séchées, en paillettes, ou en tartare, en « tartinable » ou même dans la bière ou le pain !
Parmi les plus appréciées et les plus courantes (au rayon frais des supermarchés et des magasins bios), vous trouverez la dulse, algue rouge, relativement charnue, douce et iodée, avec un léger goût de noisette. Croquante crue, elle devient fondante après une légère cuisson. Le spaghetti de mer est une algue brune tendre et iodée qui peut atteindre plus de 5 mètres de long ! Il accompagne bien les poissons, les légumes ou les tourtes de légumes et de fruits de mer.

La nori est une algue rouge aux reflets violets qui devient presque noire une fois séchée.  Sa saveur rappelle le thé fumé et les champignons séchés. C’est elle qui sert à la préparation des fameux makis et sushis.
Le wakamé est une des algues les plus consommées en Asie autant pour sa saveur étonnante que son exceptionnelle concentration minérale. En Bretagne, sa mise en culture se fait fin  septembre et la récolte 5 à 6 mois après. Le «wakamé nouveau» est d’ailleurs un événement attendu par de plus en plus de gastronomes ! J’ai récemment découvert « Le Wakamé mariné ». Présentée en petit pot de verre, cette recette est élaborée avec plus de 50% de Wakamé frais. La marinade est préparée avec des oignons rouge bios de Roscoff. Le top pour accompagner un poisson ! Pour en savoir plus, n’hésitez pas à aller faire un tour sur le site www.bord-a-bord.fr.