, mais qui ont surtout une action protectrice sur les petits vaisseaux sanguins. Il apporte aussi des polyphénols, ces fameuses  substances aux effets antioxydants et bien connues pour réguler le taux de mauvais cholestérol. De récentes études ont montré que la consommation régulière du jus de raisin serait bénéfique sur la prévention des maladies cardio-vasculaires. Gorgé d’eau, le raisin est riche en minéraux, et notamment en potassium, aux vertus diurétiques. Notons également qu’il apporte des teneurs

intéressantes en fibres (surtout dans la peau et les pépins) . Mais passons maintenant aux choses sérieuses : que faire avec du raisin ?
Il est bien sûr est idéal à consommer cru, au dessert ou dans la journée, pour apporter un regain de tonus très rafraîchissant. On pourra également le glisser dans les salades de fruits, en incorporer dans des gâteaux de semoule ou du riz au lait, que l’on préparera avec du lait de soja ou du lait de coco, pour apporter un peu d’originalité ! N’hésitez pas à le cuisiner en tartes, crumbles ou clafoutis, en mariant les variétés blanches et noires. Vous pourrez également le poêler dans un peu de beurre et de sucre et le faire légèrement caraméliser pour le servir avec du pain perdu. Pour les palais délicats, on enlèvera la peau et les pépins ! Au petit déjeuner, le raisin apporte du tonus pour toute la journée, croqué tel quel ou incorporé à un yaourt, du fromage blanc et du muesli. Toujours au petit déjeuner ou à l’occasion d’un brunch, on pourra le préparer en jus ou en smoothie, le mélanger à du jus d’orange ou du lait pour faire des milk shakes gourmands.Le raisin se marie également particulièrement bien aux saveurs salées. Il se glisse dans les salades vertes et composées, avec des endives, du jambon cru, du saumon fumé ou des noix. Le raisin décorera joliment votre plateau de fromages avec lesquels il forme une parfaite alliance : roquefort et autres bleus, tomme, fromage frais, comté ou beaufort sont particulièrement recommandés ! Le raisin peut aussi être rapidement poêlé et servi avec un magret de canard (à vous de le dégraisser ensuite !), un gibier à plume, un rôti de veau ou de porc… ou les poissons gras comme la sardine et le maquereau. Le raisin sert également à préparer de savoureux chutneys. A vos casseroles !
Photo : Aprifel