Disposer ensuite les lanières de poivrons dans un plat, saler, et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette. Arroser d’un filet de jus de citron et napper d’huile d’olive. Ajouter une ou deux gousses d’ail en chemise, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Ces poivrons marinés seront parfaits servis frais, avec du pain de campagne toasté, ou pour accompagner une dorade, des côtelettes ou des échines de porc cuites au barbecue.
Vous pouvez aussi les intégrer dans une salade composée, avec du riz basmati, des tomates, des champignons et une poignée de roquette.
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