Une recette de potiron

Veloute_de_potiron_au_riz_copyright_passion_cereales Ca y est, il est là ! Le potiron revient sur les étals. Certes, il signe l’arrivée de l’automne, mais quel régal ! En purée, en gratin, à la vapeur, sauté au wok, en risotto, ou même en salade, il se prête à tout. Avec les premiers frimas, on ressent même l’envie d’une bonne soupe… et pourquoi pas un velouté de potiron au riz ?

Pour 4 personnes, il vous faut :
500 g de chair de potiron
30 cl de bouillon de volaille
15 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre


80 g de riz cuit
cannelle, sel, poivre
Coupez la chair du potiron en petits cubes.
Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le potiron et le sucre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.
Égouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide réservé, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.
Versez le velouté dans des bols individuels, répartissez le riz chaud et saupoudrez de cannelle.
Photo : © Passion Céréales 2009

 

2 Commentaires

  1. 1

    ruckenschmerzen

    Hey this seems very tasty food and I have never tried like this food before.I will try for this recipe in my holiday.Thank you for sharing such a nice recipe with us.

    16 octobre 2009 à 12:07

  2. 2

    manu

    ce week end , j'ai eu l'occasion de déguster une soupe de butter Nuts ,c'est délicieux ,je vous la recommande ça se prépare comme un velouté de potiron .

    27 octobre 2009 à 23:02

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