profession au cours de l’année en cours. Ils avaient toute latitude pour élire la personnalité de leur choix lors d’un vote à bulletin secret ; aucune liste ne leur étant préalablement soumise.  C’est donc Eric Fréchon, le chef du Bristol (à Paris), qui remporte le titre prestigieux et rejoint le prestigieux palmarès des lauréats.

À 45 ans, Eric Frechon, Meilleur Ouvrier de France et seul chef triplement étoilé de l’édition 2009 du Guide Michelin, est à la tête des cuisines du restaurant Le Bristol depuis 1999.  Arrivé à Paris à 17 ans, son CAP en poche, ce normand entre d’abord à La Grande Cascade, puis au restaurant Le Bristol, et ensuite chez Taillevent. Il part deux ans en Espagne, et à son retour, il intègre la brigade de Manuel Martinez à La Tour d'Argent, puis l'Hôtel Crillon, où il restera sept ans, pour finir chef du restaurant gastronomique Les Ambassadeurs. En 1993, année ou il est élu Meilleur Ouvrier de France, il entre comme chef de cuisine au Bristol. En novembre 1995, il inaugure son propre restaurant, La Verrière d'Eric Frechon, bistrot gastronomique situé dans le 19e arrondissement parisien. Quand en 1999 se présente à lui l’opportunité de devenir chef des cuisines du Bristol, il n’hésite pas. Il gagne sa première étoile Michelin en 1999, la deuxième en 2001, et la troisième en 2009.

Cet évènement a également été l’occasion pour quelques jeunes chefs de se voir attribuer le trophée « Les Tremplins Le Chef »…. Un petit coup de pouce pour le moins opportun ! Parmi les heureux élus, on peut notamment citer Olivier ARLOT (Restaurant Olivier Arlot à Tours), Fabien BLANC (Le Rémanence à Lyon) ou Adeline GRATTARD (Le Yam'Tcha – Paris). Souhaitons bon vent à ces jeunes chefs !