L’intérêt du pomelos est qu’il se garde parfaitement bien plusieurs jours à température ambiante. Vous pourrez même prolonger sa conservation en le plaçant au réfrigérateur. Il gardera toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives pendant 3 semaines. Côté nutrition justement, le pomelos est
idéal : gorgé de vitamines C et A, il apporte aussi du cuivre et des fibres…. Le tout pour à peine 40 kcal aux 100g. Un vrai bonheur !
Cru, cuit, confit, en jus, en version sucrée ou salée, il s’adapte à tout ! Voici une petite recette festive et toute simple à préparer :
petites bouchées de langoustines au pamplemousse de Floride et asperges blanches
Ingrédients pour 4 personnes (16 bouchées) : 2 pamplemousses de Floride, 500 g de langoustines fraîches, 1 boîte de petites asperges blanches, du cerfeuil, beurre, sel.
Pelez les pamplemousses à vif et prélevez-en les suprêmes (segments sans peau). Décortiquez les langoustines et les faire sauter à la pôele dans du beurre puis salez. Coupez les asperges afin de conserver les pointes. Pour le montage, piquez le segment d’un pamplemousse avec une langoustine et la tête de l’asperge. Ajoutez une feuille de cerfeuil et renouvelez l’opération jusqu'à obtenir 4 bouchées par personnes.
Photo : © FDOC
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