant plusieurs minutes sur le membre atteint.

Si vous disposez d’un barbecue traditionnel au charbon de bois, pensez à allumer le feu environ 45 minutes à l'avance, ce qui vous permettra d’obtenir des braises suffisamment incandescentes. Car ce sont les braises qui vont cuire vos grillades, et non les flammes qui les brûleront simplement en surface. Vous pourrez même parfumer votre feu avec des branches de laurier, des sarments de vigne ou des pommes de pin. Attention, n’allumez pas votre barbecue avec du bois de récupération qui peuvent contenir des pesticides, ou de la peinture dégageant des composés toxiques.
Ne placez pas la grille trop proche du foyer et au moins à 10 cm, pour éviter la carbonisation des aliments. Et surtout, ne consommez pas les parties noircies, réputées cancérigènes. Avant de disposer grillades et brochettes et pour éviter qu’elles n’attachent, badigeonnez la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile. Qu’il s’agisse de brochette de viande, de légumes ou de poisson, découpez des morceaux de la même grosseur pour une cuisson uniforme et homogène. Durant la cuisson, évitez de piquer la viande avec une fourchette pour la retourner et préférez des pinces. Enfin, pour éteindre le feu, étalez les braises à l'aide d'un tisonnier, puis arrosez-les d’un peu d'eau. Et une fois votre repas terminé, n’oubliez pas de nettoyer soigneusement la grille, de préférence avec une brosse en fer, et de la rincer. Il serait dommage (et particulièrement nocif !) à de retrouver des résidus d’aliments sur la grille pour votre prochaine soirée barbecue !

Photo Aprifel