L'ananas à l'honneur

Verrine courgette ananas Avec la clémentine, l’ananas fait partie des fruits que l’on aime déguster un hiver. Aujourd’hui, oublions la pluie avec cette recette de verrine de courgette à l’ananas, qui même avec bonheur fruits et légumes. De quoi arriver en douceur et avec bonheur, aux fameux « 5 fruits et légumes par jour » !


Pour 4 personnes
• 3 courgettes
• 1/2 ananas victoria
• 1 tomate


• 60 g de crème fraîche
• 1/2 cuil. à soupe de miel
• cannelle
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Laver les légumes. Couper les ananas et les tomates en petits cubes.  Réserver. Couper les courgettes en petits dés et les passer quelques minutes à la poêle avec de l’huile d’olive et les cuillères de miel de façon à ce qu’elles restent croquantes. Saler, poivrer. Retirer du feu.  Laisser refroidir. Disposer une couche de cubes de courgettes, une couche de cubes d’ananas, une couche de cubes de tomates dans les verrines puis recouvrir pour finir d’une couche de crème fraîche. Saupoudrer de cannelle. Servir frais.Bien évidemment, on utilisera de la crème fraîche légère , que l’on peut également mélanger à du fromage blanc maigre.
Une recette « le jour du légume » proposée  par la Fondation Louis Bonduelle

 

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