Riz interdit

EB 2107_Riso Venere_riz noir Parlons un peu du riz ! On connaissait le riz basmati, aux longs grains très parfumés et au petit goût de noisette, le riz thaï, le riz gluant, le riz rond…. Mais connaissez-vous le riz « Venere » ? Originaire de Chine, il était autrefois cultivé exclusivement pour l'Empereur et sa cour. Il était apprécié pour son goût, ses propriétés nutritionnelles, mais aussi pour sa réputation d'aliment aphrodisiaque (son surnom est d’ailleurs « le Riz Interdit »). Aujourd’hui, il est cultivé dans certaines zones de la vallée de Pô, en Italie, et reste un riz très « sélect » !
De couleur noir ébène et de forme allongée, ce riz complet se caractérise par son péricarpe noir. Très intéressant

sur le plan nutritionnel, il est riche en fibres, en magnésium et en glucides complexes… idéal pour apporter de l’énergie au long cours.
Quant à son goût, il est tout simplement unique ! Agréablement parfumé, il dégage un arôme particulier entre le bois de santal et le pain juste sorti du four. Idéal à servir en accompagnement de viandes et poissons, simplement assaisonné d’un filet d'huile ou d’une noix de beurre.

Essayez-le aussi cuit en risotto aux langoustines pour un effet très « gastro », ou en base d’une salade aux petits pois, ananas et poivre pour pimenter le quotidien … On en redemande !
Riso Venere Casale Paradiso (producteur : Cascina Belvedere – Piémont)
4,40 euros– Les 300 g

 

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