indispensables : un minuteur et un thermomètre. Car la température de l’eau est très importante. Le mieux est encore de se munir d’une bouilloire thermostatée. L’eau qui servira à la préparation du thé doit être peu minéralisée.

On utilisera par exemple de la Volvic, ou de l’eau du robinet filtrée. Selon les thés, la température de l’eau et le temps d’infusion seront différents. Ainsi, un thé vert japonais réclame une eau à environ 50°C et un temps d’infusion d’1 à 3 minutes. Le thé vert japonais ou le thé au jasmin seront préparés avec une eau à 70°C et une infusion de 3 à 5 minutes. Les thés noirs doivent être préparés avec une eau portée entre 80 et 95°C et infuseront entre 3 et 5 minutes. Quant au thé blanc, il réclame une eau à 70°C seulement, mais un temps d’infusion pouvant aller jusqu’à 10 minutes. Car un thé infusé trop longtemps pourra développer trop d’astringence et d’amertume. A l’inverse, un thé insuffisamment infusé développera moins d’arômes. D’où l’importance de bien respecter ces règles. Si l’on rate sa préparation, on peut complètement passer à côté d’un thé ! Avouez que ce serait dommage ! Pas de panique pour autant, la température de l’eau et le temps d’infusion sont bien souvent inscrits sur les emballages. Comptez environ 2g de thé par tasse. La boule à thé est parfaite pour une personne. Mais là encore, selon le thé utilisé, les feuilles n’auront pas suffisamment de place. L’idéal reste donc la chaussette ou le filtre à thé. Autre point important, et même si cela peut paraître étonnant, le thé se déguste plutôt tiède. Trop chaud, il ne permet pas d’apprécier tous ses arômes. Dernier conseil: conservez votre thé à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs… car il les capte particulièrement bien. Et sachez que contrairement au vin, le thé ne se bonifie pas avec le temps (avec une exception pour les thés sombres). Inutile donc de les garder au fond de vos placards… faites-vous plaisir et buvez-les rapidement !

Photo : Le Palais des Thés