points de vente du terminal 3 de l’Aéroport Paris-Charles de Gaulle.
Grand moment aujourd’hui : au sein du terminal 1, 200 personnes vont goûter cinq desserts au chocolat créés par le "Foodlab", le laboratoire d'innovation culinaire de SSP. Ils se prononceront sur la recette qu'ils ont préféré puis testeront  3 types de chocolat afin de déterminer le pourcentage de cacao adapté au dessert choisi.

Les résultats croisés de ces deux tests permettront d'élaborer le futur dessert au chocolat qui sera proposé dans les points de vente à emporter SSP à l'aéroport Paris-Charles de Gaulle.
Mais qu’est-ce que ce Foodlab ? Tout simplement un laboratoire d'innovation culinaire composé de 9 chefs. Ces experts de la restauration internationale se réunissent régulièrement pour créer de nouvelles recettes suivant les nouvelles tendances et les demandes des passagers.
Cette fois-ci donc, les experts du laboratoire d'innovation culinaire de SSP (Select Service Partner), spécialiste de la restauration sur sites de transport se sont réunis à Paris-Charles de Gaulle autour d'un objectif commun : réaliser le dessert au chocolat préféré des clients de l'aéroport. Dans la cuisine centrale du terminal 1, chacun des cinq chefs internationaux du Foodlab (Angleterre, Danemark, Norvège, France, Hollande) propose une recette inédite :
- Le croc Belle Hélène par le chef français Stéphane Cathelin,
- La Soupe de chocolat à l’anis, « Spice Chocolate » par le chef norvégien Tore Kristian Olsen,
- La Forêt Noire déstructurée par le chef hollandais Peter Van Den Bos,
- Le Choco Matcha tea par le chef danois Nicolaï Poulsen,
- Le Chocolate Burger « Don’t touch my Burger » par le chef anglais Sindy Kam Cheong,
Les passagers « testeurs » sont aujourd’hui invités à goûter chacun de ces desserts. L’objectif ? « créer un dessert nomade, facile à consommer à l'aéroport et qui plaise à l'ensemble des passagers, quels que soient leur pays et leurs habitudes alimentaires." déclare Olivier Pichot, représentant du Foodlab. Et Pierre Graff (PDG d’Aeroports de Paris) d’ajouter : "Nous sommes attentifs à la capacité d'innovation des restaurateurs de notre aéroport. Grâce à l'initiative de notre partenaire, ce sont les passagers qui choisissent aujourd'hui les produits qu'ils consommeront demain à l'aéroport. Cette démarche s'inscrit dans notre politique de qualité de service qui vise à améliorer quotidiennement le niveau de satisfaction de nos clients."
On a hâte de connaître les résultats !

(test réalisé par l'institut BVA auprès d'un échantillon représentatif de passagers internationaux).