2 cuillères à soupe d’huile vierge d’olive
4 tranches épaisses de pain brioché

100 g de champignons (selon marché)
100 ml de lait ½ écrémé
1 œuf
1 gousse d’ail
8 tiges de persil
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de cannelle
Sel et poivre

Otez les croûtes du pain brioché. Mixez l’œuf entier avec le lait, le sel, le poivre et les épices. Imbibez les tranches de pain de ce mélange. Nettoyez les champignons, passez-les rapidement sous le robinet d’eau froide, puis séchez-les. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir les champignons 7 à 8 mn. Ajoutez l’ail pressé, salez et poivrez. Récupérez le jus de champignons. Mixez le jus de champignons avec 4 cuillères à soupe d’huile vierge de noix et les feuilles de persil. Dans une poêle antiadhésive, versez 1 cuillère à soupe d’huile vierge d’olive, disposez les tranches de pain et laissez-les dorer de chaque côté pendant quelques minutes. Dressez les tranches de pain perdu sur des assiettes, recouvrez-les de champignons et versez un trait de jus de persil à l’huile vierge de noix.
Cette recette allie huile de noix et d’olive…. et cumule donc les vertus nutritionnelles (attention quand même, rappelons que l’huile, c’est 100% de gras, et qu’il faut donc la consommer avec raison !).
Recette LA TOURANGELLE