Pour 4 personnes, choisissez un beau et
gros melon, bien mûr.
Coupez-le en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis, avec une cuillère à pomme parisienne, détaillez quelques billes de melon que vous réserverez pour la décoration.
Pelez le melon puis coupez-le en morceaux que vous placerez dans un bol mixeur ou un blender. Ajoutez une dizaine de fraises lavées et équeutez, et un peu de sucre en poudre (selon votre goût et selon la teneur en sucre de vos fruits). Mixez pour obtenir une purée.
Versez 2 cuillères à soupe de Muscat dans une casserole et faîtes chauffer. (A défaut de Muscat, vous pouvez utiliser du jus de fraises). Ajoutez 3 g d’agar-agar et faites chauffer tout en remuant pendant 1 minute. Incorporez le liquide à la purée de fruit, mélangez bien et répartissez dans des verrines. Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Coupez 4 fraises en deux et disposez-les sur la gelée, avec les billes de melon. Décorez d’une feuille de menthe, et servez tel quel, ou accompagné de petits sablés.
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