premiers outils sont d’ores et déjà prêts : un site internet (www.foodprogramme.eu), un DVD de e-learning réalisé avec des chefs européens, et un guide pour les restaurateurs français. D’autres initiatives pédagogiques vont suivre : des formations ciblées, des livres de recette, des affiches, des ateliers de dégustation, des forums, des conseils aux entreprises comme la mise en place de distributeurs automatiques de fruits.

D’après le Pr Ambroise Martin, nutritionniste à Lyon, « Sur leur lieu de travail, les salariés commettent principalement trois erreurs d’ordre alimentaire : ils ne mangent pas le midi, mangent trop vite, ou de façon déséquilibrée ». Sauter le repas est fréquent. Mais l’organisme du coup, reçoit des signaux de manque. Et au repas suivant, il stocke plus de calories. Quant à manger sur le pouce devant son écran… les signaux de rassasiement n’ont pas le temps de se mettre en place. Passer 30 minutes à table permet de mieux réguler la prise alimentaire – et aussi de se détendre ! Enfin, les employés ont tendance à profiter du self pour surconsommer des produits trop gras, trop salés, trop sucrés, et pour sous-consommer fruits et légumes.
Or, « Une alimentation trop riche favorise la somnolence, diminue l’attention », précise le Pr Martin. « A l’inverse, si on ne mange pas, on s’expose à une hypoglycémie, à des difficultés de concentration ».
Côté restaurateurs, les cuisiniers ne sont pas forcément formés à la nutrition. Du coup, les produits frais sont moins facilement proposés. D’autant plus qu’il semble moins facile de gérer leur présentation en restaurant. Et que les salariés ont des habitudes alimentaires qui les poussent davantage vers les friands, pizzas et autres gâteaux, plutôt que vers une salade, des légumes vapeur, ou des fruits ! Le programme incite les salariés français à « goûter leurs aliments avant de les saler, à réduire la consommation de matière grasse, à choisir un dessert sous forme de fruits ou de produit laitier léger, à boire de l’eau, à consommer une portion de féculents par jour ». Bref, que du bons sens, mais des pratiques qu’il est toujours bon de rappeler !