Pourquoi certaines personnes suivant un régime amaigrissant ont-elles mauvaise conscience en mangeant du pain ?
En fait, il y a une quinzaine d'années, les régimes restrictifs ou dissociés étaient en vogue chez les nutritionnistes... car il y a des modes aussi dans l'alimentation ! ;-)
Aujourd'hui, on sait qu'il faut manger de tout, et le pain, qui fait parti de la famille des féculents, permet de se sentir rassasié et d'éviter les grignotages.
Aucun aliment à lui seul ne fait grossir, c'est l'excès de calories qui favorise les kilos, autrement dit ce que l'on met bien souvent sur les tartines ! (fromage, rillettes, confiture, mayo... en excès !)
Cependant, certains pains sont meilleurs que d'autres du point de vu nutritionnel. A titre d'exemple, le pain complet est plus riche en minéraux et oligo-éléments que le pain blanc. Et les pains au levain, aux céréales, au seigle... ont un indice glycémique plus bas que notre bonne vieille baguette !
2 Commentaires
1
c'est vrai que le pain est un aliment essentiel, il faut juste savoir le sélectionner. De plus en plus de nutritionniste le recommande avec des pains issus de recherches en nutrition et évolués.
07 octobre 2009 à 14:062
Attention, le pain complet n'est bon pour la santé que s'il est fabriqué avec du levain naturel, avec des temps de fermentation suffisamment longs pour que la phytase puisse détruire l'acide phytique que contient naturellement le blé complet.
08 octobre 2009 à 13:48Parce que l'acide phytique bloque l'assimilation du fer, du zinc, du calcium, du magnésium et j'en passe...
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.