Pour 4 personnes
2 aubergines
2 gousses d'ail
2 feuilles de gélatine
150 g de fromage blanc
1 cuill à soupe de tahina (en magasin bio)
quelques tomates confites
ciboulette
Sel et poivre
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Eplucher les gousses d’ail et les couper en deux. Faire quelques incisions dans les aubergines et y introduire l’ail. Faire cuire à four th 190/200°C pendant environ 30 minutes.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Prélever la chair des aubergines et la mixer. Incorporer la gélatine essorée dans la purée bien chaude et mélanger. Ajouter le fromage blanc et le tahina, saler et poivrer.
Répartir la mousse d’aubergines dans des verrines et placer au moins 3 heures au réfrigérateur.
Pour décorer, parsemez de ciboulette ciselée, disposez quelques pétales de tomate confite, et ajoutez un gressin. Voilà une recette légère pour une entrée estivale.
1 Commentaire
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Dommage qu'il n'y ait pas la photo de la verrine en question!
23 juillet 2009 Ã 15:07Ajoutez un commentaire
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