pour 4 personnes
480 g de choucroute crue
1orange
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
50 g. de pignons de pin
8 belles tranches de jambon sec ou fumé
1/2 botte d'estragon
Sel, poivre du moulin
Préparer la vinaigrette : presser les oranges, mélanger ce jus avec la sauce soja et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
Mélanger la vinaigrette avec la choucroute, ajouter les pignons de pin grillés et l'estragon ciselé.
Répartir la préparation sur les tranches de jambon et rouler.
Accompagner les roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.
Rien ne vous empêche de remplacer le jambon par du saumon, ou, plus léger (et moins cher !), de la truite fumée .
Crédit recette / photo : IFCC – www.lachoucrouteadesidees.com
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