L’été semble jouer les prolongations…. Pourquoi ne pas en profiter pour préparer de belles salades, à la fois nourrissantes, légères et équilibrées ? Voici une salade de maïs
Pour 6 personnes
400 g de maïs en boite
1 courgette
2 oignons rouges
1 poivron rouge
200 g de fèves pelées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
½ citron vert
½ zeste de citron vert
½ orange
Sel, poivre
Laver les légumes. Découper la courgette et le poivron en petits dés (mirepoix). Egoutter le maïs.Faire blanchir les fèves 1 minute. Peler et émincer les oignons. Dans un saladier, mélanger le tout en ajoutant les fèves. Emulsionner la vinaigrette avec le jus d’orange, le jus de citron, le miel, les zestes, la moutarde, du sel et du poivre.
Photo : © Passion Céréales 2009
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