vinification… en témoignent d’ailleurs la religion chrétienne ou la mythologie gréco-romaine. C'est au 17ème siècle que le raisin de table a conquis les tables royales, et notamment les banquets du Roi Soleil. Mais il ne prit son  véritable essor vers la fin du 19ème siècle. Aujourd’hui, la production française atteint 66 000 tonnes, et les principaux bassins de production se situent dans le sud.
Fruit de la vigne, le raisin se présente sous forme de grappes portant des grains plus ou moins gros, ronds, allongés et dont la couleur peut varier du jaune verdâtre au noir, en passant par le rouge et le bleu violacé. Parmi la dizaine de variétés de raisin de table présentes sur les étals, on trouve  notamment le Muscat de Hambourg, l'Alphonse Lavallée, le Chasselas (Celui de Moissac, est reconnu par une AOP), l'Italia, le Moscatel ou le Ribol .
Choisissez des grappes pas trop serrées, avec des grains fermes et sans tâches, mûrs, mais surtout pas mous ni ridés. La pruine, ce léger voile blanc qui recouvre les grains de certaines variétés est un gage de maturité. La tige de la grappe doit être verte, souple et cassante, sans  être sèche. Avant de les consommer, n’oubliez pas de bien rincer les grains de raisins à l’eau citronnée de préférence. En effet, le raisin est très souvent traité, et de récentes études ont montré qu’il faisait partie des fruits contenant le plus de résidus de pesticides. D’où la nécessité de bien le rincer…. Ou d’acheter du raisin bio.