1 poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
4 courgettes
1 petit morceau de gingembre frais
1 citron
2 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cc de coriandre en graines
1 bâton de cannelle
1 citron confit
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre
Couper le poulet en morceaux.
Eplucher les oignons et les gousses d’ail et les émincer.
Laver les courgettes et les couper en rondelles (si vous prenez des courgettes bios ou non traitées, gardez la peau)
Peler le morceau de gingembre et le râper.
Disposer les morceaux de poulet dans un tajine ou une cocotte, arroser de jus de citron et d’huile d’olive,ajouter les oignons et l’ail, puis parsemer de gingembre râpé, ajouter la coriandre et la cannelle. Laisser mariner au moins 30 minutes
Ajouter les courgettes puis faire chauffer, arroser avec 1 verre de bouillon (à défaut, de l’eau conviendra), couvrir et laisser mijoter 45 minute. en mélangeant de temps en temps.
Couper le citron confit en tranches.
Incorporer les tranches de citron dans le tajine, saler, poivrer et laisser cuire encore 15 minutes.
Ciseler la coriandre et parsemer sur le tajine au moment de servir, avec de la semoule pour faire de ce tajine un plat complet.
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