Connaissez-vous la Pompadour ? Je ne vous parle pas du personnage historique… mais d’une variété de pomme de terre, Label rouge s’il vous plait !Née en 1992 d’un croisement entre la Roseval (à peau rouge) et la BF 15 (un peu rustique) elle est délicate à cultiver, son rendement est faible, sa récolte tardive (septembre) et son cahier des charges, particulièrement rigoureux ! Sa chair est fine et sa peau, d'un beau jaune légèrement cuivré, hérité de la teinte rouge de sa mère Roseval. Elle est cultivée en Picardie, notamment dans les terres sablonneuses du littoral, idéales pour
éveiller ses qualités gustatives. En cuisine, c'est une chair ferme qui se tient particulièrement bien à la cuisson, Elle est idéale en salade, poêlée la vapeur, la vinaigrette et la poêle. Et niveau goût, qu’en est il ? La Pompadour est tendre et fondante et laisse derrière elle un délicat goût de beurre frais et, surtout, elle n’est jamais farineuse. Une pomme de terre à découvrir dès le mois de septembre. De quoi attaquer la rentrée avec délice !
photo : M.Langot - Pompadour Label Rouge
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.