Pour les concepteurs du guide, l'année 2009 aura été marquée par deux
phénomènes majeurs : la disparition d'un grand nombre de tables touchées par la crise, et la priorité donnée par les consommateurs à la pertinence du rapport qualité/prix. Le guide a donc voulu mettre en avant les maisons qui ont répondu à cette attente. Le chef Patrick Henriroux, (« la Pyramide » à Vienne) qui conjugue au même endroit un restaurant gastronomique, un bistrot à prix doux et un accueil chaleureux se voit ainsi décerner 4 étoiles. Parmi les chefs qui se voient attribuer 3 étoiles, citons Philippe Arrambide (« les Pyrénées » à Saint Jean Pied de Port), Joël
Robuchon à L'Atelier de Joël Robuchon (Paris). Et pour se mettre au diapason, Le Bottin Gourmand baisse lui aussi ses prix, en passant de 30 à 24 € !
A découvrir dès le 04 novembre 2009 en librairie…
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