Pour 4 personnes
2 aubergines
600 g de calamars
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 citron
2 c à soupe de yaourt bulgare
5 c à soupe d’huile d’olive
sel, poivre, piment d’Espelette
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et dégermez deux gousses d’ail puis insérez-les dans les demi aubergines. Faites cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et mixez-la avec le yaourt et 3 cuillères d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
Pelez et ciselez les 2 dernières gousses d’ail et le persil. Rincez et épongez les calamars. Faites chauffer le reste d’huile sur la plancha puis ajoutez les calamars. Faites cuire à feu vif en remuant sans cesse 3 minutes. Parsemez de piment d’Espelette, de persil et d’ail, salez et arrêtez la cuisson.
Servez les calamars avec le caviar d’aubergines et du pain de campagne grillé.
1 Commentaire
1
Miam, une recette sympa pour l'été!
18 juillet 2009 à 14:17Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.