Qui n’a jamais mangé un lapin à la moutarde ou aux pruneaux ? En général, on adore…. Et pourtant, il faut bien avouer que l’on n’en mange moins souvent que du poulet ou du bœuf. Peur de passer trop de temps en cuisine ? Manque d’idée pour cuisiner ? Détrompez-vous, la viande de Lapin se prête à tous les modes de cuisson ! Selon les saisons, on l’apprécie aussi bien au barbecue, rôti, en cocotte, à la poêle ou au four, caramélisé, ou en curry, en crumble ou en salade. Et contre toute attente, la viande de Lapin se cuisine rapidement, notamment si l’on achète des découpes.
Par ailleurs, et c’est un avantage de traille, le lapin est une viande idéale pour garder la ligne.
il contient des protéines de bonne qualité, environ 20,7 g pour 100 g. Il couvre ainsi 25 à 35 % des apports protéiques quotidiens conseillés. De plus, l’excellente qualité de ces protéines permet à l’organisme de très bien les assimiler, et leur quantité en fait une excellente alternative aux viandes et aux poissons. Autre atout, le lapin apporte des vitamines B3 (ou PP), B12 et E, indispensables pour nos muscles, notre équilibre nerveux, mais aussi pour agir contre le vieillissement cellulaire, les risques cardiovasculaires, et les protections de la peau.
Sans oublier les minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium). Ajoutons aussi que le Lapin est moins calorique que la plupart des viandes : il apporte en moyenne 180 kcal/100 g, selon les morceaux. En effet, la viande de Lapin est peu grasse (environ 12 % en moyenne), 4 % dans la cuisse, 12 % dans le râble et l’épaule, mais qui peut passer à 10 % si l’on retire le gras visible. La grande particularité de la viande est sa teneur élevée en Oméga 3 (15 % des apports nutritionnels conseillés pour 100 g de viande). Bref, c’est une viande hautement recommandée par les nutritionnistes pour ses qualités sur le plan nutritionnel et diététique . A mettre sans hésitation au menu !
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.